紫红薯营养丰富，各种由紫红薯为主原料做出来的美食更是让人喜欢，它已经成为人们日常餐桌非常常见的食物，有兴趣种植紫红薯？一起来了解下紫红薯的种植方法！

紫红薯的栽培方法与普通红薯基本相同。紫红薯若是进超市等市场销售，则要求紫红薯个头大体均匀，在三四两左右，在栽培过程中则将薯苗斜插平栽，土层中埋入两个叶节，这样紫红薯会在两个叶节处结四五个个头相对小而均匀的紫红薯，可以满足市场要求。

1、选好种子

首先是要选好种子，准备育种的日本紫红薯王在地上要多养几天，使得薯块成熟，挖起来后在太阳下晒二天，使得种子干燥，并杀灭病菌，不要分个拉开并成串贮藏，减少薯块的创伤，一般使用地窖式保温保暖技术，保证种薯贮藏质量。

2、紫红薯整地与施肥

整地要在晴天进行，土要打碎、打细，使土壤疏松。土地平整后，基肥条施在垄底，垄距80cm，垄高20cm左右，基肥可使用专用有机复合肥，每667平方米施专用复合肥～100kg或菜饼50kg、尿素5kg、硫酸钾15kg，采用地膜覆盖栽培的，化肥用量可减少20%～30%。种植面积较大时，要求测定土壤氮、磷、钾含量和有机质及土壤pH值，根据土壤肥力水平和甘薯的需肥特性，合理配制氮、磷、钾比例和有机肥。

3、紫红薯育苗

紫红薯育苗方法宜采用大棚＋小拱棚＋地膜3层保温育苗，提早出苗后采用地膜覆盖栽培，达到早供应市场，提高经济效益；常规栽培可采用小拱棚＋地膜2层保温育苗，增加出苗数量，苗床宽10m左右，挖深15～20cm，床底铺1层有机肥后浇水覆土。选择种紫红薯要求具有本品种特征，无病虫害，薯块100～250g。排种密度以薯块间隔3cm左右，种紫红薯排好后覆土，厚度2～3cm左右。不能超过5cm，以免影响出苗，当60%紫红薯块出芽后，揭掉地膜。晴天气温20℃以上时，要求打开拱棚膜和大棚膜，两端揭开通风，防止高温烧苗，保持苗床温度在25～30℃，湿度控制方法以床上见干见湿为准，通过控制苗床温湿度。以培育壮苗。薯苗长20cm左右，有6～8片完整叶片，可以剪苗栽种大田。

4、深耕深翻，施足底肥

紫红薯是深根、块根作物。根系在土壤中分布广，块根生长、膨大，喜欢较为疏松的土壤条件。最好在冬前或早春进行深耕深翻，整地前要施足基肥，并做到氮、磷、钾平衡施肥。一般667米2施优质土杂肥4000-5000公斤、尿素10公斤，过磷酸钙40-50公斤、硫酸钾10-15公斤或草木灰100-150公斤。然后深耕深翻25厘米以上，加厚活土层。在施肥方法上，做到耕前铺施和起垄时包施相结合，充分满足地瓜整个生育期养分的需求。

5、紫红薯田间管理和病虫害防治

移栽时如遇干旱，应及时浇水，以利成活。移栽20d后如有杂草应立即拔除，在紫红薯生长中期，人工除草1～2次，同时把沟中土培向畦中。生长中期，结合除草可提藤1～2次，需注意收获前1个月不可提藤。

紫红薯病虫害防治可以分为紫红薯地上虫害防治和紫红薯地下病虫害防治，也需要定期清理杂草等。

紫薯，原产地为日本。中国的红薯栽培已有400多年的历史。在我国，目前红薯的主要产区位于北纬40°以南，北方也有不少地方都种植着紫红薯。

当今，各国育成了不少紫红薯良种，我国目前各地栽培的紫红薯品种有：

1、山川紫。该品种从日本引进，色素含量高，比普通紫红薯的花青素含量高2倍以上，除食用外还可用来提取色素。667平方米产量一般在1500公斤以上，薯形细长，整齐度差，主蔓茎长6米~7米。用该薯的嫩茎叶（尖）做菜，口感比空心菜还好。

2、美国黑薯。该品种由美国培育而成。口味细腻甜滑，香味浓郁。此薯萌芽性强，分枝多，粗壮，最长1米，不旺长，半直立。一般667平方米产量3000公斤，其营养丰富，赖氨酸和锰、钾、锌等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高于美国黑红薯，色、香、味、形均佳属目前最为理想的健康食品。它还可用于提取色素。

3、德国黑薯。2002年引进中国，中蔓，分枝多，薯块大小整齐，肉质细腻，香甜可口，抗病性较强，一般667平方米产量4000公斤~5000公斤，单株结薯可达10公斤以上，最大单薯重5.7公斤。除食用外，还可提取色素，是紫红薯品种中最佳品种之一。

也许吃过紫红薯的人已经记不清紫红薯从什么时候开始走进生活中，最开始习惯的自然是红薯。现代生活中，转基因食品让不少人恐慌，看到一些不寻常颜色的蔬菜水果就以为是转基因食品，难道紫红薯就是由红薯转基因而来的？紫红薯究竟是转基因食品吗?

由于甘薯产量高，适应性广，在全国很多地方都有种植，在北京、天津叫白薯、山东、东北叫地瓜、河南、湖南叫红薯、安徽、江浙叫山芋、广东、福建叫番薯、四川叫红苕。1984年由中国农业部和中国农科院主持，由全国几十位知名甘薯专家集体编写的《中国甘薯栽培学》中第34页，明确指出《甘薯肉色可分为紫、桔红、杏黄、黄、白等》，说明紫色是甘薯固有的肉色之一，如广东农家品种：《豆沙薯》、《蕹菜薯》、《雪薯》、《紫心薯》、《紫肉薯》《海南紫红薯》、等都是天然纯紫红薯。又如安徽的《二红》、福建的《槟榔薯》、广东的《锦莲薯》、广西的《满村香》、湖北的《南瓜薯》、湖南的《黄心薯》等农家品种薯肉中也都带有紫色。

农家紫红薯一般产量较低，农民不爱种;紫红薯有花青素异味，口感较差，市民不爱吃，所以市场上少见。近年来，人们开始注意食品营养，发现紫红薯的营养价值很高，各地农业科研单位育出很多产量高、品质好的紫红薯新品种，市场上紫红薯就多了起来，而且价格也高于一般品种。所以说，紫红薯不是转基因食品，更是人体抗衰老的好食品之一。

据了解紫红薯是一个非常有营养的在薯类里面。紫红薯里面含有非常的丰富的营养。里面含有10中微量元素，对孩子们而言，是补充微量元素的好帮手。紫红薯中含有一种叫液蛋白的物质，这种物质存在于紫红薯茎叶和块根中，这种物质可以有效的预防心血管疾病，如高血压、冠心病等。所以不仅仅是孩子，老人也可以食用。紫红薯的营养价值还有哪些？具体来了解下！

紫红薯含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。

花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

紫红薯紫红薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫红薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

紫红薯营养丰富，可紫红薯该怎么吃呢？简单有直接煮熟就可食用，市面上也有不少由紫红薯做出来的零食，一直很受欢迎， 其实紫红薯吃法很多，一起来看几种紫红薯的吃法！

1、紫薯饭团

主料：紫薯、米饭

做法：

1、将紫番薯蒸熟后，装入保鲜膜袋子，将紫薯按压成泥；

2、将紫薯泥分成8等份，将米饭也分成8等份，分别都搓成小球；

3、将小球紫薯泥放在一张保鲜膜上，按扁，包入小饭球，然后抓起保鲜膜的四周，拧成一团，然后再剥去保鲜膜，紫薯饭团就做好了；

4、装饰上一朵薄荷叶子就大功告成了。

紫薯苦瓜圈

主料：苦瓜、紫薯

辅料：色拉油、食盐、蜂蜜

做法：

1、紫薯洗净隔水蒸熟；

2、去皮压碎成蓉，再加入一汤匙蜂蜜拌匀；

3、苦瓜洗净去两头切段，用小刀将苦瓜的白色瓜瓤挖干净；

4、烧一锅清水，水开后加少许盐和几滴色拉油，再放入处理好的苦瓜段，煮至断生后捞出过凉水；

5、将蜂蜜紫薯泥填进苦瓜的空心里，压紧压实；

6、切片装盘，上桌前再淋少许蜂蜜。

紫薯香芋西米露

主料：紫薯、芋头

辅料：西米、冰糖、炼乳

做法：

1、将紫薯块和香芋块同放入汤锅中，加入适量纯净水；

2、放入适量冰糖盖盖子中火煮沸转小火；

3、西米提前放水里煮好，放入凉水里浸泡待用；

4、待紫薯和香芋接近软糯时倒入煮好的西米轻微搅拌同煮两分钟；

5、起锅后，根据自己的口味倒入适量的炼乳轻微搅拌均匀即可。

另外，需要提醒的是，紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁，要注意适量食用。