酱油鸡

粤菜是中国八大菜系之一。谈到粤菜,广东有“无鸡不成宴”一说。提到鸡,粤菜的酱油鸡就是其中一种非常典型的菜式。酱油鸡可谓是一道色香味俱全的特色家常菜。它以鸡肉为主料、味事达酱油和料酒还有糖为调味料, 操作简单。 酱油鸡

酱油鸡的做法

酱油鸡所用的鸡,鸡的种类没有什么特殊要求。但酱油鸡需要腌制大约30分钟,煮酱汁的时间大约30分钟,所以选两、三斤左右大小的小母鸡最好,此时的鸡,肉质嫩,熟得快。

下面来说说用的材料和做法:

一、准备好原料和食材。

1、原料:2、3斤大小鸡一只(酱肉和鸡一起煮,会更香)

2、香料和配料:姜3片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水淀粉5克、白糖5克、水适量、植物油20克。

二、制作步骤。

1、土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用,姜切片,淀粉适量加入一些水调成水淀粉备用,锅内放入足够的植物油。

2、放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄,加入料酒。

3、继续调小火,调入适量的生抽、白糖。

4、调入适量的老抽,翻炒均匀至鸡表面上色。

5、这时,将鸡内脏也加进去,加入可以没过一半鸡肉的水,大火烧沸,转中火煮十五分钟,中途翻一下面,让鸡肉均匀上色。

6、打开锅盖,调入水淀粉。

7、收浓汁即可关火,干净的案板和刀用开水冲净消毒后,将鸡取出切块,再淋上酱汁即可。

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酱油鸡脚的做法

酱油鸡这道特色的粤菜,这道特色的家常菜,我们不但可以用酱油等原料,食材来做成美味的酱油鸡这道菜。喜欢吃鸡脚的食客们还可以做成可口的酱油鸡脚。

酱油鸡脚需要准备的原料:鸡脚、酱油、姜、糖

酱油鸡脚的做法:

1、把鸡脚指甲剪掉飞水。

2、然后用凉水冲洗,再晾干待用。

3、烧热锅倒入油先把姜放入再放鸡脚翻炒。

4、炒均匀之后放生抽以及少许十三香、糖继续翻炒均匀。

5、炒均匀之后就倒入压力锅里,注入少许水即可开始煮沸约半小时即可熄火。

小贴士:

1、生抽、糖、盐是一点点加进去的,加适量的水一起煮,开始煮的时候味道可以淡一点,煮的过程中水份会挥发,颜色和味道会渐渐地浓起来。

2、把鸡脚放在酱汁里浸泡放凉(浸的同时也在焖熟,不用担心不熟)。

3、实在偷懒或没把握,可以买一瓶李锦记豉油鸡汁来做这道菜。

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酱油鸡翅的做法

酱油鸡翅是一道常见的家常菜,营养美味,老少咸宜。酱油鸡翅属于咸甜的口味,鸡肉软嫩,汤汁浓稠,是一道超级的下饭菜下面就和大家一起分享酱油鸡翅具体做法,本文讲解酱油鸡翅的做法的炖的工艺部分。

工艺炖,难度初级入门,人数2人份,口味咸鲜味,准备时间30分钟,烹饪时间<30分钟。

用料:主料鸡翅根10个,调料色拉油适量,葱适量,姜适量,花椒适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量。

酱油鸡翅的做法:

1、鸡翅洗净在清水中浸泡半小时,冲洗干净,沥干水份备用。

2、锅里热油,放入辣椒,花椒,葱姜爆香,放入鸡翅。

3、翻炒至鸡翅变色收紧,倒入生抽和老抽继续翻炒均匀。

4、加入适量热水,炖约20-30分钟左右至汤汁浓稠即可。

酱油鸡翅美食小贴士:

如果您是在南方,推荐用老抽上色,生抽调味;

如果是在北方,推荐用黄豆酱油上色,味极鲜酱油调味;再放一点蚝油,味道会更香。

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酱油鸡腿的做法

鸡腿是鸡身上肉质最好,最厚的一个部分,因鸡的走动主要靠双脚,在走动的时候经过长期的锻炼,鸡腿的肉更有鲜嫩和嚼劲之感觉。

因鸡的大腿的肉带骨头很少的,生活中也有引申义:特指一些身体强健,能奔能跑(也称"跑不死")的人,一般都加儿化音,叫"鸡腿儿"。另外,还有小鸡腿,又叫琵琶腿,是位于鸡翅下面的那一部分肉。

工艺炒,难度初级入门,人数2人份,口味咸鲜味,准备时间15分钟,烹饪时间<10分钟。

用料:主料鸡腿9只,调料色拉油1.5大匙,姜1小块,蒜3瓣,生抽1/2杯,花雕酒1/2杯,白糖2大匙,小葱2根。

酱油鸡腿的做法:

1、鸡腿去皮,划上几刀以便入味。(我家不吃鸡皮,所以剥掉了,喜欢的可以省略这步。)

2、姜切片,蒜去皮。

3、热油锅,把姜蒜爆香。

4、放入鸡腿煎至略变色。

5、倒入生抽,花雕酒和糖烧开。

6、中小火烧至鸡腿熟透,酱汁比较浓稠,中途翻拌几次,以便上色均匀。

7、葱切小段。

8、撒上葱花增加香气。

这就是酱油鸡腿的做法啦,赶快行动吧!

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酱油鸡的营养价值

名菜也是中华历史的文明的一个部分,每一道菜都是人们的智慧的结晶,不但把美食做得可口和缤纷的色彩还具备相当大的营养价值,即好吃又不失去营养的菜就是好菜,正所谓。

人体的肌体供给维持是需最低的营养供给才能实现,不同的食物也有不同的营养价值。特定食品中的营养素及其质和量的关系,一般认为含有一定量的人体所需的营养素的食品,就具有一定的营养价值;含有较多营养素且质量较高的食品,则营养价值较高。

1、鸡肉的蛋白质含量非常高,而且很容易被人体吸收和消化,经常食用鸡肉,对增强体力、强壮身体起到非常好的作用。

2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

4、鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

5、酱油的主要原料是大豆,它的营养价值很高。大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

6、酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害,其效果与一杯红葡萄酒相当。

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