长沙口味虾的做法

口味虾又叫长沙口味虾,色泽红亮,口感香辣,味道非常浓郁,是湘菜中最受欢迎的菜肴之一。长沙口味虾在全国各地都能轻松找到,不少不怎么吃辣的朋友都爱它那鲜美滋味。实际上,长沙口味虾的做法也很简单哦。 长沙口味虾的做法

长沙口味虾的做法

长沙口味虾是最正宗的口味虾,因口味虾的发源地就在长沙,随后才被湖南人给带到全国各地。长沙口味虾的做法简单易学,主要在于调料一定要齐全,小龙虾也一定要选购新鲜的。下面,赶紧来跟着步骤学起吧!

主料:小龙虾500克

调料:辣椒(红,尖,干)20克,花椒5克,植物油50克,白皮大蒜5克,姜5克,八角5克,桂皮3克,盐3克,酱油5克,料酒5克

做法:

1、活虾买回来先养两天,让虾把身体里的淤泥吐尽;

2、虾一定要洗干净,必要时用刷子刷;

3、将虾过油,待表面呈红色捞起;

4、将辣椒、花椒放入油中炸出香味;

5、放入蒜和姜用中火炒出香味;

6、把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮;

7、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下;

8、待桂皮、八角的香味浓郁时,再加适量水;

9、继续煮半个小时左右,待水熬成浓汁时,便可出锅了。

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长沙口味虾的营养

长沙口味虾的主要原材料就是小龙虾,小龙虾的特点是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%—20%左右,脂肪含量不到0.2%,而且口味虾中所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。从虾肉的营养成分来看,长沙口味虾的营养价值还是比较高的。

虾肉的蛋白质含量为猪肉的2倍,而且,虾肉富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。龙虾肉的蛋白质中,含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此,食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能,对提高运动耐力也很有价值。

虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,能预防癌症,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。从维生素成分来看,龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。

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长沙口味虾怎么吃

要说吃小龙虾,那绝对是考验真爱的好方法!如果这个人在你面前没法放开手脚吃口味虾,那么两人关系一定还不够熟悉。当然也不排除对方只是怕麻烦,所以带着手套慢慢吃。长沙口味虾到底怎么吃才是正确的姿势呢?最地道的口味虾的吃法应该是直接用手抓着吃!所以说为了形象而在你面前斯文吃虾的绝对不是真爱!

戴着手套剥虾,灵活性和方便性大大降低,吃起来感觉也不爽快,所以建议大家洗干净手,然后再来畅快地“大干一场”吧!首先,把虾子的身子和钳子一分为二,一手拿着虾身,一手拿着虾钳,先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉,再把四个钳子由小到大依次剥开,把里面那细嫩的虾肉放入口中,剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的美味汤汁。最后再将十个指头一一放入口中舔舔,这样一只虾才算是完整的吃完了。相信只要有一颗爱吃的心,多麻烦的美食都无法阻挡大家的热情。

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长沙口味虾的食用禁忌

吃小龙虾时,需要注意一些禁忌,其中最重要的一点是,死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物,其身体内含有的细菌多,龙虾一死,细菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。除此之外,食用长沙口味虾还需要注意一下食物搭配。

1、吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,容易生成三价砷,对身体有害;此外,虾也不宜与猪肉、狗肉、鸡肉、南瓜等同食。

2、活龙虾在买来后,最好放在清水里养24—36小时,让其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时,两鳃里的脏东西要清除,因为鳃毛里吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。烹饪小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

3、不少爱吃口味虾的朋友患上了“龙虾病”,症状多为腹泻、身上长满密密麻麻的红疙瘩,痛痒难忍,严重者还会引发痔疮和痛风。因此,大家特别需要注意的是,龙虾虽然好吃,但是切勿贪吃,一定要适量。一旦出现过敏症状,不能轻视,应立即就医,当然,对虾过敏的朋友最好也不要吃了。

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哪些人不宜吃长沙口味虾

越是鲜美的海鲜,食用禁忌也越多,相信大家都深有同感!虾味道鲜美,但是也不是所有人都适宜吃,它蛋白质高,也容易引起过敏,所以不宜吃的朋友最好就不要吃了。那么,哪些人不宜吃长沙口味虾呢?

1、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃虾,患有皮肤疥癣者忌食。

2、肝炎患者不宜食虾。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而虾肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

3、心血管病人忌吃虾。虾含胆固醇较高,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。

4、有伤风感冒、发热的人不宜吃虾。伤风感冒的饮食应以清淡为主,高蛋白的虾不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。

5、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃虾。虾性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。

6、孕妇宜少吃或不吃虾。中医认为,虾性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。

7、老年人不宜多吃虾。老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,故吃虾应以品尝为主,不宜多吃。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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