口味虾是小龙虾没错！别怕，放心大胆地吃！口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，因为色泽红亮，口感香辣鲜浓，而称为口味虾。20世纪末，口味虾从湖南长沙开始传遍全国，成为各地人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃之一。

口味虾的价格非常亲民，让吃路边摊的朋友也能感受到小龙虾的鲜美滋味。这一道菜属于典型的湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。用来制作口味虾的小龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。改革开发以来，湖南人遍布全国推广湘菜，不少的湘菜都开始在全国各地流行起来，口味虾是其中最受欢迎的一道。如今，南北各地到处都是湘菜馆，连不少不爱吃辣的朋友都爱上了口味虾的香辣滋味。

餐馆的口味虾一盆盆的红油总是让人感觉有些不放心，其实，口味虾的做法并不难，大家如果有时间不妨在家中尝试一下自制。口味虾怎么做呢？一起来看看！

食材：小龙虾适量，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末

做法：

1、将小龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽，用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

2、在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。

3、在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。

4、水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，焖一会儿。

5、转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

最地道的口味虾的吃法应该是直接用手抓着吃！这样剥虾壳更方便，如果是带着手套食用，那么可能就吃得不够爽快了。不懂吃虾的朋友一起来看看口味虾的食用方法吧。吃虾主要有9个步骤：一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。

嗅：闻一闻龙虾的味道。

舔：感受龙虾麻、辣、香的滋味。

揭：掀开龙虾的头胸甲。

吃：吃掉龙虾的黄。

拧：两只手，一只向外，一只向上，除去步足。

捏：两只手向外捏软龙虾的腹节。

剥：剥去腹节的上半部。

拽：抽去龙虾的肠子。

撕：如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。

首先先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉，再把四个钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉一一取入口中。虾钳部分的肉虽少，又很难取，但那可是虾身上最为细嫩的地方，不吃简直就是放弃了人间的一大美味。剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁，一点都不浪费！

口味虾的营养成分主要在于小龙虾中，虽然这种做法没有海虾鲜，但是其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的。虾的特点就是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%，而且口味虾中所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。

虾肉的蛋白质含量为猪肉的2倍，而且，虾肉富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值。

虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，能预防癌症，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。

烹制口味虾的时候除了要注意一定挑选活的新鲜的小龙虾之外，食用小龙虾时同样需要注意相关的禁忌。死的小龙虾千万不能用来烹制口味虾，因为龙虾死后，体内的大量细菌立刻分解，很容易就引起食物中毒。除此之外，吃口味虾的注意事项还有如下几点：

1、虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不仅会降低营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以，口味虾不宜与以上水果一同食用。

2、吃口味虾后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等生冷食品。

3、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃；虾背上的虾线应挑去不吃。

4、虾为发物，染有宿疾者不宜食用，如正值上火之时也不宜食虾。

5、对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者不宜吃虾。

6、不能一次性食用过多小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。