苦菊怎么凉拌

大家对菊花不陌生吧,那么你们都听过苦菊吗?它是菊花的其中一种,又被人们叫做苦菜、狗牙生菜。由它的名字我们可以知道,它略带苦味。类似于苦瓜,味道虽然苦,但是清热解毒的效果却很好。在炎炎的夏日里吃苦菊就最适合了,尤其是用来凉拌的效果更好哦。这里,妈网百科与你分享苦菊怎么凉拌。它的其他做法有哪些,营养价值高吗?孕妇能吃苦菊吗?关于它的一系列问题,下文为你详细解答。 苦菊怎么凉拌

苦菊怎么凉拌

在夏季炎热的天气里,人们常常易感到燥热,容易上火。这里跟大家分享一道很适合解暑的佳肴——凉拌苦菊。吃腻了大鱼大肉之后,吃一道凉拌小菜也别有风味哦。下面来看看它的做法吧。

材料:苦菊、红椒、花生、食盐、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步骤:

1、将苦菊洗净,然后切段,沥干水分后装进盘子里;

2、起油锅 ,将倒入花生,炒熟后去皮,然后敲碎;

3、把花生放进苦菊上,淋上生抽、醋、油,撒上食盐、白糖、芝麻,一起搅拌均匀即可。

这道小菜不但可以下火、消暑、养血,还有防癌的功效哦。

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苦菊的其他做法

除了比较常见的凉拌苦菊之外,苦菊还有很多的吃法,可以和其他的食材一起炒、煮粥或者是煲汤都可以。下面给大家介绍几种比较常见的。

一、蒜蓉苦菊

材料:苦菊、蒜蓉、食盐、油

做法:

1、将苦菊洗净,然后切段,放进清水浸泡;

2、将蒜头剥皮,然后剁碎,放进锅里爆香;

3、捞起苦菊,然后沥干水分,放进锅里翻炒,加入食盐调味即可。

二、苦菊鱿鱼干粥

材料:绿豆30g、糯米30g、鱿鱼干1条、苦菊100g、食盐、油

做法:

1、将绿豆、糯米洗净,浸泡半个小时;鱿鱼干洗净后,用温水泡软,然后切成小块;苦菊洗净段,然后沥干水分,切碎;

2、将绿豆、糯米、鱿鱼用水煮开,淋上食用油,再转慢火熬二十分钟,然后放进苦菊,煮软后,加入食盐调味即可。

三、苦菊鱼丸汤

材料:苦菊、鱼丸、黑木耳、食盐、油、味精

做法:

1、将苦菊洗净,切碎;

2、在锅里烧开水,把鱼丸先放进锅里煮,等到鱼丸浮起后,再把黑木耳放进锅里;

3、等到煮沸后,放进苦菊,然后加入食盐、味精、食用油即可。

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苦菊的营养成分

在营养均衡的膳食里面,蔬菜是我们每天都必须吃的食物。按大家所熟知的来说,蔬菜为我们提供维生素、膳食纤维和胡萝卜素等。除此之外,苦菊中还很多的营养素是你不了解的哦。

根据研究的资料显示,按100克的苦菊来计算,它里面含有蛋白质1.8克、糖类4.0克、食物纤维5.8克、钙120毫克,磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素。而维生素的含量是:维生素B0.2mg、维生素C88mg、胡萝卜素3.22mg,是菠菜中含量的两倍以上。

另外,苦菊中的氨基酸种类齐全,而且各种的氨基酸之间的比例也是恰到好处。

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苦菊的功效与作用

苦菊是夏季里的佳肴,有很好的清热去火功效,受到很多人的钟爱。上面已经与你分享了苦菊的营养价值,这里为你介绍苦菊的功效与作用吧。

1、清热消炎

这个是苦菊的主要功效,它里面含有的蒲公英甾醇、胆碱等成分都有杀菌作用,可以治疗黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等。

2、防止癌症

用苦菊煎水服用,对对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

3、补充维生素

苦菊中含有各种人体所需的维生素成分,还有胡萝卜素、钾盐、钠盐等营养素,对维持机体的正常生理活动有积极的意义。

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孕妇能吃苦菊吗

在中医上来说,苦菊性凉、味苦,有抗菌、解热、消炎、明目等功效。那么对于一个孕妈妈来说,食用苦菊合适吗?

其实,食用苦菊并不会给胎儿带来不良的影响。孕妇吃苦菊是可以,但是注意要适量,不要一次性食用太多。因为苦菊是属于寒性的,吃过量会导致宫寒。另一个问题是,食用过量会在体内形成草酸钙,容易加重胃肠负担,有碍于人体对钙质的吸收。

值得注意的是,如果是脾胃虚或者是有腹泻情况的孕妇是不适宜是苦菊的,否则会加重不适。如果有孕吐现象的孕妈妈,可以吃一些凉拌苦菊来缓解呕吐的症状。

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