香菇油菜这道家常菜的主要食材就是香菇和油菜，对于食材的选择也是很重要的一环哦，让我们来看看这两种食材应该如何选购吧。

【如何选购香菇】

1、选择大小适中、一致的香菇；

2、已经剪腿的香菇更实惠；

3、背面条纹颜色白黄的是当年的新菇，颜色紫红色的是陈货；

4、香菇有香味，用水一泡立刻可以闻到，而陈菇没什么香味。

【如何挑选油菜】

1、选择叶子比较短的油菜，口感更加软糯；

2、选择淡绿色的油菜，深绿的油菜不如淡绿色的口感好；

3、油菜有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁；

4、油菜外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好；

5、用手指轻掐油菜，轻松掐断的比较嫩。

香菇油菜是淮扬菜系中的经典菜色，由香菇和油菜作为主要材料，搭配不同的配料烹制而成，味道咸淡得宜，非常受人们的欢迎。特别是喜欢吃香菇的妈妈们，这道菜可是非学不可，下面就和大家分享一下香菇油菜的做法。

主料：油菜4小棵，香菇6朵

调料：食盐适量，生抽适量，淀粉适量

做法：

1、用泡香菇的适量水，调入淀粉搅拌均匀待用

2、小油菜对半剖开，香菇泡开，划成十字刀

3、锅中水烧开后加点盐，分别放入油菜和香菇焯熟摆盘

4、锅里倒入油，烧热后倒入芡水熬制黏稠，浇在油菜和香菇上即可

香菇油菜的营养价值有哪些？很多人都喜欢吃香菇油菜，尤其是江苏地区的人们，对香菇油菜有一种特别的感情，不要看香菇油菜是一款简单的菜肴，其实要做的好吃，而且保证香菇油菜的营养价值，火候要拿捏得刚刚好哦！

香菇油菜有着健脾开胃、减肥瘦身、防癌抗癌、明目、预防便秘、调理糖尿病的功效。而且香菇油菜的主角是香菇+油菜，二者还都是降脂能手，共同入馔，功效加倍，所以也成了不少产后妈妈减肥的时候常吃的菜肴哦。

香菇享有"菇中之王"的美称，自古被称为"长寿菜"。它营养丰富、香气沁人，是种高蛋白、低脂肪的保健食品，有健脾益气、安神美容、益胃和中、解毒、抗肿瘤等功效。而制作香菇油菜的时候也可以用干香菇，不过就要用30℃-40摄氏度的温水提前浸泡20分钟哦！

而香菇油菜的另一个主角——油菜的营养含量称得上蔬菜中的佼佼者。油菜中富含维生素C，同时钙、铁等多种矿物质以及蛋白质都非常丰富，加上油菜属于低脂肪蔬菜，同时含有丰富的膳食纤维，不仅有利于促进肠胃蠕动，帮助快速通便、清理体内的有害毒素，有效抵抗胃肠肿瘤，还能有效降低血脂，起到减肥保健的功效。

很多人喜欢吃香菇油菜，但是又担心香菇油菜的热量太高了，会引起肥胖。这个问题妈妈们就不用担心了，香菇搭配油菜，要知道油菜是出了名的低脂蔬菜，搭配上我们的“菌中皇后”香菇，不仅不容易发胖，还非常具有保健功效。

香菇油菜的热量：27 大卡（100克）

炒是制作香菇油菜的最广泛的一种烹调方法，但在炒香菇油菜的过程中，一定会用到油，那么用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。

但是总的来说，香菇油菜的热量还是比较低的，每100克香菇油菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。想要减肥的妈妈们就要控制烹调香菇油菜的时候记得别放太多油了！

在怀孕期间，不少医生都建议妈妈们多吃蔬菜，可以预防孕期便秘，但是产妇能吃香菇油菜吗？对于这个问题，嘴馋的产妇们都已经迫不及待了。下面我们一起来看看吧。

产妇能吃香菇油菜吗？答案是可以的！

产妇在坐月子的时候其实是可以吃香菇的，至于油菜嘛，就更加可以吃了。因为油菜的营养价值非常高，不仅富含膳食纤维，而且油菜的维生素C非常丰富，可以降血脂，消肿解毒，通畅肠胃，防止便秘，缩短有害物质停留在消化道内的时间，从而具有预防肿瘤的功效。

油菜中丰富的维生素、矿物质和纤维素，可以帮助人体促进新陈代谢功能，可以很好地预防产妇出现火气大或者便秘的现象。

另外，因为产妇在生娃的过程中中失血，产后应吃含铁、蛋白质较丰富的蔬菜，而香菇油菜中，两种主材料都含有丰富的铁和蛋白质。因此产妇是可以放心吃香菇油菜的，保持饮食营养均衡，多吃水果和蔬菜，千万不要偏食厌食，避免乳汁中营养不够，影响宝宝健康呢！

但产妇在吃香菇油菜的时候，注意饮食不宜过重口味，产妇吃油菜的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外油菜中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。