鹧鸪不仅可以用来熬粥，还可以用来煲汤。那么鹧鸪怎么煲汤呢？除了要选购肉质鲜美的鹧鸪外，还要准备其他材料，例如枸杞、杜仲、姜等等。下面，来看看两种鹧鸪汤的做法：

枸杞杜鹧鸪汤

材料：鹧鸪1只，枸杞子20克，杜仲5克，马蹄8只，木耳5克，姜2片，瘦肉50克，盐、胡椒粉适量。

步骤：

1、将鹧鸪剖洗干净，瘦肉切成大块，一起放入滚水中煮2分钟，取出洗净待用；

2、荸荠去皮，木耳用温水浸开，杜仲洗净；

3、在煲内注入适量清水，再把所有材料放入煲内煲滚，改用慢火煲3小时，放入盐、胡椒粉即成。

杏汁百合炖鹧鸪汤的做法

材料：

鹧鸪：1个南杏、北杏：20克百合：20克无花果：30克蜜枣：3个姜：3片水：6碗

步骤：

1、南、北杏洗净，放入搅拌机，加水搅成汁，倒出滤渣，留汁待用；

2、百合、无花果和蜜枣洗净；

3、洗净宰好的鹧鸪，斩大件；

4、煮沸清水，倒入大炖盅，再放入杏汁、百合、无花果、蜜枣、鹧鸪和姜片，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。

食疗功效：

顺气润肺、止咳化痰、健脾开胃、消疳积，适合男女老少饮用。

鹧鸪怎么做好吃呢？这个要根据个人的喜好而定。但是在不少人都喜欢吃鹧鸪粥，尤其是小孩子，因为其味道鲜美，还具有开胃的功效。接下来，我们就来看看鹧鸪粥的做法：

材料：粳米150克，鹧鸪350克，小葱3克，姜2克，料酒6克，盐4克，味精2克，胡椒粉1克，香油3克

步骤：

1、鹧鸪宰杀洗净后去骨；

2、鹧鸪肉批成薄片，放入碗内；

3、将葱、姜洗净切末备用；

4、碗内加入料酒、胡椒粉和适量盐、味精拌匀；

5、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

6、取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮；

7、然后改用小火熬煮，至米粒开花；

8、加入鹧鸪片、葱末、姜末，再续煮至粥成；

9、锅内下盐、味精调好味，淋上香油即可。

若不喜欢吃粥的话，喜欢重口味的菜肴的话，可以选择吃土豆烧鹧鸪，下面来看看其是怎样做出来的吧：

材料：小土豆400克，鹧鸪200克。

调料：盐7克，糖10克，鸡精10克，姜片20克，葱（切成圈状）20克，蒜15克，色拉油200克，鲜汤150克，生粉20克，明油10克。

步骤：

1、选用成都平原本地直径18毫米左右均匀的小土豆，冷水下锅，大火煮熟（以用筷子轻戳即透为宜），去皮备用；鹧鸪去毛、去内脏，洗净备用；

2、鹧鸪切成1厘米见方的丁，用中火将色拉油烧至五成熟，下葱、姜、蒜炒香，再将鹧鸪倒入锅内中火滑炒1分钟；

3、锅内留油30克，烧至七成热，放入小土豆、鹧鸪、鲜汤大火烧开后，改用小火烧10分钟，用鸡精、盐、糖调味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起锅即可。

鹧鸪怎么分公母呢？其实说简单也简单，说难也难。之所以说简单，是因为掌握了区分公母的诀窍；之所以说难，是因为对鹧鸪完全没有了解，甚至脑海里面连鹧鸪这两个字的记忆都没有。下面来看看区分鹧鸪公母的技巧：

技巧一：手提观翅状

用手倒提鹧鸪双腿，如果鹧鸪身子下重，头向前伸，两翅张开不乱扑，一般为公鸪；如果头向胸部弯曲，身子向上使劲，两翅乱扑，一般为母鸪。

技巧二：翻肛门

用手提小鸪双翅，轻轻把肛门翻开，如肛门内有圆锥突出物，位于肛门腔皱壁中央为公鸪；若没有的话，就是母鹧鸪了。

技巧三：看腿

公鸪两脚胫下方内侧有扁三角形突起的距，但这时两侧距大小高低并不对称；而母鸪大多数两脚无扁三角形突起的距，少数有的也只是一只脚且没有公鸪那样明显。

技巧四：看外貌

鹧鸪公母虽从羽毛上无法辨别，但只要仔细观察可发现公鸪头部大、方，颈较短，身体略长；母鸪则个体略小，颈稍细长，身体稍圆。

相信不少人都吃过鹧鸪粥吧，其不仅大人爱吃，小孩也爱吃。那么鹧鸪粥为什么那么受欢迎呢？这跟鹧鸪粥其中的原材料鹧鸪有着密切的关系，因为鹧鸪不仅味道美，其还富含多种营养。那么鹧鸪有什么营养呢？下面一起来了解一下吧！

1、鹧鸪富含多种营养物质。鹧鸪富含蛋白质、脂肪和人体所需的多种氨基酸，可以提供人们能量，保障人们的身体健康；

2、鹧鸪含有多种微量元素。鹧鸪含有锌、锶等微量元素，对于强身健体、壮阳补肾有不错的疗效。

3、鹧鸪有益身心，是滋补的好食材。早在明代，在《本草纲目》中就有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说，从此，可以知道鹧鸪的营养价值颇高，是滋补的好食材。

4、鹧鸪可开胃，常作为健脾消食的良药。人们常说群众的眼睛是雪亮的，而人们早就会把把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。因此，可见鹧鸪的营养价值有多高。

5、鹧鸪有益婴儿智力发育。鹧鸪尤其受到哺乳期的妇女的欢迎，因为在哺乳期间食用鹧鸪，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显的效果。

鹧鸪有什么功效呢？鹧鸪可以补肾壮阳，另外若哺乳期的妇女食用的话，还有益于婴儿的发育。但鹧鸪的功效并非如此简单，其还有很多功效是你所不知道的。下面就一起来探索一下人们所不知道的鹧鸪的那些秘密的功效吧！

功效1、鹧鸪对人的五脏六腑都有益处，因此，其不仅具有开胃健脾的功效，还能滋补身体，消除人们积聚的痰

功效2、对于身体消瘦营养不良的小儿吃了，可以缓解其症状。对于这点，人们早就有先见之明了，因此古时候的民间才会鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。

功效3、若母乳喂养的妇女食用了鹧鸪，有益于婴幼儿智力发育。妇女在哺乳期间食用鹧鸪，鹧鸪的营养可通过母乳传递给婴儿，因此对促进婴儿的体格和智力发育具有明显效果。

功效4、鹧鸪具有滋补的作用，因此能增强人们的体质。鹧鸪可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补。

功效5、鹧鸪可消退老年斑，滋养皮肤，另外对于具有痛经或者不孕的女性，还是一种不错的养生食材。

功效6、鹧鸪可治疗失眠和神经衰弱、治疗头晕和高血压、治疗老年哮喘、防止孕妇流产、补虚劳、强筋骨、防止动脉硬化。

功效7、鹧鸪对于治疗脱发或者枯黄的头发都有一定的疗效。

相信大家都知道吃虾的时候，对海鲜过敏的人不可以食用；而对于无过敏的人却处于病后恢复期的人却非常食用虾粥，因为可以补身体。但并不是只有虾有宜忌人群，大部分食物都有宜忌人群，就算是鹧鸪也一样，也逃脱不了此命运。那么，哪些人能吃鹧鸪呢？看了鹧鸪的食用注意事项就知道了。

1、一般人都适宜食用鹧鸪；但有其适合哺乳期间的妇女，小孩和成年男性。

2、尤其适合厌食的小儿。因为鹧鸪可以治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著；

3、尤其适合哺乳期的妇女。因为鹧鸪不仅不会回奶，还利于婴儿成长和智力的发育；

4、尤其适合小孩食用。因为鹧鸪粥对于小孩来说，是一道易于消化的美食。

5、尤其适合想美肤的老年人食用。因为鹧鸪具有淡化老年斑的功效，另外还易于消化，鹧鸪粥对于没有牙齿的老年人来说，就是种不错的选择。

6、适宜高血压的人群食用。因为鹧鸪具有降低血压的功效，因此具有三高的人群部分选择食用鹧鸪粥。

7、虽然适宜食用鹧鸪的人群还是蛮多的，食用鹧鸪的好处也多多，但是千万不要以为其好处多，就忘却了其副作用。因为鹧鸪属于滋补类的食物，其性火，对于上火的人不适宜食用；另外鹧鸪也不适宜红光满面的滋补过剩的人食用，否则会出现流鼻血等症状。