鹧鸪的做法多种多样，不仅可以加入无花果、百合等食材熬成鹧鸪汤，还可以加入土豆，做成土豆烧鹧鸪，下面分别来看看这两种鹧鸪美食的详细做法吧！

杏汁百合炖鹧鸪汤

材料：

鹧鸪：1个南杏、北杏：20克百合：20克无花果：30克蜜枣：3个姜：3片水：6碗

步骤：

1、南、北杏洗净，放入搅拌机，加水搅成汁，倒出滤渣，留汁待用；

2、百合、无花果和蜜枣洗净；

3、洗净宰好的鹧鸪，斩大件；

4、煮沸清水，倒入大炖盅，再放入杏汁、百合、无花果、蜜枣、鹧鸪和姜片，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。

食疗功效：

顺气润肺、止咳化痰、健脾开胃、消疳积，适合男女老少饮用。

适宜人群：

煲汤用的南、北杏，很少会搅打成汁再煲，但在甜品中，杏汁却很常用，如杏汁炖雪蛤、杏汁鲜奶炖木瓜等。杏汁入汤，更出味更香浓。现时天气多变，时晴时雨，呼吸道疾病容易趁虚而入，而杏仁有很好的润肺止咳功效，再配合养阴润燥的百合、健脾益气的鹧鸪同煲，是男女老少皆宜的适时养生靓汤。

土豆烧鹧鸪

材料：小土豆400克，鹧鸪200克。

调料：盐7克，糖10克，鸡精10克，姜片20克，葱（切成圈状）20克，蒜15克，色拉油200克，鲜汤150克，生粉20克，明油10克。

步骤：

1、选用成都平原本地直径18毫米左右均匀的小土豆，冷水下锅，大火煮熟（以用筷子轻戳即透为宜），去皮备用；鹧鸪去毛、去内脏，洗净备用；

2、鹧鸪切成1厘米见方的丁，用中火将色拉油烧至五成熟，下葱、姜、蒜炒香，再将鹧鸪倒入锅内中火滑炒1分钟；

3、锅内留油30克，烧至七成热，放入小土豆、鹧鸪、鲜汤大火烧开后，改用小火烧10分钟，用鸡精、盐、糖调味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起锅即可。

相信大家小时候都有过野外抓鸟的经历，那么鹧鸪你是否抓过呢？若抓过的话，你是当宠物饲养呢？还是当美味食用呢？相信大多数人都是用来吃的，因为小时候解决温饱问题才是最重要的。那么，在你享用鹧鸪美食的时候，你是否知道鹧鸪有营养吗？下面一起来了解一下吧！

1、 鹧鸪富含蛋白质、脂肪和人体所需的多种氨基酸，因此可以补充人体所需的能量；

2、 鹧鸪含有锌、锶等微量元素，对于强身健体、壮阳补肾有不错的疗效。

3、 早在明代，在《本草纲目》中就有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说，从此，可以知道鹧鸪的营养价值颇高，是滋补的好食材。

4、 人们常说群众的眼睛是雪亮的，而人们早就会把把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。因此，可见鹧鸪的营养价值有多高。

5、 鹧鸪尤其受到哺乳期的妇女的欢迎，因为在哺乳期间食用鹧鸪，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显的效果。

鹧鸪常被人们做成红烧鹧鸪、鹧鸪粥、鹧鸪汤等等美食食用，那么又有多少人知道鹧鸪有什么用呢？其实，鹧鸪的用处还蛮多的，要不然鹧鸪怎么会受到男女老少的喜爱。下面就具体来了解一下鹧鸪的作用都有哪些吧！

作用1、消痰。鹧鸪味甘、性温、无毒，入脾、胃、心经；能利五脏，开胃，益心神，补中消痰。

作用2、治疗小儿厌食。民间把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。

作用3、益于婴幼儿智力发育。妇女在哺乳期间食用鹧鸪，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显效果。

作用4、增强体质。鹧鸪可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补。

作用5、治疗痛经。鹧鸪可以消退老年斑，使皮肤光润、治疗妇女痛经和不孕等症、治疗失眠和神经衰弱、治疗头晕和高血压、治疗老年哮喘、防止孕妇流产、补虚劳、强筋骨、防止动脉硬化。

鹧鸪的其他作用：鹧鸪防止毛发脱落和变色、防腰、腿痛、治男性阴囊湿疹、治疗小儿生疮生癞、治胃痛、治疖子、治疗闭经、治麻疹、治虚劳、治疗泌尿系结石、治冻伤、治癣、治疳积。

相信大家都知道吃虾的时候，对海鲜过敏的人不可以食用；而对于无过敏的人却处于病后恢复期的人却非常食用虾粥，因为可以补身体。但并不是只有虾有宜忌人群，大部分食物都有宜忌人群，就算是鹧鸪也一样，也逃脱不了此命运。那么鹧鸪的宜忌人群有哪些呢？

鹧鸪的适宜人群：

一般人都适宜食用鹧鸪；但有其适合哺乳期间的妇女，小孩和成年男性。

1、尤其适合厌食的小儿。因为鹧鸪可以治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著；

2、尤其适合哺乳期的妇女。因为鹧鸪不仅不会回奶，还利于婴儿成长和智力的发育；

3、尤其适合小孩食用。因为鹧鸪粥对于小孩来说，是一道易于消化的美食。

4、尤其适合想美肤的老年人食用。因为鹧鸪具有淡化老年斑的功效，另外还易于消化，鹧鸪粥对于没有牙齿的老年人来说，就是种不错的选择。

5、适宜高血压的人群食用。因为鹧鸪具有降低血压的功效，因此具有三高的人群部分选择食用鹧鸪粥。

鹧鸪的禁忌人群

鹧鸪不适宜火大的人食用，因为鹧鸪性属火，多食发脑痛喉痈。鹧鸪每次食用量以1-2只为宜，食时要注意鹧鸪不宜与竹笋一起同食以免影响药效。

妈网温馨提示：鹧鸪属于省级保护动物，多爱护，少捕食，尽量食用饲养的鹧鸪咯。

鹧鸪是一种美丽的鸟儿，但是现在已经很稀缺了，成为了省级的保护动物。但是人们爱吃鹧鸪的心却没变，怎么办呢？此时，大批的饲养鹧鸪就出来了。虽然饲养的鹧鸪没有野生的好吃，但还是能“止渴“的。即使是饲养的鹧鸪，其也有雌雄之分，那么鹧鸪怎么辨别雌雄呢？

可以通过四种方法，分别是手提法、翻肛法、看腿法和看外貌法。

手提法：用手倒提雏鸪双腿，如鹧鸪身子下重，头向前伸，两翅张开不乱扑，一般为雄鸪；如头向胸部弯曲，身子向上使劲，两翅乱扑，一般为雄鸪。

翻肛法：提鹧鸪双翅，轻轻把肛门翻开，如肛门内有圆锥突出物，位于肛门腔皱壁中央为公鸪，反之则为母鸪。

看腿法：幼龄鸪从外观很难区分雄母，成年后略有差异，3月龄后性别差异开始逐渐显示出来，主要区别是雄鸪两脚胫下方内侧有扁三角形突起的距，但这时两侧距大小高低并不对称，一般4月龄左右突出胫表0、15-0、2cm，雄鸪大多数两脚无扁三角形突起的距，少数有的也只是一只脚且没有雄鸪那样明显。

看外貌法：成年鹧鸪雄母虽从羽毛上无法辨别，但只要仔细观察可发现雄鸪头部大、方，颈较短，身体略长；雄鸪则个体略小，颈稍细长，身体稍圆。