所有的美食，不过是久吃成厨，煎酿鲮鱼是什么菜可能很多人都不知道，你以为它是一道鱼，其实它的鱼肚里装的可是香菇、马蹄类的菜，说它不是一道鱼，它却和真的鲮鱼没两样，外面的鱼皮鲜嫩爽口。如此特别的菜肴自然是为独特的你准备的。

鲮鱼是一种广地地区特有的淡水鱼，而煎酿鲮鱼则是一道广东的特色汉族风味名菜。煎酿鲮鱼的主要食材不仅是鲮鱼，还有马蹄、香菇陈皮等。它的做法是将鲮鱼的鱼肉与骨刺剥离后，再加入极细碎的马蹄和冬菇及一点陈皮，与精淀粉一起搅拌，然后重新装入鱼皮内。这个时候鱼皮因为里面的食材会重新鼓起来，然后外形就会与真的鲮鱼一模一样。再将重新组装好的“鲮鱼”放在油锅内炸至九成熟，再以各种调料调成汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上，这道出名的煎酿鲮鱼就做好啦！

在广东地区煎酿鲮鱼可是非常出名的菜肴，但是因为这道菜对于烹饪技巧有要求，所以在广东的顺德，做出的煎酿鲮鱼是特别出名的呢。想要吃上煎酿鲮鱼其实不用去餐馆，自己在家也可以做哦。一起来学习煎酿鲮鱼的家常做法吧！

煎酿鲮鱼

食材：鲮鱼、马蹄、香菇、香菜、陈皮、盐、味精、白糖、豆豉、老抽、蚝油、胡椒粉、水淀粉、香油。

做法：

1、将鲮鱼洗净后取出鱼肚内的肉，这里要求是一张完整的鱼皮，技术活一定要仔细哦，然后在鱼皮壳中撒少许淀粉抹匀备用；

2、将取出的鱼肉剁成鱼蓉，陈皮、香菇、马蹄、香菜分别切末放入鱼蓉中，加淀粉、胡椒粉盐、味精搅拌均匀后酿入鱼肚中；

3、将酿好的鲮鱼放入平锅中煎至两面金黄从锅里拿出；

4、然后锅中放油，然后下豆豉、蒜末煸香，冲入适量开水就可以放入重新组装的“鲮鱼：啦；

5、然后加胡椒粉、盐、味精、白糖、蚝油、酱油调味，焖制5分钟即可。

妈网百科叨叨叨：这道菜中必须加入陈皮，因为陈皮可以辟鱼肉的膻腥气味，还能使鱼肉具有一种独特的味道哦！

不少人知道煎酿鲮鱼都是因为在TVB《爱回家》中初相识，这道菜做起来考验技术，但是做好后，滑嫩爽口，吃一口，虽然并不完全是鱼肉，但满嘴都是鱼香！不多说了，口水都要把持不住了，赶紧来看看煎酿鲮鱼的营养价值吧！

煎酿鲮鱼的主要食材有鲮鱼、马蹄、香菇等，让你美味爽口的同时，还具有很好的营养价值呢。煎酿鲮鱼中的鲮鱼鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。另外，作为鱼类的一种，鲮鱼中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白。常吃鲮鱼的话，还具有益气血，健筋骨，通小便之功效；对于治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等症状也有非常好的效果呢！

另外马蹄、香菇等也富含非常多的矿物质和维生素，都是对人体比较有营养的物质呢。只是煎酿鲮鱼的做法有点考虑技巧，但是美食是需要用心去做的，这样才能尝到美味又营养的美食哦。

对于这样一道似鱼又不是鱼的菜肴，它的内里别有乾坤，这样独特的菜肴，美味好吃到爆。如果你还在犹豫，那么想说一句，冲我来我来吃！煎酿鲮鱼是什么人吃都可以的吗？煎酿鲮鱼适合什么人吃呢？

在做煎酿鲮鱼的时候，最重要的就是要将鲮鱼的皮完整的剥下来啦。鲮鱼的富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。对于一般人来说都是可以吃鲮鱼的，主要食材为鲮鱼的江酿鲮鱼当然一般人也是可以吃的。特别是对于那些适宜体质虚弱，气血不足，营养不良的人来说就更适合吃江酿鲮鱼哦，不过需要注意的是对于阴虚喘嗽的患者们来说，像煎酿鲮鱼这道独特的美味，那就要很可惜的SAY BEYBEY啦！

妈网百科叨叨叨：正因为煎酿鲮鱼的做法独特，材料丰富，所以不适合吃的人也要特别注意呢。美味虽好，但生命更可贵啊！

煎酿鲮鱼其实是非常著名的广大菜，将鱼皮剥掉，鱼肉和其它食材重新塞回还原，对于很多生活在其它地区的人来讲，可以说是闻所未闻啦。一般做鱼，菜场都有死鱼买，这样比较便宜。一般的鱼是没有讲究的，虽然味道会有差别，但是都可以做出来。不过将酿鲮鱼能用死鲮鱼做吗？

Q：煎酿鲮鱼能用死鲮鱼做吗？

A：这道美味又独特的煎酿鲮鱼是不可以用死鱼做的哦，这道菜必须用到新鲜的鲮鱼，鲮鱼捞起来后立即处理，先把鱼皮整个扒下来，然后将肉取出来剁成肉末打成鱼胶，加入腊肉、蜡肠、虾米、粉丝等材料，再放到鱼肚中，回到整条鱼的样子，然后再煎出来。整个制作过程必须是这样，才可以做出煎酿鲮鱼，而鲮鱼又是广东地区独有的淡水鱼，其它地方很难有新鲜的活鲮鱼，所以更加显现出了煎酿鲮鱼的稀有与可贵。

妈网百科叨叨叨：想要吃上煎酿鲮鱼的人，不妨去广东地区的时候，顺便去一下顺德，那里可是出名的大厨之乡哦。

光是听着煎酿鲮鱼是如何做的，都能凭空想象出它的样子了。鲜嫩的鱼肉与蘑菇马蹄一起剁碎，在鱼皮里煎煮。鱼香四溢中煎酿鲮鱼可就做好了呢。面对这样一道人间美味，孕妈妈们自然是抵挡不住诱惑，但是煎酿鲮鱼怀孕期间可以吃吗？

Q：煎酿鲮鱼怀孕期间可以吃吗？

A：在怀孕期间是可以吃煎酿鲮鱼的哦，煎酿鲮鱼的主要食材就是鲮鱼，鲮鱼的肉质鲜嫩，营养价值丰富，孕妈妈们吃鲮鱼对于身体是非常有好处的，不仅能够补充人体的蛋白质和维生素，还能够提高抵抗力呢。鲮鱼中的矿物质成分也呈现多样化，如钙、钾、磷、锌、铁、镁等等，能预防贫血和抽筋，还能让准妈妈保持心情的开朗。另外鲮鱼中的各种蛋白质和钙质，对于胎儿的身体发育也有很好的帮助呢。

妈网百科叨叨叨：煎酿鲮鱼中的鲮鱼确实孕妇吃了有很多好处，但是里面的蘑菇性寒，怀孕期间不适宜多吃，所以煎酿鲮鱼虽美味，但怀孕期间吃还是要适度哦。