豆豉鲮鱼大家都吃过吗？没吃过的可要好好的尝一尝了，它的味道那真真是极好的！充满着独特豆豉的豉香，再加上鲮鱼的鲜嫩爽口，让你一吃就停不下来！先不说这么多了，想要学习豆豉鲮鱼的做法的话，就赶紧接着往下看！

用料：鲮鱼1条、豆豉(油)1包、姜适量、蒜适量、植物油适量

步骤：

1、鲮鱼收拾干净后切块，下油锅炸，炸到酥酥的样子就可以了(这个炸透了好吃)；

2、姜蒜切末，油温7成热，放入姜蒜爆香，最后放豆豉煸炒，炒香为止；

3、把炒好的豆豉装入炸好的鲮鱼中，水开后放入鲮鱼压30分钟即可，一定要高压锅，这样子鲮鱼的鱼刺也软了，很好吃的哦！

妈网小碎语：看了上面关于豆豉鲮鱼的做法之后，大家应该都学会怎么做豆豉鲮鱼了吧！这道美味的做法其实是很简单的，如果你是只菜鸟的话，那就多做几遍就会啦！如果你是大厨的话，那就更不是问题啦！美味的豆豉鲮鱼等着你哦！

平时在吃鲮鱼的时候，大家会不会觉得总是少了一味什么东西呢？鲮鱼单独烹饪的时候是非常鲜嫩的，如果还觉得缺点什么的话，那就来点豆豉吧！加了豆豉的豆豉鲮鱼，绝对能够征服你的“胃”！豆豉鲮鱼不仅味美，营养价值也是很高的哦！

Q：豆豉鲮鱼的营养价值有哪些？

A：对于豆豉鲮鱼的营养价值，我们一个一个的来说！对于豆豉，豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。而对于鲮鱼，新鲜的鲮鱼营养也是非常丰富的，不仅因为其中的蛋白质含量高，容易消化，含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质，更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸，对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。而经过加工做成鱼罐头的鲮鱼，因高温高压加热使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。因此，罐头鲮鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上，其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。所以，吃鲮鱼罐头对于补充矿物质也是具有一定意义的。

妈网小碎语：豆豉的豉香，加上鲮鱼的鱼香，融合在一起的豆豉鲮鱼香，不仅将豆豉的营养价值与鲮鱼的营养价值完美的融合在了一起，它的味道也是非常独特的，细细的品尝的话，别有一番滋味在心头哦！

豆豉鲮鱼的做法是非常简单的，只要准备好食材，就算你是一个菜鸟级别的厨师，也是能够做出这道食物的，所以说厨艺精不精就不是问题了！那么，除了厨艺之外，就剩下食材的选购了，要想好这道豆豉鲮鱼，选好食材才是王道！

对于豆豉的选购：

豆豉是酿造酱油后，沉淀在器皿底的黄豆，是做菜时很好的调味料。市场上销售的豆豉可分为干、湿两种。一般而言，干豆豉多用来炒菜使用，而湿豆豉则作为蒸东西用，制作豆豉鲮鱼应选择湿豆豉。

挑选新鲜鲮鱼，此时需要注意几点：

表皮：新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。

肉质：新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

体态：新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。

妈网小碎语：对于这道豆豉鲮鱼，选择湿豆豉来炒味道是最好的，另外对于鲮鱼的话，其实有些人会选择使用鲮鱼罐头为食材，这个时候对于鱼罐头的选购就要看包装和生产日期了，只要包装完整，无缺损且生产日期比较近的话，就可以放心的选购啦！

吃过豆豉的人，一定不会忘记豆豉的那股独特的豉香，吃过鲮鱼的人也绝对不会忘记鲮鱼的鲜嫩可口，而将这两种既营养又美味的食材搭配在一起的话，会碰撞出怎么样的味蕾诱惑呢？

豆豉适合人群：

一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。因为豆鼓主要是由大豆制成的，所以营养非常的丰富，是人们保健食品的首选。常吃豆豉的话还可以治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

鲮鱼的宜忌人群：

新鲜的鲮鱼对于一般人来说都是可以食用的，而且它的食疗价值也是很高的，但是在做豆豉鲮鱼的时候，有些人会选择直接用鲮鱼罐头来做如果是用鲮鱼罐头做的豆豉鲮鱼就不适合三高病人吃了，因为高盐饮食是高血压的重要致病因素，而高血压又会提高中风和心血管疾病的危险机率。因而控制盐的摄取是糖尿病患者不可掉以轻心，要减少摄取盐分，煮菜时少用盐以及辣椒等调味品，同时尽量食用新鲜食物，避免吃罐头鱼、罐头汤等罐头食品，少吃咸菜、咸鱼、咸蛋等腌制食物。

妈网小碎语：对于豆豉鲮鱼，在吃的时候就要注意了哦！虽然它的营养价值与味道都挺不错的，但是不错的同时，还是要看看究竟适不适合自己吃才好，毕竟吃得好，吃得健康，才是王道嘛！

孕妇在孕期的时候，她们的饮食可是要严格把关的，给孕妈们准备的孕期饮食，既要好吃，又要营养，还要好看，毕竟美美的，才能够下得去口呀！豆豉鲮鱼就恰恰全部都符合了，不过，能不能给孕妈们和宝宝享用，就要经过审查啦！下面，妈网百科就来为大家审查审查，这道豆豉鲮鱼究竟过不过得了关？

孕妈们最好不要吃豆豉鲮鱼。虽然鲮鱼的魅力是无穷大的，但是就算它的营养价值再高，也不能弥补豆豉对于孕妈们的伤害。怎么说呢？因为豆豉鲮鱼中的豆豉在制作过程中，需要添加青矾，还可能含有亚硝酸钠，对孕妈们的健康极为不利。而胎儿通过胎盘也会吸收到有害物质，进而影响他们正常的发育。另外，咸豆豉含盐量高，多食会干扰锌元素的吸收与利用，影响胎宝宝的脑细胞发育，所以不建议孕妇食用豆豉。

妈网小碎语：豆豉鲮鱼虽然好吃，但是究竟适不适合吃那就要看仔细了，虽然新鲜的鲮鱼是适合孕妈们吃的，但是豆豉是不适合孕妈们吃的，因为豆豉在制作的过程中，添加了不利于母婴的成分，所以对于加了豆豉的鲮鱼，孕妈们可就要“口下留情”了！

很多人都喜欢吃鲮鱼，而对于鲮鱼罐头也是情有独钟的，在加工鲮鱼罐头的时候，为了去除鲮鱼的腥味，人们经常会在鲮鱼罐头里面加上一些豆豉，用豆豉的豉香除除腥味，那味道杠杠的！但是加了豆豉的鲮鱼是不是可以经常吃呢？

人们一般在做豆豉鲮鱼的时候，喜欢用鲮鱼罐头来做，而对于鲮鱼罐头，它的保质期一般在24个月。罐头是一类重要的食品加工方法，就是把原料放在经排气的密闭容器中，用高温进行处理，杀灭各种微生物和细菌，破坏酶类的活性，防止外界污染和氧气进入，从而让食品长期保持稳定可食状态。在吃罐头鱼时也要注意，每周最好别超过2罐(每罐含鱼225克左右)；其中，炸鱼和熏鱼最好别超过1罐；孕妇、乳母和幼儿尽量不要吃。

妈网小碎语：对于那些爱吃罐头鱼的人来说，在平时的时候一定要注意均衡饮食，多吃新鲜蔬菜、水果和豆类、薯类，提高抗污染能力，以避免长期进食大量罐头鱼对健康可能产生的不良影响。在提醒诸位吃货们，在吃罐头鱼时要注意，每周最好别超过两盒哈！