芹菜腐竹比较家常的菜肴有芹菜腐竹花生米、芹菜腐竹炒肉、芹菜腐竹木耳、凉拌芹菜腐竹、芹菜腐竹肉丝汤等，归纳起来就是凉菜、炒菜、做汤等三大做法。

芹菜腐竹主要有凉拌芹菜腐竹、油泼芹菜腐竹、腐竹木耳拌芹菜 等，除了有芹菜和腐竹之外，还可以加入木耳、胡萝卜等自己喜欢配料，做成不同口味的芹菜腐竹凉菜。

芹菜 腐竹做炒菜主要有芹菜 炒腐竹、芹菜 腐竹炒木耳、芹菜 腐竹炒香菇、芹菜 腐竹五花肉等，在做芹菜 腐竹时可以添加自己喜欢的蔬菜，也可以添加一些肉比如瘦肉、五花肉等。

芹菜腐竹做汤呢，比较知名的就是芹菜腐竹肉丝汤了，其实也不仅限于这道汤菜了，也可以添加香菇、胡萝卜等，做成不同口味的汤。

不过，菜也不能乱配。腐竹由黄豆制成，所以算豆类，也有一些食物搭配上的禁忌，主要有腐竹如果配葱会影响钙质的吸收，腐竹如果配蜂蜜，会有损听力及腹泻。另外，芹菜与河蟹、兔肉、菊花、黄瓜、蛤、鸡肉、牡蛎、甲鱼、醋、黄豆、螃蟹、蛤蜊等也不能搭配，这个在做芹菜腐竹的菜肴时也要注意。

芹菜腐竹比较家常的菜肴有凉拌芹菜腐竹、芹菜炒腐竹、腐竹木耳拌芹菜 、芹菜腐竹炒木耳、芹菜腐竹肉丝汤等，其中比较美味的做法是凉拌芹菜腐竹、芹菜炒腐竹了，下面给大家介绍这两道菜的做法。

1、芹菜炒腐竹

材料：芹菜200克、腐竹50克、红椒半个，盐、油、鸡精适量。

做法：

（1）腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈；

（2）芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分；

（3）热油锅，放芹菜爆炒至变色；

（4）加入腐竹爆炒2分钟。

温馨提示：整个过程都用大火来炒，中间不要放水。如果喜欢芹菜爽脆的朋友可以先炒腐竹，再放芹菜。我这种做法只要是照顾家里的小朋友，硬的东西他很拒绝。我把芹菜炒的时间略长，既可以把它炒得不那么硬，而且芹菜的那种香味（孩子口中的异味）就没那么浓。

2、胡萝卜芹菜凉拌腐竹

胡萝卜芹菜拌腐竹做法简单是腐竹做法大全的常见菜，不一定要看胡萝卜芹菜拌腐竹视频才能学会，下面介绍一下怎么胡萝卜芹菜凉拌腐竹。

材料：腐竹、芹菜、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、花生米，各适量。

做法：

（1）腐竹和黑木耳分别用凉水泡发；花生米煮熟

（2）将腐竹和芹菜切成寸段，胡萝卜、黄瓜切片，黑木耳撕成小朵。除黄瓜外，其余所有原料用滚水焯烫后捞起沥干

（3）所有原料拌在一起，调入盐和香油即可。

腐竹营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。所以，腐竹是含蛋白质丰富而含水量少的食物，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

100克芹菜里面，蛋白质的含量有2.2克，钙含量达8.5毫克，含有磷61毫克，铁8.5毫克，与一般瓜果蔬菜作比较，芹菜的蛋白质含量比起它们要高1倍，芹菜的铁含量是蕃茄的20倍左右，另外芹菜还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等，这些都对人体健康十分有益。

芹菜腐竹搭配做菜， 营养膏热量少，既有降压的功效又美味，特别适合有血压高身体比较胖的朋友食用。此外，芹菜腐竹虽然是营养搭配很好的菜肴，但是有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

不少的家庭里面都喜欢在菜式里面增加芹菜，例如做芹菜腐竹。不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，其实这是不科学的。曾经有营养学家对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，通过对比芹菜叶与芹菜茎营养物质，发现芹菜叶的营养价值更高，芹菜叶当中的营养成分有10项指标超过了茎。尤其值得一提的是，其中芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是很不错的补钙蔬菜。

芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

芹菜叶中维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍，因此吃芹菜时不要把能吃的嫩叶扔掉。

不少人并不知道芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，有很好的兴奋作用。

由此看见，芹菜叶的营养价值是不容小觑的，不过在日常生活中，人们习惯性地去叶留茎，并没有把芹菜叶的作用发挥出来，这无疑是浪费了很多营养物质。去叶留茎并不是最科学的饮食习惯，我们需要慢慢把习惯改过来，愉快接受芹菜叶的加入。

有句话说“男不吃芹菜，女不吃韭菜”。芹菜性凉、味甘、无毒，不少人都爱吃，不过有人认为芹菜对男性生殖不利，那么这种说法正确吗？

据专业人士表示，芹菜不仅不能提高男性功能，反而是“精子杀手”。男性，尤其是婚育期男性，是不宜多吃芹菜的，芹菜中含有的一些成分会影响到睾丸酮的生成，进而导致精子数量的明显减少。

更有实验结果表明，健康并且有生育能力的年轻男性，在连续多日食用芹菜之后，精子数量会明显减少，甚至会影响到生育。

当然，处于婚育期的男性也无需担忧，虽然芹菜会“杀精”，但是在停吃芹菜几个月后就恢复正常了。

值得强调的是，芹菜中的营养含量非常丰富，无论是其中的胡罗卜素还是多种维生素，亦或者是微量元素，都是于人体健康十分有益的。

同时还有增强食欲、降血压的作用，不少疾病患者也可用它作为食疗之物。

因此，于男性而言，芹菜可以吃但是不宜多吃，如果有要宝宝的打算，只需在备孕前几个月忌口就好了。