很多人习惯将南瓜子称之为白瓜子，因为它们的颜色是白色的，南瓜子最大的用处就是用来榨油，而且南瓜子油的食用价值是很高的，甚至已经远远超过了橄榄油的食用价值。具体食用南瓜子油的功效有：

南瓜子油是以优质南瓜子果仁为原料，以传统压榨工艺精制而成，充分保留南瓜子仁的营养精华，呈现独特的天然玫瑰红色，是有突出男性保健作用的健康营养油。南瓜子油的营养价值与橄榄油不相上下，但南瓜子油的胆固醇含量却比橄榄油低得多，因而深受欧美人的青睐。同时，南瓜子油有预防前列腺癌，增强男性性功能作用，由此欧美市场南瓜子油的价格比橄榄油高。

南瓜子油含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸等。此外，南瓜子油还含有植物甾醇、氨基酸、维生素、矿物质等多种生物活性物质，尤其是锌、镁、钙、磷含量极高。南瓜子油中还含有一种可称为男性荷尔蒙的活性生物触媒剂成分，能够消除前列腺的初期肿胀，对泌尿系及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

南瓜子油是以长白山地区优质南瓜子果仁为原料，以传统压榨工艺精制而成，充分保留南瓜子仁的营养精华，呈现独特的天然玫瑰红色，是有突出男性保健作用的健康营养油。南瓜子油的营养价值与橄榄油不相上下，但南瓜子油的胆固醇含量却比橄榄油低得多，因而深受欧美人的青睐。同时，南瓜子油有预防前列腺癌，增强男性性功能作用，由此欧美市场南瓜子油的价格比撇榄油高。

1、对男性前列腺疾病具有预防和保健作用。预防和改善前列腺疾病，平衡男性体内荷尔蒙水平，维护泌尿系统健康，改善男性性功能。 南瓜籽油中含有的植物甾醇具有黄酮类物质的生物活性作用。可抑制真菌感染，减少和预防前列腺 及尿道感染;减轻前列腺肥大造成的尿急、灼热、 疼痛、尿中带血等症状，缓解排尿疼痛，增强排尿的流畅，减少残余，促使膀胱便空等，前列腺液中微量元素的含量不足是前列腺炎、前列腺癌变的重要诱因。补充多种微量元素能有效缓解膀胱刺激症状，并对預防前列腺衰老有益。南瓜籽油中含多种微量元素，尤其鋅、鎂、鈣、磷含量高。如锌可以促进睾丸激素的分泌，还可以增加精子数量，提高精子质量。而镁可促进平滑肌收縮等。

2、降低胆固醇，对心、脑血管疾病具有预防和保健作用。 南瓜籽油富含80%以上的必需脂肪酸，其中70%以上的不饱和脂肪酸中亚油酸高达50%以上。不饱和脂肪酸能有效的降低血胆固醇、甘油三酯水平，防止动脉硬化。 植物甾醇也具有降血脂，降低胆固醇的作用。 南瓜籽油含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。南瓜籽油对心脑血管疾病具有改善作用

3、降低血糖，对糖尿病具有预防和保健作用。

4、对百日咳、产后缺乳、内痔、贫血、产后手足肿等具有特殊的效果。

南瓜子油又叫白瓜子油，南瓜籽油。南瓜子油的生产方法有压榨和浸出两种，以压榨法生产的质量好，而且比较安全，无化学溶剂残留。天然南瓜子油呈玫瑰红色，营养含量更全面，而精炼过的南瓜子油淡黄色，营养元素等含量少于未精炼产品。

主要营养成分：

蛋白质、碳水化合物、铁、膳食纤维、类胡萝卜素、B族维生素、钙、钾、磷、铬等。

食疗效果：

类胡萝卜素能强化黏膜、预防感冒、改善角膜干燥症、夜盲症与皮肤粗糙;膳食纤维能助消化，预防便秘与结肠癌，并能延缓小肠对糖的吸收速度;铬可促进胰岛素正常分泌，有防治糖尿病的作用。

南瓜的黄色是所含的类胡萝卜素所致，颜色愈深者，类胡萝卜素的含量就愈多;如果食用过量，容易使色素沉淀，引起皮肤暂时性发黄，只要停止食用，就可以自然复原。

南瓜所含的类胡萝卜素耐高温，加油脂烹炒，更有助于人体摄取吸收。使用南瓜做馅料时，不宜切碎或去除汁液，这样容易使其中水溶性的营养成分流失。

南瓜子油是优良南瓜籽冷榨制得的天然油，其整体工艺流程是将温度控制在低水平下（﹤40℃），这保证了其天然成分不会受任何破坏。初榨的南瓜子油呈天然深绿色，清爽而不油腻。它具有可口的果仁味可直接饮用、蔬菜调味、拌沙拉等。没有复配任何其他成分，其质地香醇、营养丰富、口感纯正，是一种极具开发营养的油料。

南瓜子含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P、泛酸等。南瓜子中含有丰富的维生素E，特别是具有高抗氧化活性的γ-生育酚。维生素E极易氧化而保护其他物质不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂，可以保护生物膜的结构和功能。维生素B1和糖代谢关系密切。

说到南瓜子油的使用方法，其实也相当简单的，在家也能够轻松自制调和。

（1）自制调和油：将南瓜子油与日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～1:10的比例混合均匀，按日常习惯食用即可达到良好的补充和均衡营养的目的。

（2）凉拌佐餐：在拌凉菜时放入少许调味或增加光泽。

毕竟南瓜子油的油份还是相当高，跟一般的食用油一样需要少量多次食用，如果是减肥人士，可要减少摄取量了。另外妈妈网给大家一个贴士，喜欢食用沙拉的朋友可以在沙拉里添加一些南瓜子油喔，既能帮助自身减少多余的油脂又能补充身体所需营养。

虽然南瓜子油有这么多营养价值，但是，经常吃也是不好的。它的副作用就是会使人发胖的。所以还是适量好了。

南瓜子油有小毒，会影响肝脏功能。南瓜子油按正常食量一天一次吃它个30克50克没有关系的，吃多了，会有恶心的感觉，那是太油腻了，你的肝吃不消了。

当代实验表明，南瓜子油吃太多，其实是有小毒的，可能会影响到肝功能，并可引起和加重肝内脂肪浸润，对患有慢性肝炎、脂肪肝的患者来说，不宜食用。

还需要注意的是，胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。南瓜子油热量也高，以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血压，但是也应适量食用。一次不要吃得太多，曾有因食用南瓜子油过量而导致头昏的报道。