鸭肫可以说是男女老少都喜欢吃的一种食物，为什么这么喜欢吃呢？除开鸭肫的味道好，做法多种多样之外，其实鸭肫的营养价值也很高哦！

鸭肫的营养价值

鸭肫中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及多种矿物质，如钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等。最值得一说的是，在鸭肫中的铁元素非常丰富，女性可以多吃，特别是贫血的患者尤其适合吃鸭肫哦！

在祖国医学上看，鸭肫属于性味甘、咸、平的食物，这样的食物可以起到健胃、消食的作用。特别是上腹部容易饱胀以及消化不良的人，就可以多吃鸭肫了。如果是患有胃病的话，吃鸭肫可以促进胃肠道的消化，增强脾胃的功能哦！

此外，鸭肫还可以亮发、补肾、润肠、养阴补虚、养颜护肤，同时还有抗衰老、抗辐射的功效呢！

鸭肫是什么部位？顾名思义，鸭肫肯定和鸭有关系，其实和鸡肫是一样的道理，鸭肫是鸭的胃部，属于内脏的其中一种，一般人们说的鸭杂，都会包括鸭肫哦！

Q：鸭肫是鸭的什么部位？

A：鸭胃！

鸭肫其实就是鸭胗，和它的部位一样，对人体也能起到以形补形的作用。如有胃病或者消化不良，容易腹胀的人，都可以多点吃鸭肫，帮助促进消化，增强脾胃的功能。但是吃鸭肫的时候不能一次吃太多哦，不然反倒会引起消化不良的呢！

若用新鲜的鸭肫烹调菜肴的话，一定要剥去那层内壁的黄色皮哈！

说起鸭肫，想必大家都会首先在脑海中蹦出周黑鸭和久久丫等牌子的鸭肫吧，之前有新闻爆出这些牌子的鸭肫、鸭脖子可是不太卫生哦！让宝妈们都惊呆了，所以为了健康，还是在家自制卫生美味的鸭肫吧！

下面给大家介绍一道吃鸭肫必学的菜式——牛肚爆鸭肫！

主料：鸭胗125克，牛肚125克

调料：食盐1.5克，味精2.5克，蒜3瓣，水淀粉15克，黄酒10克，清汤150克，虾油10克，猪油（板油）500克

做法：

1、牛肚要取厚实的肚尖，去皮和去筋膜备用，加以刀深为4/5的十字花刀；鸭肫去皮后剞菊型花刀；两种主材料都切成长宽为2.5厘米的块状，放入碗中，加入食盐0.5克，绍酒2.5克，抓均匀后加入湿淀粉2.5克，搅拌均匀静置15分钟。

2、蒜头其碎末，加入小碗，加入精盐0.5克、绍酒5克、味精、湿淀粉10克，和清汤一起兑成芡汁备用。

3、其炒锅，开中火好热，加入猪油烧到油热为6成熟，倒入鸭肫，炒散后，倒入肚尖，划炒7秒钟左右，就捞起放在漏勺中，沥干油。

4、将鸭肫和肚尖放入刚才的炒锅里面，倒入兑好的芡汁，快速的颠动炒锅，让芡汁完全包裹住鸭肫和肚尖。

5、最后淋上猪油10克，就可以出锅装盘了，之后再加上一些虾油就大功告成了。

鸭肫可以做成非常惹味和下饭的菜肴，深得不少吃货们的心，加上鸭肫适合男女老少食用，所以食用鸭肫的注意事项就更受到人们的关注了。那么，鸭肫中胆固醇高吗？

Q：鸭肫含胆固醇高吗？

A：鸭肫中是有胆固醇的，但是含量并不高，一般人都可食用鸭肫。

大家要知道，胆固醇要看它是高密度胆固醇还是低密度胆固醇。高密度胆固醇是一种“好”的胆固醇，对人体有好处，特别是在对心脑血管的保护方面。但是低密度胆固醇在人体内稍微偏高的话，就会使得人们患上冠心病的几率也增加了，所以也被称为“坏”胆固醇。

虽然说鸭肫没有什么饮食禁忌，适合一般人食用，但是根据鸭肫的营养价值，我们可以知道鸭肫适合哪些人食用哦！

1、贫血患者。鸭肫本身就很多人都能使用，特别是贫血的人，可以多吃点鸭肫哦，因为鸭肫中的含铁量特别丰富呢！

2、胃病者。患有胃病的人，多食用鸭肫可以帮助肠胃促进消化，增强脾胃的功能。

3、上腹部经常有饱胀的现象，或者容易消化不良的人，可以多吃鸭肫。因为鸭肫可以起到健胃的作用，食用后可调理肠胃，增强肠胃的功能。