其实，第一次的时候或多或少都会遇到“为什么我烤的黄油曲奇吃起来软软的，一点都不酥呢？”自己反省了一遍，第二次做的时候，还是老样子，到底是为啥？

要打破一遍又一遍失败的局面，最重要的就是找到突破口，也就是找到不酥的原因。其实，不酥的原因不是单一的哦，黄油的处理不当有可能造成不酥。黄油软化即可，不要融化；把软化的黄油打发到有点轻盈的状态，黄油的处理也是决定酥不酥的哦！

另外，曲奇的性状大小也是有一定的影响的。曲奇的形状大小厚度尽可能一致 这样比较好控制烤的时间，多烤一下，让中心也干一点，就会酥啦。

最后，还是衷心地说一句吧，黄油曲奇烤好之后，再怎么流口水，也不要急于食用哦，这也有可能是你吃起来不酥的原因之一。因为，必须将它们都“冷静”之后才能吃，吃起来口感才够酥脆。而且，完全冷却了的黄油曲奇，一定得密封保存，放一晚上也会受潮的，也会变得不酥的。这些小技巧你知道了吗？别再做“失败之母”啦！

黄油曲奇的烤制也是一个技术活啊，不是随随便便就能把它操作得很好的哦，那么黄油曲奇怎么烤才会更酥？我们吃黄油曲奇就是要酥，吃起来才会有口感，才会让人越吃越想吃。那么，烤制就是考验你手工的时候了，妈网百科在这里传授一种制法，让你烤的曲奇一击即中，酥酥脆脆。

1、黄油常温下软化，用打蛋器打发；

2、黄油打发好后，分次加糖粉打发至黄油变得更加顺滑；

3、加入鸡蛋，用打蛋器进行搅拌，使鸡蛋完全融合其中；

4、加入香草精拌均匀4、筛入低粉和盐，用刮刀搅拌至没有干粉；

5、用保鲜袋装上面团放冰箱中冷藏1个小时左右；

6、将冷藏好的面团擀成0.3cm左右厚度的面饼；

7、用模具印出自己喜欢的图案；

8、烤箱预热190度，上下火，中上层烤10分钟。

每一种食物都会有自己的价值，别以为黄油曲奇看着就上火，吃着也上火，就否定了它的价值。其实它的营养价值还是有的，只是你不知道而已呢！

黄油是奶制品的老大，它的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素等，所以说它还是有营养的哦。另外，黄油富含丰富的氨基酸、蛋白质、各种维生素和矿物质等营养成分，还含有维他命、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇等成分；可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。恰恰黄油也是富含这个营养元素的哦！所以，不要再单纯地认为黄油曲奇是没有营养的了，只是一种为了堵住口的零食哦。大家可以根据自己的喜欢适量地食用哦，还能为你的身体提供一些能量，以及补充某些营养呢！

现在很多妹纸们都很害怕自己会胖，所以一直有意识地保持自己的体重，自己的身材。据说，饼干是一种高热量的食物，你还敢吃吗？吃多了发胖吗？也是很多人都关心的问题吧！

其实，黄油曲奇确实是一种热量很高的零食，每一百克的黄油曲奇当中含有444大卡；相对于一个健康的成年人一年所需要摄入的量的45%左右，所以，爱吃黄油曲奇的也是要控制一下吃的量哦，小心变成一个没人疼爱的胖纸！

也由于黄油曲奇的主要成分是黄油，而黄油中脂肪的含量是很高的，约占90%，所以黄油曲奇也其是一种脂肪含量很高的食品，适当地食用，能为身体补充能量与营养，吃多了的确会令人肥胖，切忌因为其很美味就大量地食用哦。

很多人是有追求的，不仅仅是黄油饼干要做得好吃，还要求有颜值。所以，美观也是很重要哦，这样别人看了才有想吃的欲望啊；如果你的黄油曲奇做出来一团团的，就算味道一百分，也很少有人愿意尝试吧？所以，怎么做出美味的黄油曲奇的同时，也能弄出很好的花型呢？

黄油掌握好打发状态，用糖粉而不是砂糖，出好的花型也不是难事了。由于黄油、室温、打蛋器功率的不同，打发过程中可以视情况而定减少糖粉和淡奶油的加入次数，不一定非要分三次加入，主要是看黄油的打发状态。另外也可以适当加点低粉10-15克，如果加粉后难挤的话裱花袋用布的，就不会爆。

还有挤花的问题，曲奇花嘴的齿纹是斜的不是直的，花嘴也比较大。挤环状的中间要留空隙，因为烤的时候会膨胀，收尾扶着花嘴原地转一圈轻轻用指头推一下面糊就会断，也可以直立花嘴不动来挤，挤的过程中轻轻提起一点花嘴，最后用指头按花嘴口断面糊就OK了。