田鸡，也就是虎纹蛙，它和青蛙，牛蛙等并是不对等相同的。而大家却会对这三者傻傻分不清楚。在名字以及具体分类来说，青蛙是黑斑蛙；牛蛙就是牛蛙；田鸡是虎纹蛙。

而一定要注意的是，黑斑蛙体内有寄生虫，是千万不可以食用的，食用还会导致双目失明等后果。而虎纹蛙和牛蛙都是可以食用的。那么三者应该怎么区分呢？

牛蛙和虎纹蛙两者的主要区别是：牛蛙背部皮肤比较平整，不具肤褶；虎纹蛙背部皮肤粗糙，身上有深色斑纹，四肢横纹明显。而黑斑蛙和虎纹蛙同属青蛙科类，区分可以有点难度，但是，要注意虎纹蛙的背面黄绿棕色，有不规则斑纹；它的腹面白色；前、后肢有横斑。皮肤粗糙，背面有许多疣粒。而黑斑蛙是背面色黄绿、深绿、灰绿或略带灰棕，散有黑斑。皮肤光滑。

田鸡的营养十分丰富。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪和大量水分，以及钙和磷、锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物。而这些成分的构成，使得田鸡成为一种营养价值很高的食材，食用对人体大有好处哦。

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，这有利于青少年的生长发育和改善更年期骨质疏松。同时，田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能促进人体新陈代谢，延缓人体衰老，润泽肌肤，还有防癌、抗癌的功效哦。所以田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，具有补虚、强精、退热的功能。

田鸡食用价值很高，食用可以给人体补充充足的营养，以达到促进人体新陈代谢，延缓人体衰老，润泽肌肤，还有防癌、抗癌等的养生功效。而要做出好吃又健康的田鸡菜肴，挑选新鲜健康的田鸡就显得尤为重要啦。

在挑选的时候，最好的选择活泼生猛的田鸡，头要大，身体完整没有伤痕的，而且要肚瘦而腿肥壮的，这样的田鸡才是最肥美的哦。而对于是雄性田鸡还是雌性田鸡哪种好吃而言，其实，在春季，最好的是食用雌性的田鸡，因为雌性的田鸡肚里有卵籽，食用会肥嫩一些，而其他季节的雄性和雌性田鸡的食用都没有太大区别的呢。

田鸡的做法很多，不同的做法有不同的味道，田鸡的营养价值更好，食用田鸡可以给人体补充丰富的营养，对人体好好的哦。而这里介绍的蒜子田鸡，把扩张血管、护肝、增强免疫力的田鸡，增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的青椒以及降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的姜完美地结合一起，更加健康与好吃的。

蒜子田鸡的做法也很简单，首先把田鸡处理干净，切成块状，青红椒切片，姜片两片。然后油锅热了之后可以放下蒜头和姜片爆香，再加入田鸡，快速翻炒。再加入酱油和的豆豉鸡汁调味，最后加少许开水高汤煮一会，再放下青红椒就可以收汁起锅啦。

把肥美的田鸡购买回家后，准备做顿好吃的慰劳一下自己，但是，这时候，人们就会发现，对于田鸡的处理很是不懂啊，怎么办呢？别着急，田鸡处理有技巧，就让我们一起来学习学习吧。

在宰杀田鸡时候，可以先在它的肚子里用力地划上一道，然后用手将外皮撕掉，把田鸡肚子里的所有内脏全部去掉然后洗干净，再用烧开的水将田鸡稍微焯水一下，等到田鸡肉由淡粉红色变为淡白色就可以捞起待用了。除了用手把外皮撕掉外，还有一个技巧，就是在把田鸡开肚，掏出所有内脏后，在田鸡的上颚划上一刀后，田鸡的外皮整张就可以撕下，还可以剁去嘴巴和四支脚的脚趾。

田鸡有腥味，为了避免在煮食过程中，腥味影响了田鸡的鲜味，所以我们可以再煮食田鸡钱，用料酒和姜丝腌制10到30分钟，这样就可以很好地去除田鸡的腥味啦