苦荞麦人们听说多了，什么荞麦茶啦，荞麦枕头啦，却不是那么多人都听说过黑苦荞麦米。黑苦荞麦米是不是也和大米一样的呢？究竟黑苦荞麦米是什么呢？

黑苦荞麦米就是黑苦荞麦果实脱去外壳后得到的含胚芽、子叶或只含胚芽乳部分的全胚苦荞米（苦荞糙米）和苦荞仁（苦荞精米）。

黑苦荞麦米的外层胚芽、子叶部分的保健成分含量高，向内既胚乳部分保健成分含量低，到中心胚乳部分最低。全胚苦荞米保存了苦荞的全部营养、保健成分是一种原生态食品。苦荞米含有18种氨基酸及谷类作物缺少的生物黄酮，荞麦粮醇和芦丁等黄酮类化合物，是21世纪健康新粮源。

黑苦荞麦米可单独做米饭和粥，也可以掺入到大米和其它杂粮中食用。气味清香，色泽黄绿，柔软可口。长期食用，可防治高血糖，高血压，高血脂。提高免疫力，增强体质。

人们之所以食用那么多的粗粮，只因为粗粮含有很多对人体有益的营养价值，具有很多的功效与作用。那么，黑苦荞麦米的功效与作用有哪些呢？

有研究表明，荞麦特别是苦荞，其营养价值居所有粮食作物之首，并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分，对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病均有预防和治疗功能。

1、降三高（降血压、降血糖、降血脂）。

2、改善心脑微循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复能量。

3、抗氧化增强人体免疫机能。

4、对糖尿病有一定疗效，有预防功能。

5、含有大量膳食纤维，对便秘有疗效。

6、价格便宜，是天然食品，安全，可长期食用。

7、黑苦荞米是黑苦荞食品里唯一的全营养食品。

因此，不妨在你的日常饮食中多添加一些黑苦荞麦米了。

很多食物的营养价值都很高，但是却不是适合所有人食用的，黑苦荞麦米也一样。那么，黑苦荞麦米的适用人群都有哪些呢？

1、老年人：生物类黄酮能保护血管，促进微循环，抗血栓，预防心脑血管疾病。

2、年轻人：苦荞富含生物类黄酮、硒、维生素C、维生素E四类抗氧化元素，能有效的清除体内自由基，延缓衰老。

3、儿童：苦荞的营养成分配比被国际营养学会称为“天然黄金搭档”，有“五谷之王”的美称。长期食用可增强免疫力，提高智力，促进生长发育。

4、妊娠期的女士：补充微量元素，特别是2，4-二羟基顺式肉桂酸，排毒美白、预防雀斑以及老年斑。

5、患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人士：苦荞黄酮不但可以有效的活血化瘀、抗栓塞、降血脂、降血压、降低胆固醇、降低血糖，使血液的成份得到净化，而且还可以改善微循环、降低毛细血管的脆性，增加其渗透性，能够修复受损的血管壁。

6、患有糖尿病的人士：生物类黄酮、硒能修复受损的胰岛β细胞,加强细胞组织的自我修复能力, 提高细胞、组织对胰岛素的敏感性，从而达到对糖尿病的双向调节作用。

此外，黑苦荞麦米还适合习惯性便秘者、有牙龈出血，口腔溃疡者、有胃炎和胃溃疡病史的人士、饮酒过量人士等食用。

对于很多现代人来说，根本就不知道黑苦荞麦米要怎么吃，毕竟很多人都没有吃过呢？看看黑苦荞麦米怎么吃好。

苦荞米和一般大米的煮法相同，比大米易熟，食用起来味道微苦，一般煮粥或是添加到大米中做饭。苦荞米对降三高和糖尿病有极好的辅助功效。煮粥时可加入小米、黄米等一并煮，味道清香可口。

此外，黑苦荞麦米可以打磨成粉，然后再进行制作成各种面食。

烙饼：发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。

面条：以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。

凉粉：先将荞麦面粉用温水调成稀糊，锅里放适量冷水，中火烧沸的同时，把稀糊徐徐往沸水锅倒，一边倒一边用勺子搅(防粘锅)，直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出，切成条或小块，再配醋、油等佐料食用。

黑苦荞麦米营养价值高，也具备很多的功效与作用，那么日常生活中经常食用黑苦荞麦米有什么益处呢？

1、可食疗保健，安全可靠，长期食用不会引起发胖。

2、苦荞米营养成份高于其它谷物，其被美誉为“五谷之王”，确实可成为我们日常生活的主食之一。

3、食用苦荞米，要求数量不多，每天食用150克到250克即可，食用方法不拘一格，只要做成熟食即可，方便可行。

4、价格便宜，性价比高，人人都能买得起。

荞麦特别是苦荞，其营养价值居所有粮食作物之首，并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分，对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病均有预防和治疗功能。只要合理调整饮食结构，每餐配上苦荞米，那么就可以达到清肠排毒的功效，让你美得健康，美得自然。