白花菜在我国多个地方都有出产，如江苏、福建、河南、广东、山东等地，其中以湖北安陆出产的白花菜最为著名。

白花菜听名字觉得挺纯洁美味的，但其实它有着一股恶臭味，所以河南和广东一带称其为臭花菜，山东更叫它猪屎菜，安陆人给了它一个挺好的名字香菜。白花菜气味难闻，味道苦涩，一般无法直接做菜食用，所以人们把它制作成为腌菜。经过腌制之后，味道酸甜，生津开胃，是非常好的佐料和小菜。

白花菜，无需过多的调味料，仅是家常烧法，也能让人赞不绝口！今天我们就一起来学习下白花菜的做法吧！

主料：白花菜500g火腿150g。

调料：盐，大蒜，橄榄油，鸡精，白糖。

制作步骤：1. 首先将白花菜洗净，火腿切成小丁。2. 在锅里加水并烧沸，加入少许橄榄油，将白花菜放进锅中烫软，大概1分半左右后将白花菜捞出。4. 将大蒜用刀剁成碎末，锅中加少量橄榄油，烧热后放入大蒜煸香。5. 将火腿倒入锅中煸香后，把之前的白花菜倒入锅中，加入少许盐、橄榄油、鸡精和白糖拌匀即可。

白花菜，有着干净美丽的外表，新鲜柔嫩的口感，还富含丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。白花菜有着与众不同的风味，它的茎叶在腌制后可以食用，是夏季的一款清凉小菜。白花菜则可与肉、鸡蛋等食物一起炒食，其味道清香鲜美，有提神生津、开胃健脾、增强食欲的功效哦！

传统方法腌制的白花菜，有着独特的香味，丰富的口感，吃后让人回味无穷，是餐桌上的美味佳肴和优质佐料。现在市场上售卖的一些白花菜产品是开袋即食的，它的生产和加工是采用传统和现代科技相结合的，更能保留白花菜内在的营养哦！

白花菜虽然好吃，不过不能一次食用过多哦！如果一次食用过多的白花菜，会引起中毒，出现头晕、恶心、呕吐、多汗、视物模糊和四肢麻木等症状。

白花菜会导致胃寒，食后表现为人的脾气会比较大，不服输，好斗气，其实这是脾病。适量的食用白花菜并不会提升脾气，但如果长时间食用的话，会导致肌肉萎缩和瘫痪等症状。

大部分的白花菜是经过腌制的，否则不会有香气。而腌制白花菜，需要用到盐，盐是调理肾精的食物。常年食用，毒素会渐渐入骨，较轻的患者会痛风，较重的患者会瘫痪、肌肉萎缩等。

白花菜主要是对脾的毒性，而脾主要与肌肉相关联，进而会伤害我们的肝，食用的时间久了会伤害我们的肾。因此，我们食用白花菜还是适时适量比较好。值得一提的是，白花菜在其生长的季节食用对身体的影响非常小，建议一年内食用不要超过3个月。

白花菜主要产于中国的湖北、河北、河南、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等省区。在中国湖北安陆产出的白花菜最负盛名，味道和卖相很是出众。当然，白花菜在全球的热带和亚热带地区都可生长。

目前市场上销售的多为腌制过的白花菜，其价格在12元一斤左右，喜欢的白花菜的妈妈们可以自由享用，但一定要适时适量哦！