罗勒是什么调料

大家在吃西餐的时候,是否有留意到经常点缀在食物上面的调料呢?又或者是装盘用的一小棵植物?其实它很可能就是罗勒哦!那么大家也就就会问了,罗勒是什么调料?其实罗勒不仅仅是一种调料而已,它还有其他各种功效和制品,下面就来给大家简单介绍一下吧! 罗勒是什么调料

罗勒是什么调料

罗勒是一种草本植物(也就是中草药哦),它即可以药用又可以作菜品,用在烹饪中还是一种难得的香料,通常我国的卤制品中都经常用它来提味增香。 罗勒还有别名兰香,是一个庞大的家族呢。目前已上市的品种有甜罗勒、圣罗勒、紫罗勒、绿罗勒、密生罗勒、矮生紫罗勒、柠檬罗勒等。

而在功效上,罗勒全草都具有芳香,是提神的优选哦。另外,罗勒的叶味辛温,在药理上有杀菌、健胃、强身、助消化等作用;还有有疏风行气、化湿消食、活血、解毒之效果呢。

所以说,罗勒可不仅仅只是普通的调料,还是具有各种功效的一种“全能植物”哦!

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罗勒的食用方法

罗勒是被称作调味品之王的一种调料呢。在日本,它和紫苏都作为香味蔬菜在料理中使用,罗勒的植物体可提取精油,也可作为药用植物。它新鲜的叶片和干叶用来调味,嫩茎叶可以用来作凉菜,也可炒食、作汤。在国外烹调鸡、鸭、鱼、肉等菜肴时,罗勒粉也是不可缺少的调味料。

但是要注意,罗勒品种多,香气各异,要将真正将甜罗勒区别于肉桂甲酯型罗勒和丁香罗勒型,再在酱油、调味品、醋、罐头肉类和烘烤食品以及香精中使用哦。

罗勒在广东海鲜的食用制作上,应用也是非常广泛的呢!家喻户晓的就是擂咸茶, 在咸茶中加几片罗勒是必须的。

另外,在煮豆腐汤、炒田螺等菜色的时候,放入一两片罗勒绝对会让你有惊奇的口感哦!

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罗勒的药用价值

罗勒除了是一种常见的西餐调料以外,还是一种具有相当药用价值的植物哦!我们一起来看看罗勒的药用价值吧!

罗勒的种子在水中浸泡后会膨大,有一层胶状物质包裹在种子表面,这种胶状物中医中式用来洗眼睛的哦,民间用这种胶状特去除眼睛的不净物(尘埃等),所以在中医界,也有称罗勒子为光明子的。而罗勒的茎叶也是中医产科中的要药。中医用以主治食去恶气,清水气,驱风健胃,疗牙痛口臭等症状。罗勒制成的精油还可以治疗各种呼吸道感染,缓和痉挛及消化系统的不适;对提振精神,清新头脑,集中注意力和抗沮丧有绝佳效果。

另外,罗勒的气味清凉,对神经系统有很强的刺激作用,疲劳时使用立即振奋精神,对于精神不集中、长期精神涣散、无精打采、疑惑都有疗效;还帮助增加记忆力,是学生党的福音呢。

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罗勒的营养功效

罗勒营养成分十分丰富,对应的营养功效也是不可忽视的哦!下面我们来看看罗勒的营养功效吧!

据测定,每100克鲜罗勒的嫩梢中含水分、还原糖、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等,还含芳香油、罗勒烯等成分。其果实叫光明子、明列子、珍珠果,也含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物。虽然大小只如芝麻般大,将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀,摄入人体后可促进肠道蠕动,有助于消化。

除此之外,罗勒对食物中许多的有害成分具有一定的解毒作用。而罗勒精油对干性缺水及老化粗糙、皱纹的皮肤有滋润作用,也可用于经常加班和长期面对电脑出现的黑眼圈、眼袋。 紧实肌肤,平衡油脂分泌。但过量时会使皮肤过分紧绷或刺激皮肤,注意量的控制哦。

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罗勒的注意事项

罗勒虽然是常见的调料,但是还是有值得注意的地方的!比如说罗勒能与芦笋、胡椒、西红柿及大部份的蔬菜混植,可以增加该等作物之生长及风味,但是不能与甘蓝及菜豆混植哦。而且也要远离芸香科植物呢。

另外,罗勒喜好日照充足(每天至少6小时以上),排水良好的土壤。虽然容易生长,但是当夜温低于12.7℃时,叶片会黄化,若低于10℃,罗勒植株就不能存活了哦。在炎热的季节,叶片易下垂,因此还需注意补充水分。

值得一提的是,罗勒叶也是有一定的不适用人群的,比如气虚血燥者就要慎食用哦。另外,有消化系统疾病如脾胃虚寒,久泄痢疾者也不适合多食罗勒叶。如误服出现不良症状,就要及时向医师咨询了哦!

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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