娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种。娃娃菜为半耐寒性蔬菜，有肥大的肉质直根和发达的侧根。娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，但是因为价格比大白菜贵，市场占有率并不是很高。但是娃娃菜却是比较多人喜欢吃的蔬菜，因为其味道比较清甜，下面妈网百科介绍清蒸娃娃菜的做法。

材料：

蒜、虾干、虾仁（没有也可以）、粉丝、娃娃菜2棵

做法：

1、蒜、虾干、虾仁切碎。粉丝泡软。

2、炒锅入油，炒香蒜末，再炒虾干碎、虾仁碎。

3、炒好的这些材料倒入粉丝碗中。

4、锅内倒水，加入少许盐、料酒，把娃娃菜焯水一分钟。捞出沥水。

5、找一个碗，摆出造型。

6、把粉丝碗内的材料倒入造型好的碗中。

7、把搭在碗外的菜叶盖回去。

8、上锅蒸10分钟，倒扣在碟子里就可以了。

小贴士：

1、娃娃菜要清洗干净，最好把包心里面剥开也清洗一遍；

2、开锅的时候注意烫手，温度降低的时候再端出。

娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。那么娃娃菜又具有哪些营养价值呢？下面一起看看妈网百科的介绍。

1、娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等人体营养必须的物质；

2、娃娃菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它；

3、娃娃菜的药用价值很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效；

4、娃娃菜中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍；

5、娃娃菜还是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜；

6、娃娃菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。

此外，娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，常吃有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。

娃娃菜的营养丰富，清蒸更加能使它的味道得到保持。清蒸娃娃菜操作比较简单，省事，健康，其味道也是极其的鲜美。人们选择一道美食，不仅仅是因为它的美味，更多的还有美味背后的一些食用功效。那么清蒸娃娃菜的食用功效有哪些呢？下面妈网百科带你来了解一下。

1、增强抵抗力，预防感冒！

娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.营养充分，解渴利尿！

娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃，助消化！

过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化，助健康！

娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜的营养价值虽然很丰富，但是在食用的过程中也是要注意一些事项的。妈网百科总结的清蒸娃娃菜的注意事项如下。

1、娃娃菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泻及寒痢者尽量少食。

2、娃娃菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。

3、风寒犯肺及肺寒咳嗽者不食为妥。

4、隔夜的熟娃娃和未腌透的娃娃菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

5、娃娃心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2-3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

6、娃娃菜不宜用铜制器皿烹制或盛放，以防破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

7、腐烂的娃娃菜不宜食用。娃娃菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

因为娃娃菜长得比较像大白菜的缩小版，所以一些商贩会把大白菜的外表剥开，剩下包心与娃娃菜的大小，再以比大白菜贵的价格卖出，从而达到赚钱的目的。相信很多人都曾经买过这样的“山寨货”。为了避免大家在购买娃娃菜的时候买到“山寨货”，下面妈网百科为大家带来购买娃娃菜的方法。

1、选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，大小均匀，手感紧实。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。因为娃娃菜更受人们喜欢，因此，商家也会以次充好，用大白菜的心来冒充，因为娃娃菜的价格远高于白菜心。

2、娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

3、娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。

4、大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。