紫薯的食用价值很高，也因为物美价廉，所以成为我们厨房常备的食物之一。紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生，所以一些消化不良的人都会煮紫薯来改善肠胃，可是紫薯煮出来的粥是蓝色的。这是正常情况吗？

其实，紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，，这是一种正常现象，可以放心食用。

紫薯粥的营养价值我们都知道了，那么紫薯粥怎么做呢？现在我们来看一下紫薯粥的做法：

1、先将紫薯去皮，然后切成小方块状，这样比较容易煮熟。

2、米洗干净，用水浸泡半个小时以上。

3、将切好的紫薯和泡好的米放入砂锅中，再加入足量的水，煮开后再转小火。

4、小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，因为砂锅煮粥容易沉底或焦掉。

紫薯粥的功效有哪些？你知道吗？现在我们就来看一下紫薯粥的具体功效：

1、紫薯含有丰富的人体所需的营养素，例如维生素A、B、C等。

2、紫薯促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生,并且有利于抑制癌细胞的分裂与生长。

4、紫薯含有丰富的蛋白质，同时包括8种氨基酸，易被人体消化和吸收。

紫薯粥是紫薯的最简单的做法之一，我们之前已经提过紫薯粥的做法了，可是如何让煮出来的紫薯粥更好吃？我们现在来看一下：

1、紫薯在切成小方块的时候，注意大小要适中。

2、用砂锅煮的效果更好，另外在煮的过程中要不断搅拌。