杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。而搭配胡萝卜清炒带出来的口感却也是使人惊喜的。

主料：胡萝卜一根、杏鲍菇适量、青椒1个

辅料：生抽、葱、蒜、盐、姜均适量

制作方法：

1、杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切块，姜切片，葱和蒜切花。

2、锅里倒油，烧热倒入葱、蒜和姜片爆香，再倒入杏鲍菇胡萝卜，煸炒到杏鲍菇发软。

3、倒入生抽，调入盐翻炒均匀。

4、大火把锅里炒出的水收一下。

5、放入青椒炒断生即可。

小贴士：

1、煸炒出蒜香味后下入杏鲍菇丝， 加入后不要急着翻动，将杏鲍菇中水分微微煸干些；

2、大火快炒菜， 不需要很长时间， 翻炒几下就可以出锅啦。

肉片胡萝卜杏鲍菇是一道色泽好看、营养丰富的家常菜。猪肉是百姓餐桌上的常客，营养价值早已尽人皆知，胡萝卜是出了名的菜中人参，杏鲍菇更是有着养生保健功效，三种食材的合理搭配，让这道菜成为了营养健康的美味菜品。

主料：猪肉80g、胡萝卜100g、杏鲍菇200g

辅料：油、盐、蚝油、味精、葱、姜均适量

方法步骤：

1、将猪肉切成片，用淀粉、油腌制10分钟。

2、将胡萝卜、杏鲍菇切成片。

3、杏鲍菇入热水锅焯。

4、炒锅放油加热，葱姜末煸香后将肉片入锅煸炒。

5、肉片煸变色后加蚝油翻炒。

6、翻炒均匀后将胡萝卜入锅翻炒。

7、将杏鲍菇入锅翻炒，加入盐和味精。

8、继续翻炒均匀即可出锅装盘。

清炒胡萝卜杏鲍菇的食用价值有哪些呢？我们都知道杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

1、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

2、胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

3、杏鲍菇菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

清炒胡萝卜杏鲍菇是一道风味独特的菜品，其中的杏鲍菇是非常营养的菇类，它是一种食用菌，不但可以用来补充身体所需的营养物质，它还可以用来解决一些生理问题。但是食用清炒胡萝卜杏鲍菇还要注意下面的事项：

1、胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。

2、胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

3、杏鲍菇与不能与鹌鹑肉同食，易使人生痔疮；杏鲍菇亦不能与鹌鹑蛋同食，易使人面生黑痣。

4、杏鲍菇适宜搭配油菜食用，能防治便秘；杏鲍菇适宜搭配芦笋食用，能抗癌。

哪些人不能吃清炒胡萝卜杏鲍菇呢？其实，一般人群均可食用清炒胡萝卜杏鲍菇这道菜，只是有痰湿体质的人就不宜食用。此外，以下人群是不能食用清炒胡萝卜杏鲍菇的。

1、美国新泽西州罗特吉斯医学院的妇科专家研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲生育的妇女不宜多吃胡萝卜。

2、杏鲍菇可以有效的调节孕妇缺铁性贫血等疾病，而且缓解孕妇便秘的症状。但是痰湿体质的孕妇不适宜吃杏鲍菇。痰湿体质的症状是肥胖、腹部肥满松软、面部皮肤油脂较多，稍运动就容易困倦。

3、杏鲍菇不适宜吃得过多。杏鲍菇属于菌类食物，虽然营养丰富，但孕妇一次不宜吃太多，并且要搭配其他食物才能发挥更大的价值。此外，吃得过多，容易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。