麻辣鸭血的做法

麻辣鸭血味道香辣爽口、细腻滑嫩,麻辣鸭血是由新鲜鸭血凝固成块后烹饪而成,鸭血有补血清肠、补气解毒的功效,而且鸭血中含铁量较高,容易被人体吸收和利用。麻辣鸭血是一道美味又营养的补血佳肴。 麻辣鸭血的做法

麻辣鸭血的做法

将鸭血煮熟做成香辣口味的,便成了大多数人都爱吃的香辣嫩滑的麻辣鸭血。麻辣鸭血有补气解毒的功效,虽做法简单,但仍然是有一些技巧的哦。我们一起来学习下如何制作麻辣鸭血才会更美味?

做法一

主料:鸭血(适量)

调料:姜末(适量)、蒜末(适量)、葱花(适量)、辣椒(适量)、盐(适量)、醋(适量)、辣椒油(适量)、花椒粉(适量)、酱油(适量)

步骤:

1、将鸭血、姜末、蒜末、葱花、鲜辣椒,盐、醋、辣椒油、花椒粉、酱油等材料准备好,鸭血洗净,切成见方小丁。

2、下入沸水锅中汆烫片刻,熟透后捞出,沥干,放入碗中备用,将盐、醋、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、酱油、胡椒粉放入碗内调成麻辣味汁,食用时将味汁倒入鸭血中拌匀,装入盘,撒上葱花、鲜辣椒即可。

做法二

主料:鸭血(适量)

调料:韭菜(适量)、盐(适量)、大蒜(适量)、大葱(适量)、姜(适量)、老干妈辣椒酱(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、花椒(适量)

步骤:

1、将韭菜切成段,大葱,大蒜,姜分别切成片备用,鸭血切成方块,用清水冲去鸭血中碎末。

2、锅中放入适量油烧热,放入花椒粒,爆香后花椒挑出不要,放入葱蒜姜片爆香,放入切好的鸭血块,轻轻推动。

3、待鸭血炒变色后,放入一小勺料酒去腥,放入一勺老抽,在放入一勺辣椒酱,待鸭血熟透后,放入适量盐和韭菜,翻炒均匀出锅。

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麻辣鸭血的营养价值

麻辣鸭血一般人都吃过,而且多数人都爱吃,麻辣鸭血不但味道鲜辣嫩滑,而且其营养价值也不亚于鸭肉,我们一起来看看麻辣鸭血到底有怎样的营养价值吧!

鸭血为禽类鸭子的血液,一般取鲜血为好,是最理想的补血品之一。此外还有鸡血、猪血、牛血等,但人们吃的一般都是鸭血,因此血豆腐通常是指鸭血。它是非常美味的烹饪食材,我国很多地方都有食用鸭血的习惯,鸭血富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富。

1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。

2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

4、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。

5、鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

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麻辣鸭血的食材选购

要想做好麻辣鸭血这道美食,关键之处就在于鸭血的选购,因为市面上有不少的假冒鸭血,如果买到假冒的鸭血,做出来的麻辣鸭血自然是不正宗的啦!那么,在平时的选购中,我们该如何辨别鸭血的真假呢?怎样才能挑选到新鲜的鸭血呢?

新鲜鸭血的挑选方法:

1、“望”:主要就是看颜色、看切面,真鸭血的颜色一般是暗红色,颜色太过鲜红是不正常的,而且真鸭血的切面,有很多小气孔,这是国为血液里有氧气的缘故。

2、“闻”:新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。

3、“问”:就是用嘴巴问一问,你这是不是新鲜鸭血。

4、“切”:就是可以摸一摸方式手感,纯的鸭血用手稍稍一压,表面一压就会碎掉,要是感觉很有弹性,就说明里面掺了胶类的化学物质。

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麻辣鸭血的饮食指南

鸭血是理想的补血佳品,它的含铁量很高,而且很容易被人消化、吸收。麻辣鸭血虽味道香辣鲜嫩,营养价值高,但并不是人人都适合食用的。下面,我们来看一下什么样的人适合吃麻辣鸭血,什么样的人不适合食用麻辣鸭血,食用麻辣鸭血的时候我们需要注意些什么?

因鸭血有补血的功效和利肠通便作用,所以贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。但是,高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。

同时,烹饪麻辣鸭血的时候,无论烧、煮一定要氽透。烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪。动物血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。

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孕妇可以吃麻辣鸭血吗

麻辣鸭血味道鲜美,补气补血作用极好,而且还含有丰富的蛋白质和铁。那么,对于孕妇这类特殊人群可以吃麻辣鸭血吗?食用麻辣鸭血对胎儿有什么影响吗?下面我们一起来看看孕妇是否可以吃麻辣鸭血?

孕妇是可以吃鸭血的。对孕妇而言,鸭血可补气补血。鸭血含铁丰富,而且人体吸收率最高,是补血的良好食品。鸭血中还含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,同时还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,怀孕期宝宝要吸收妈妈营养成分,妈妈吃很好。鸭血,性味咸凉,有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女行经潮热,及小儿白痢似鱼冻者,可冲入热酒服;又用于血热上冲,中风眩晕或药物中毒。动物血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。

由此看来,孕妇吃鸭血的好处还是挺多的。但孕妇尽量少吃麻辣鸭血,因辛辣物质会随着母亲的血液循环进入胎儿体内,可能会刺激到宝宝,给胎儿造成不良的影响。所以,孕妇想要吃鸭血的时候尽量少放辣椒。

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