洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。是一款很神奇的食物哦。洋姜炒鸡蛋美味又易做，妈网百科就为您介绍洋姜炒鸡蛋的两种做法。

做法一：

食材

洋姜400克、鸡蛋两个、盐适量、料酒适量、白糖少许

洋姜炒鸡蛋的做法：

1、将洋姜洗干净切成片备用；

2、将鸡蛋打到碗里，搅匀备用；

3、锅里放适量油，烧至油温五成热左右放入洋姜片煸炒；

4、煸至洋姜有香味了，放入鸡蛋，适量盐，少许料酒翻炒一下；

5、烹入一小勺水，盖上锅盖焖几分钟，出锅前洒一点点白糖提味就可以出锅了。

做法二：

食材

土鸡蛋三个、洋姜300克、油适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、料酒适量、蚝油适量

洋姜炒鸡蛋的做法：

1、洋姜清洗干净。切片

2、鸡蛋打到碗里，用料酒、盐拌一拌，待用

3、上油锅，下葱翻炒，放入鸡蛋

4、翻炒鸡蛋

5、把鸡蛋拨到一边

6、锅里放入洋姜

7、放入料酒翻炒

8、放入鸡精翻炒

9、放入蚝油翻炒

10、用盐调味，出锅

洋姜的营养价值

降糖消渴：

有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。

医用功效：

利水除湿，清热凉血，益胃和中，消肿；主治：肠热出血；跌打损伤；骨折肿痛，根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。适用于糖尿患者、浮肿、小便不利者。

鸡蛋的营养价值

消除水肿：

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。

调低血压：

调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。

增加免疫力：

维持正常性功能，增加免疫力。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

洋姜的宜忌人群

洋姜提取菊糖，可治疗糖尿病。其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

适宜人群：

一般人群都可以食用，洋姜特别适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。

禁忌人群：

凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾者少食或慎食洋姜。

鸡蛋的宜忌人群

蛋类的营养保健作用在于它们不仅含有人体所必需的8种氨基酸，而且这些氨基酸之间的比例又与人体内的比例相接近，最迨合需束。下面盘点鸡蛋的宜忌人群。

适宜人群：

婴幼儿、孕妇、产妇、病人。适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养。适宜婴幼儿发育期补养。

禁忌人群：

患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋。

洋姜的注意事项：不能吃太多

洋姜，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，因其口感较差，我国老百姓用它烹调成菜较少，大多用来腌制咸菜吃，这可能是洋姜“知名度”不太高的原因。

近年研究发现：洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺内生成胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明洋姜有降低血糖的作用。然而当人胰腺功能异常，出现低血糖时，服用洋姜后又能使血糖升高，起稳定血糖的作用。

因此，无论是高血糖还是低血糖，都能用洋姜进行治疗。洋姜这种可双向调节血糖的作用，在其它蔬菜中是不多见的。

但洋姜不宜吃太多，因为洋姜里面的黄姜素，吃太多，容易导致癌症。

鸡蛋的注意事项：鸡蛋不宜与豆类搭配

很多人喜欢吃糖水煮鸡蛋，但这样的做法会使鸡蛋中的蛋白质中的氨基酸，形成一种果糖基赖氨酸，这种物质不易被人体吸收，会对健康会产生不良影响。而且，在吃鸡蛋后吃糖也是不可取的。

鸡蛋不宜和豆浆搭配

豆浆中含有“胰蛋白酶”的物质，这种物质可与鸡蛋蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成鸡蛋和豆浆二者中营养成分的损失。所以，鸡蛋和豆浆同食会降低二者的营养价值。

鸡蛋不宜和鹅肉、兔肉同食

鹅肉、兔肉味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒。这些食物中都含有一些生物活性物质，共食的话会刺激肠胃道，引起腹泻等症状。

“鸡蛋忌洋姜”的传言是真的吗？网上流传着“鸡蛋忌洋姜，同吃则死亡；黄瓜和西红柿同吃没营养；鸡蛋忌糖精同吃易中毒；豆腐忌蜂蜜：同吃有损听力； 萝卜忌木耳：同食得皮炎； 猪肉忌菱角：同食肚子痛”的传言。其实，鸡蛋与洋姜可以同吃，不会中毒，洋姜炒鸡蛋甚至是一道美味的菜。

很多人都说，洋姜和鸡蛋不能一起同吃，会引起中毒。但其实，我们从这两者本身的构成说起，洋姜本身主要富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，不存在任何有碍于蛋白质吸收的物质，所以它与肉类、蛋类、鱼类等富含蛋白质食物一同加工成菜品是不会引起对方营养成分变化的。可以同时吃的，不必担心。洋姜丝炒肉丝、洋姜片烧蛋片、洋姜末烩豆腐丁等都是小有名气的菜肴。曾经有传言两者混吃致死，这种观点没有任何科学依据，大家放心食用就行。