鲟鱼的种类

鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类,迄今已有2亿多年的历史,被人称之为“水中活化石”。鲟鱼是软骨硬鳞鱼,它的形态独特,体 呈锥形,头、躯干为一平面,身披五行骨板并带有尖棘犹如铠甲,游如梭静如艇,体黑灰色,腹部白色,歪尾形,观之有一种幽深、古朴、别致的感觉,观赏价值很高,并且鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品。据统计,全世界现有鲟鱼的种类有26种。那么,鲟鱼有哪些种类呢?下面,跟随妈网百科一起来了解一下鲟鱼的种类吧! 鲟鱼的种类

鲟鱼的种类

现如今,鲟鱼不论是数量,还是种类,都主要集中在东欧地区,该地区鲟鱼产量占世界产量的80-90%。鲟鱼类多数属于温水性鱼和冷水性鱼之间的类型,为亚冷水性鱼类,喜栖息于寒带和温带盐度较低的水体。

鲟鱼大部分为洄游性和半洄游性鱼类。如长江的中华鲟幼鱼降河下海生长,性成熟群体由浅海溯河到长江上游和金沙江下游繁殖。但由于筑坝阻碍了鲟鱼的生殖洄游和过度捕捞性成熟的亲鱼等因素,导致鲟鱼资源急剧下降。

据统计,全世界现有鲟鱼的种类有2科6属26种,详情情况如下:

1、鲟鱼分为鲟科和白鲟科;

2、其中鲟科可分为鳇属、鲟属、铲鲟属、 拟铲鲟属;白鲟科分为白鲟属和匙吻鲟属;

(1)鳇属分为欧洲鳇、达氏鳇2种;

(2)鲟属分为俄罗斯鲟、闪光鲟、裸腹鲟、西伯利亚鲟、小体鲟、史氏鲟、长吻鲟、亚得利亚鲟、中华鲟、达氏鲟、日本鲟、中吻鲟、湖鲟、短吻鲟、尖吻鲟、高首鲟、多甲鲟17种;

(3)铲鲟属分为密苏里铲鲟、密西西比铲鲟2种;

(4)拟铲鲟属分为大阿姆拟鲟、小阿姆拟鲟、锡尔拟铲鲟3种;

(5)白鲟属分为长江白鲟;

(6)匙吻鲟属分为匙吻鲟。

其中鲟鱼产量最大的为:俄罗斯鲟、闪光鲟、西伯利亚鲟,小体鲟。其次为:大西洋鲟、高首鲟、湖鲟、史氏鲟、达氏鲟、中华鲟,匙吻鲟。

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鲟鱼是淡水鱼吗

说道鲟鱼,大家都知道鲟鱼浑身上下都是宝。鲟鱼的肉可以做各种美味的菜肴食用,而且营养价值较高;鲟鱼的皮可以制革,是非常优质特种皮革;而鲟鱼的鱼卵又可制作鱼子酱,营养价值和经济价值都很高。

有人说:“鲟鱼是淡水鱼。”但也有人说:“鲟鱼是咸水鱼。”究竟是哪一种说法对呢?下面,妈网百科跟您一起了解了解鲟鱼究竟是不是淡水鱼。

鲟鱼类为目前地球上最古老和最原始的辐鳍鱼类。鲟鱼不论是数量,还是种类,主要集中在东欧地区,该地区鲟鱼产量占世界产量的80-90%。鲟鱼类多数属于温水性鱼和冷水性鱼之间的类型,为亚冷水性鱼类,喜栖息于寒带和温带盐度较低的水体。鲟鱼对水质要求比较严格,喜生活于流水、溶氧含量较高,水温偏低,底质为砾石的水环境中。全世界现存鲟鱼约28种,按其生活习性可分为淡水、咸淡水和海水生活三种类型。其中分布在我国的有中华鲟、长江鲟、史氏鲟、达氏鳇、白鲟等。所以不能断定说鲟鱼就是淡水鱼,鲟鱼就是咸水鱼,要根据鲟鱼的生活习性来判定,一般家常菜的鲟鱼大部分是淡水鱼。但是,由于鲟鱼大部分为洄游性和半洄游性鱼类。如长江的中华鲟幼鱼降河下海生长,性成熟群体由浅海溯河到长江上游和金沙江下游繁殖。但由于筑坝阻碍了鲟鱼的生殖洄游和过度捕捞性成熟的亲鱼等因素,导致鲟鱼资源急剧下降。不过庆幸的是世界各国纷纷开展研究,并人工繁殖鱼苗和培育鱼种进行大规模人工放流增殖。近年来,许多国家又先后开展了鲟鱼的人工养殖。

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鲟鱼适合做汤吗

鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品。鲟鱼肉厚骨软,全身可食,肉质鲜美。一条鲟鱼可以加工成30多道菜品。鲟鱼无肌间刺,恰好克服了其它普通鱼类的弱点和不足,特别适合于儿童和老年人食用。鲟鱼全身软骨,均可食用,且口感极好,而鲟鱼鱼头内部全部由软骨组成,通过了长时间的文火煲制,将鲟鱼头中含有的大量胶原蛋白熬出,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织,营养丰富、养颜美容之功效。鲟鱼是非常适合做汤的,贴别是鲟鱼鱼头。下面,妈网百科将教教您如何制作出一道美味的鲟鱼汤来。

鲟鱼汤

准备时间:10-20分 钟制作时间:30分钟-1小时

主料:鲟鱼(500g)藕(100g)豆腐(100g)青笋(100g)

辅料:油(适量)盐(适量)姜(适量)葱(适量)胡椒粉(适量)香油(适量)

步骤:

1、先将鲟鱼头在水里漂洗干净,备用

2、将藕,青笋分别切片,豆腐切小块,备用

3、在锅中倒油,姜葱爆香

4、将鲟鱼头放入锅中翻炒2分钟

5、放水大火烧开,小火炖30分钟

6、放藕片烧开

7、放豆腐烧开

8、放青笋片烧开

9、放适量盐

10、放胡椒粉提鲜

11、三上蒜末,放一勺芝麻油即可出锅

小贴士:

注意要先把鲟鱼头炖烂才可以放其他的配料哦。

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鲟鱼怎么做才好吃

鲟鱼,世界上唯一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类。鲟鱼肉质细腻,无刺,只有软骨。不管是软骨还是鱼筋,做熟了以后,会变的很透明,口感酥脆。鲟鱼可以清蒸、可以红烧、可以烤、可以炸。可以与鲨鱼翅媲美,故有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”之美名。鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋(脊索,俗称龙筋)均为国宴佳肴。鲟鱼卵制作的鱼子酱更是世界三大珍味之一。英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼,古罗马、中国皇室均将其视为珍品。若是长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。既然如此,鲟鱼怎么做才好吃呢?妈网百科带您一起学习学习鲟鱼的做法。

第一道菜:糖醋鲟鱼  

准备时间:30分钟-1小时 制作时间:30分钟-1小时

主料:鲟鱼(500g)

辅料:生姜(适量)酱(适量)老抽(适量)油(适量)料酒(适量)细香葱(适量)大蒜(适量)白砂糖(适量)醋(适量)

步骤:

1、把去鱼头后的鱼肉、鱼骨切成小块,用料酒、生姜和适量的盐腌上一个小时,冲洗干净

2、把生姜、大蒜、辣椒切碎

3、起油锅,倒入生姜、大蒜、辣椒爆香

4、倒入鱼块

5、翻炒至鱼块两边略有金黄

6、倒入料酒

7、加入适量的黄豆酱

8、加入适量的酱油

9、加入没过鱼块的清水

10、三分钟后转小火煮十分钟

11、加一点糖提鲜

12、煮沸

13、再加入醋适量

14、撒上香葱即可

小贴士:鲟鱼的表皮很粘,处理鱼的时候可以用毛巾包住鱼尾用刀轻刮鱼身,可以去掉粘液。

第二道菜:葱姜肥肉蒸鲟鱼

准备时间:10分钟内 制作时间:10-20分钟

主料:鲟鱼(800g)

辅料:五花肉(适量)姜(适量)葱(适量)酱油(适量)

步骤:

1、先准备好鲟鱼一条,葱,姜,五花肉。

2、将鲟鱼洗净沥水上隔格,鱼身上铺上薄肉,姜,葱。

3、温水上锅后蒸制十三分钟即可。

4、出锅后,淋上适量酱油提味即可。

小贴士:

1、如果要蒸制500克左右的鱼差不多用时为十分钟左右。

2、如果要蒸制1000克左右的鱼,在水温微高时将鱼下锅,这样子蒸时差不多在十五分钟左右。

4、鲟鱼身上可以刮几道花,这样鲟鱼更容易入味。

5、鲟鱼身有粘液,用刷子再刷一下去掉粘液即可。

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鲟鱼的营养价值

说起鲟鱼,很多人都会说鲟鱼全身都是宝,它的肉鲜嫩味美,许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。鲟鱼的肉可以做各种美味的菜肴食用,而且营养价值较高;鲟鱼的皮可以制革,是非常优质特种皮革;而鲟鱼的鱼卵又可制作鱼子酱,营养价值和经济价值都很高。那么,鲟鱼又来哪些营养价值呢?跟随着妈网百科一起来来深入学习一下吧。

1、鲟鱼的蛋白质含量高

鲟鱼的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多,蛋白质是生物体内一些活性物质,如酶、激素、抗体的重要成分,尤其是维持体液酸碱平衡,正常渗透压的重要物质,每克蛋白质在体内可产生热量四千卡,而鲟鱼的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。

2、鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸

鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸:赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸,而人体只要缺少了这八种氨基酸之一,就会造成代谢紊乱。

3、鲟鱼富含高度不饱和脂肪酸及脑黄金

鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA和EPA。食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇,而且会加强大脑发育,提高大脑功效。

4、长期食用鲟肉,对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。

5、鲟龙鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。

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