凉拌胡萝卜粉丝是一道非常开胃的凉菜。凉拌胡萝卜粉丝可酸可甜可香辣，想要什么口味那就要看你是怎样烹饪的了。自己动手制作一道酸辣清香的胡萝卜凉拌粉丝，既健康又充满乐趣。下面来学一下凉拌胡萝卜粉丝的做法。

凉拌胡萝卜粉丝做法一：

材料：胡萝卜70g、粉丝50g、海带15g、油适量、生抽适量、芝麻油适量、辣椒酱适量、西芹适量、西兰花菜梗适量

做法：

1、准备好西芹，西兰花菜梗，胡萝卜，粉丝和海带，将食材洗干净。

2、将所有食材刨丝。

3、准备调料：生抽、麻油、辣椒酱和醋各取适量调均匀。

4、粉丝先用水泡片刻然后放入开水煮一分钟捞起沥干水份。

5、将所有的食材都放入大碗里，倒入调好的酱料拌均匀即可。

胡凉拌胡萝卜粉丝做法二：

材料：萝卜 1根、粉丝 1把、鸡蛋1个、香菜1棵、姜1块、葱1段、蒜瓣3个、盐1勺、白醋半勺、香油适量、熟芝麻1大勺

做法：

1、胡萝卜洗净去皮，切成细丝。

2、锅里烧水，水开后将胡萝卜放开水淖一下。

3、胡萝卜稍微淖一下后就捞出。胡萝卜丝捞出过一遍凉白开控水待用。

4、锅内烧开水，放入粉丝煮软。

5、粉丝软后 马上捞出放入凉白开浸一会然后捞出控水。

6、葱姜切细丝，蒜切末，香菜切碎。

7、碗内磕入鸡蛋搅拌。

8、热锅放半勺油烧热，沿锅淋入鸡蛋液，摊成薄鸡蛋皮。

9、鸡蛋皮切细丝。

10、盆内放入胡萝卜丝、鸡蛋丝、粉丝、葱、蒜、姜、香菜。

11、放白醋盐和生抽搅拌。然后放香油和芝麻搅拌几下即可装盘。

虽说凉拌菜制作起来非常简单，可是要想做得美味那是非常讲究技巧的，那么凉拌胡萝卜粉丝怎么做好吃呢？下面一起来看看凉拌胡萝卜粉丝的制作技巧。

1、胡萝卜生吃养血，熟吃补身。烹饪胡萝卜最好多放油。

2、胡萝卜丝要淖一下好吃，但不能时间长，影响口感。

3、粉丝软后马上捞出放入凉白开浸一会然后捞出控水。

4、胡萝卜切丝，放入粉丝、香菜末、盐、糖、味精、麻油拌匀。

5、放一些蒜头进入会更香。蒜切成泥状。起油（少量）将蒜泥放入油锅内煸一下，注意不要糊了。将油加蒜泥倒在胡萝卜丝上拌匀即可。

6、胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，这样β胡萝卜素保存率最高。

7、胡萝卜生吃，β胡萝卜素的消化吸收率最低。有人喜欢吃胡萝卜，觉得脆脆的，很好吃。天热的时候，有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜，但是胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂。所以在做凉拌胡萝卜粉丝的时候最好先注意下胡萝卜丝。

凉拌胡萝卜粉丝的主要原料是胡萝卜和粉丝，两者的结合让菜式不但色泽诱人而且入口爽口清甜，各种调味料的加入更是使味道更加丰富美味。这道可口的菜式又具有哪些营养价值呢？

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，一个胡萝卜可以满足人体对多种维生素的需求。另外，胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。胡萝卜吃起来非常甘甜可口，那是因为胡萝卜中含有甘蔗糖和果糖，甘蔗糖和果糖能为人体提供日常所需的能量。每100g新鲜胡萝卜重含胡萝卜素1.67～12.1mg。胡萝卜中尤为突出的营养成分非胡萝卜素莫属，胡萝卜素食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用。不少专家研究证明，每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。

凉拌胡萝卜粉丝含有丰富的维生素和微量元素，食用凉拌胡萝卜粉丝能为人体补充多种所需的营养物质。那么可口的凉拌胡萝卜粉丝具有哪些功效作用呢？

1、粉丝常用的有绿豆和红薯粉丝两种，如果用的是红薯粉丝，那么它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。绿豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能；对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。

2、胡萝卜可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可清除自由基延缓人体衰老，维持上皮组织的健康。胡萝卜素转变成维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。

3、胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

4、胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

5、胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，胡萝卜素进入肠道分解后的维生素A具有保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症的作用。

6、胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

7、胡萝卜中的胡萝卜素转化成的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

凉拌胡萝卜粉丝甘爽可口，夏日食用最适合不过。凉拌胡萝卜粉丝一般人都适宜食用，正确地食用凉拌胡萝卜粉丝对身体有一定的好处，可是要注意凉拌胡萝卜粉丝的食用禁忌。下面一起来了解下。

1、食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。

2、酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。

3、食用胡萝卜时，不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。

4、胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜、水果同食，同食会破坏维生素C，降低营养价值。

胡萝卜榨成汁后，实际上果肉中营养很大一部分都流失了，比如说纤维素，长期食用会令你的营养不均衡，不利于排毒。因而不宜长期食用。

5、白萝卜和胡萝卜最好不要同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，最好不要同食。而且胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。

6、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

7、食用胡萝卜不能过量。喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的，当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中，导致维生素A中毒。除了恶心，呕吐，头痛，头晕，视力模糊和肌肉协调性丧失等症状，还会让你的皮肤变成胡萝卜色。