酱肉丝，是属于四川菜式，用时也受到大众的喜爱。酱肉丝的家常做法有很多，现在我们就来看一下其中一种做法：

1、准备材料：肉丝、料酒、盐、鸡蛋液、淀粉、葱姜、鸡精、糖。

2、先将肉洗净切丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。

3、 锅放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。

4、 锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜、鸡精、糖翻炒。

5、 待酱汁变粘时放入肉丝，翻炒到酱均匀裹在肉丝上就可以了。

酱肉丝，是我们常吃一道小菜。那么酱肉丝的营养价值，你知道吗？我们来看一下：

1、猪肉含有丰富的蛋白质。还有人体必需的脂肪酸。

2、猪肉含有可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

3、猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

酱肉丝的做法，我们都知道了，可是在做酱肉丝的过程中，还是有一些注意事项的。现在我们就来看一下酱肉丝的注意事项：

1、将猪肉切成肉丝时要注意肉丝的均匀性，不要一块薄一块厚的，这样很难炒的均匀，另外肉丝不能切太细，否则会容易炒老。。

2、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。煮酱汁时，小火慢慢煮，煮到酱汁变得稠时，再放入肉丝。

3、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。

酱肉丝，是我们常吃一道小菜。酱肉丝做好后，其实搭配一些其他食物，口感会更好。那么酱肉丝搭配什么好吃？其实酱肉丝的搭配有很多，我们现在来看一下其中的一些搭配：

1、酱肉丝可以搭配豆皮，用豆皮卷上葱和肉丝来吃，这样口感新鲜，美味。

2、酱肉丝加些炒鸡蛋、生菜、青瓜、洋葱来卷着吃，配上一碗粥和一碟小菜，非常清香美味。