牛舌的做法

牛的舌头也和猪的舌头一样,是可以食用的。别看口味有点重,其实味道可是非常好的呢!想一下,一头牛就只有一条舌头,那还不矜贵呀!说不定有钱还不能任性地吃上牛舌呢,赶紧来妈网百科,和小编一起学习牛舌的做法以及牛舌怎样去腥,告诉你牛舌的相克食物有哪些,敬请关注哦。 牛舌的做法

牛舌的做法

对多少小女生来说,牛舌简直是太重口味了,就好像多少人不吃猪的心肝脾肺肾一样。牛舌也叫做牛脷,吃法多种多样,可以酱烧牛舌,也可以卤牛舌,甚至在市场上还有现成的牛舌可以买到。下面我们就来看看牛舌的做法吧。

那我们择日不如撞日吧,既然那么多小伙伴对牛舌怀着一颗好奇期待的心,接下来就教大家牛舌的做法。

主料:牛舌200g

调料:食盐2g,酱油2g,葱3g,姜3g,八角2g,花椒1g,料酒2g,香油2g

做法:

1、先将牛舌洗干净后,用滤篮将水沥干净,放入盘子里面,加入食盐和硝水,腌渍8小时之后就可以使用了。

2、准备一个铝锅,倒入准备好的清汤,放在火上,调中火,逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油。

3、其中花椒和八角要用纱布包起来封好“嘴巴”才下下锅哦。

4、用大火煮开,用勺子将浮沫撇去,调成小火,卤4小时左右。

5、等到牛舌差不多熟了之后,就可以捞出来沥干汤汁,此时要趁热将牛舌外面的那层老皮撕掉哦。

6、然后将炉火关掉,将锅放到别处去,重新放入牛舌头,浸泡3小时左右,捞起来沥干汤汁。

7、改刀切成片状,在盘上码放好,最后浇上少许香油就OK了。

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牛舌怎样去腥

不少吃货表示,虽然自己很爱吃牛舌,特别是那软韧的口感,简直是情怀啊!但是每次都会被牛舌刚入口的那股腥味给惊吓到。连吃货都这样了,可想而知咱们普罗大众肯定也对这牛舌的腥味受不了。接下来赶紧跟着百科一起学习牛舌怎样去腥吧!

牛舌怎样去腥更快更简单?

1、加醋。在牛舌生的时候,用少量醋来洗牛舌表面,然后冲洗干净,再加点醋来洗,反复3-4次就OK了。

2、去皮。牛舌也有皮?对的,请别怀疑。在牛舌的外面有一层老皮,也是腥味最重的部分。在洗净牛舌之后放入开水焯烫3分钟,然后捞起牛舌,刮表皮,就可以快速去掉牛舌表皮了。

3、加料酒或柠檬汁。喜欢传统一点的话,可以在炒牛舌的时候加入少许料酒或者切1-2片柠檬汁,可以让牛舌的腥味大大减弱哦。

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牛舌的营养价值

很多国家都有吃牛舌的习惯,特别是欧洲,对牛舌更是爱到麻痹,竟然有罐装的牛舌出售,看来他们才是真爱啊!而韩国人非常热衷烧烤,食材之一就是牛舌。而我们中国的广东人喜欢吃卤牛舌,河南人喜欢大葱扒牛舌,既然美食不分国界,那么你又知道牛舌的营养价值吗?下面就让百科为大家介绍一番吧!

牛舌的营养价值

在食物的性质来看,牛舌的味道甘,而性质平,对脾胃有非常大的好处,可以健脾养胃。同时,多吃牛舌的话还能补血益气,这可是很多人都想不到的呢!

此外,吃牛舌可以强筋健骨,对增强机体抵抗力有着一定的效果。特别是容易发生水肿肥胖的宝妈,不妨试一下吃牛舌来消除水肿。

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牛舌吃多了会胖吗

牛舌也属于肉类的一种,平常吃牛肉就已经腥味十足了,何况是牛的舌头?牛舌虽然好吃,而且做法多种多样,但是总让很多人吃得不放心,为什么呢?就算做法干净,没有腥味,人家也很担心牛舌的热量嘛!

到底牛舌吃多了会胖吗?

每100克的牛舌里面就含有196大卡的热量,粗略地换算了一下,那就是如果你吃了100克牛舌(其实没有很多滴)的话,那就意味着你要做58.5分钟的健美操才能将摄入体内的热量给消耗掉。

所以,就算牛舌中的蛋白质和维生素B族都十分丰富,但里面的脂肪含量也同样很高,若正处于减肥阶段或者担心发胖的你就千万表吃了!因为牛舌吃多了是会发胖的!

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牛舌孕妇可以吃吗

欧洲人特备喜欢吃牛舌,甚至还将牛舌加工成罐头,随时家里橱柜里都摆有一整排牛舌罐头,可谓是真爱啊!不过咱们广东人也不服输,经历N个小时,终于卤好的牛舌自然也是喷香味美的,连孕妇看到也流口水,但是究竟孕妇能吃吗?下面来揭晓。

牛舌孕妇可以吃吗?

可以吃少许。

孕妇在怀孕的时候对吃的东西要谨而慎之,特别是寒凉的食物,就切记不要吃,或者少吃了。孕妈妈们是可以适量吃一些牛舌的,牛舌味甘性平,虽然脂肪高了一些,但蛋白质和维生素B族很丰富,所以孕妈们只要在嘴馋的时候吃一点,不要吃太多就OK了。

但是卤的牛舌因为口味比较重,也最好少吃哦。

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