对于生活在华南地区的人们来说，水面筋可能比较陌生，更不用说水面筋炒辣椒这道菜了。其实，水面筋炒辣椒是上海的家常菜，属于川菜。

面筋，古语“麸”，据说是南朝梁武帝所创，因为梁武帝喜欢吃素。水面筋其实就是将活好的面，洗去淀粉，剩下的就是生面筋，洗好的生面筋，煮了就是水面筋。水面筋的主要成分就是麦胶蛋白质和麦谷蛋白质，营养极好。

在上海，水面筋其实都是面粉做成的却都被归类为豆制品，随便一个小菜场的豆制品柜台都能买到的东西，价格也超级便宜。

水面筋炒辣椒的主料就是水面筋和青椒，调料为盐、糖、鸡精、鲜酱油、葱和姜。

水面筋炒辣椒的一般做法是水面筋洗净后先在沸水里煮一下，然后切成细丝备用；青椒洗净后也切成细丝；锅烧热，放油，油温七层热时放入葱爆香，倒入准备好的水面筋丝和青椒丝，放糖、鸡精、盐、少量的六月鲜酱油，可以烧加点水煨煮使面筋入味后即可以出锅了。

水面筋炒辣椒属于川菜，主要原料是辣椒，口味是辣，工艺是炒。最普通的家常做法是水面筋切丝，辣椒切丝，用油盐翻炒即可。水面筋炒辣椒是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的。那么，水面筋炒辣椒怎么做好吃呢？

主料：水面筋250克

辅料：辣椒(红、尖)50克，,玉兰片50克。

调料：花生油100克，盐3克，料酒15克，酱油5克，白砂糖2克，,醋2克，味精1克。做法：

1、面筋切丝，放入盘内待用；

2、红辣椒、玉兰片分别洗净切丝；

3、炒勺置旺火上，注油，烧至七成热时，下水面筋丝，煸炒片刻；

4、放入辣椒丝、玉兰片丝，煽炒几下，加姜末、葱丝、辣面酱、精盐、酱油、白糖、米醋、味精、淀粉炒匀即可。

水面筋的做法是面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，然后在将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，就是水面筋。

水面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，其蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。而辣椒是一种调味品，其所含有的辣椒素能刺激人们舌头上的味蕾，有增加食欲帮助消化的功能。

因此，水面筋炒辣椒是一道能增进食欲又富含植物蛋白的家常菜式，也是一道非常不错的减肥菜，要减肥的朋友不妨多吃水面筋炒辣椒。

水面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，其营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统美食。我国传统医学认为，面筋的主要食用功效有和中、解热、止烦渴和治面毒。辣椒具有开胃功能，因此水面筋炒辣椒是一道开胃菜。孕妇能不能吃水面筋炒辣椒的关键点是其中的辣椒。

许多人都爱吃辣椒，尤其是湖南、四川、江西一带的人，不吃辣椒的时候，他们反而可能觉得没有胃口，吃不下饭去。那么究竟孕妇们能不能吃水面筋炒辣椒呢？

其实，孕妇不是绝对禁止吃水面筋炒辣椒的，但应适量，如果属于前置胎盘的情况则应绝对禁止食用。

在怀孕早期由于妊娠反应，大部分准妈妈食欲不佳，适当吃些水面筋炒辣椒，有助于增加食欲。但同时有一点，准妈妈也要注意，做辣椒时一定要掌握它的火候，因为辣椒本身所含的维生素C不耐热，很容易被破坏，还有最好避免使用铜质餐具来盛辣椒。

孕中期，应慎食含有辣椒的菜肴，因为辣椒中含有麻木神经的物质，会对宝宝的神经造成影响。此外，辣椒会引起便秘、加快血流量等不良效应。孕期时，由于增大的子宫对消化道有压迫，所以准妈妈很容易便秘。但如果吃辣椒，尤其是干辣椒太 多，更容易加重大便干燥。如果便秘就得用力屏气，腹压就会随着加大，从而使子宫、胎儿、血管局部受挤压导致供血不足，容易引起血压增高、流产、早产或胎儿 畸形的不良现象。如果准妈妈临产吃辣椒，可间接地引起子宫破裂、子痫等。因此，准妈妈在临产或者便秘的时候，就要注意，不要随便吃辣，以免造成不良的影响。

水面筋炒辣椒是一道辣菜。许多人都爱吃辣椒，尤其是湖南、四川、江西一带的人，不吃辣椒的时候，他们反而可能觉得没有胃口，吃不下饭去。可能很多爱吃辣菜的美妈就问，哺乳期能不能吃水面筋炒辣椒。

很难说哺乳期吃水面筋炒辣椒等辣菜美妈是否会影响宝宝。虽然一些妈妈很有把握地说哺乳期吃辣会让她们的宝宝感觉不舒服，但你也许还是需要靠自己不断尝试才能确定，因为食物导致的过敏对不同的宝宝来说千差万别。不管中餐还是西餐，如果你发现自己吃了某些辛辣食物以后，你的宝宝并没有什么不良反应，那么你多半可以考虑下次还吃。

不过，某些味道浓重的食物的确可能会导致宝宝胀气或烦躁。花椰菜、卷心菜、孢子甘蓝和牛奶等食物都可能容易让宝宝腹痛。你可以通过以下方式了解你的宝宝是不是对你吃的或喝的食物有过敏反应，并就此判断你是否可以继续吃那些食物。

一般，医生都不建议哺乳期吃辣菜，因为乳母吃的食物经过自身的消化可能会进入母乳，从而通过乳汁进入宝宝的身体。辣椒含有辣椒素，对胃肠道刺激性强，宝宝可能会产生上火、拉稀等表现。