蒜黄的做法

说起蒜黄,相信大家都不陌生。由蒜黄制作出来的各种美食,一直都是深受大家追捧的。蒜黄的做法很多,人们可以根据自己的口味进行选择。下面,妈网百科就将为大家介绍蒜黄的常见做法。 蒜黄的做法

蒜黄的做法

对于蒜黄,人们可以将它制作成各种美食,而对于蒜黄的做法,也是因人而异的。蒜黄其实是很强大的,做法更是很多。下面,就为大家介绍凉拌蒜苗、虾炒蒜苗以及蒜苗炒豆腐的做法,希望对大家有所帮助。

一、凉拌蒜苗

材料:蒜苗200克。

调味料:花椒1小匙、生姜1片(切丝)、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量。

做法:

1、烧开清水,放少量清油、鸡精,将蒜苗进行氽烫,一两分钟就好;

2、捞出沥干水,每根蒜苗用手撕成四半(更细也可以);

3、再依次加入精盐、鸡精、清油(金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等都行);

4、加入美极鲜味汁(或生抽、蒸鱼豉油)和麻油,以及剁辣椒或者加上一点点香醋即可。

二、虾炒蒜苗

材料: 大虾肉50克、新鲜蒜苗200克。

调料:植物油、酱油、料酒、团粉、精盐、味精各适量。

做法:

1、将虾肉切成薄片;用团粉、料酒、精盐调拌好;

2、将蒜苗去掉两头,切成长3厘米的段,洗净,用开水焯一下;

3、油锅烧热,放入虾肉,旺火急炒几下后,加入蒜苗及酱油等调料,炒熟即成。

三、蒜苗炒豆腐

材料:豆腐两块、蒜苗二两。

调料:盐、花椒水、姜末各少许。

做法:

1、将蒜苗切成半寸长的段;

2、锅内放油,油热后把香、油菜放入锅里炒一下,随后加上番茄、白糖、盐、花椒水、料酒、鸡汤,汤开后把豆腐放入焖一会,见汤不多时放味素,用淀粉勾汁出锅即妥。

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蒜黄的营养价值

蒜黄是很常见的蔬菜,这样的蔬菜制作方法比较多,而且吃蒜黄对身体各方面也不会有损害,对蒜黄在选择的时候,也是要注意不能随意的进行,否则对身体也是会有影响的,那蒜黄的营养价值都有什么呢?这也是很多人不太清楚的,这样的蔬菜在营养价值上也是比较高。

蒜黄富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

主要营养价值可以包括以下几点:

1、提高免疫力:

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2.消食:

有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

3.解气消胀:

顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

4.祛脂降压:

使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

虽然蒜黄在调理身体各方面上,有着很好的帮助,不过在吃蒜黄的时候,也是要适量。

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蒜黄的保鲜方法

蒜黄其实是很不容易保存的蔬菜,一次吃不完一定要妥善保存,否则一两天后就会烂掉,非常可惜。但是又不能把它们放在冰箱,否则很容易影响冰箱里其他食物的味道,下面就为大家提供几种保鲜方法:

1、清水浸泡法

1)将新鲜的蒜黄码放整齐;

2)用绳子将码好的蒜黄捆好;

3)把蒜黄的根部朝下放在清水盆中浸泡。

用这种方法可以使蒜黄保鲜3~5天。

2、菜叶包裹法

1)将新鲜的蒜黄整理好后用绳子捆好;

2)用大白菜叶把蒜黄包裹在里面,放在阴凉处。

用这个方法可以使新鲜的蒜黄存放3~5天。

其实无论是清水浸泡法还是菜叶包裹法,都可以防止蒜黄的水分流失并且补充蔬菜所需的水分,因此就不容易腐烂了。

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怎么挑选蒜黄

蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜黄含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

那么,该怎么挑选蒜黄呢?

1、选购蒜黄时,应挑选条长翠嫩,枝条浓绿,茎部白嫩的。

2、如尾部发黄,项端开花,纤维粗老的则不宜购买。

3、蒜黄老嫩的鉴别方法是,用指甲掐一下,如易掐断又浸液多者为嫩;反之为老。

另外,对不同质量的蒜黄,也可根据外形进行选择的。

1、优质蒜苗

叶片鲜嫩青绿(蒜黄为嫩黄色),假茎长且鲜嫩雪白,株棵完整粗壮,无折断,叶片不干枯,无斑点,蒜苗干净无泥土。

2、次质蒜黄

叶片松软萎焉,但无枯叶,棵较细、较短,蒜苗不干净,有泥沙。

3、劣质蒜黄

叶片干枯、带有斑点,整棵不完整,有折断损伤,有烂株或烂叶。

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