番薯叶能促进肠胃蠕动，起到预防便秘的作用。将新鲜的番薯叶洗净，无论是清炒还是做成汤都是十分美味。那么番薯叶汤怎么做呢？下面我们一起来了解！

做法一

番薯叶鸡汤

材料：红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油

做法：

1、红薯叶去掉叶柄，洗净；虾仁除去沙线，洗净；蘑菇去根，洗净。

2、虾仁、红薯叶分别焯水。

3、虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，小火煮5分钟。

4、出锅装碗，淋上香油。

做法二

上汤番薯叶

材料：番薯叶、皮蛋

1、将红薯叶洗干净备用；

2、皮蛋切成小块，蒜切成蒜片；

3、锅内倒油后将蒜片放入锅内爆香；

4、然后放入皮蛋翻炒，倒入高汤；

5、将洗好的薯叶倒入锅内快速翻炒；

6、加入少许火腿汁翻炒后即可出锅，火腿汁口味鲜咸，所以盐要适量加入。

秋冬季节，番薯叶正当季，番薯叶是常见的蔬菜之一，具有丰富的维生素与矿物质。番薯叶汤是常见的家常做法，番薯叶汤味道清新，新鲜爽口，那么番薯叶汤有什么营养价值呢？对人体有什么好处呢？我们不妨来了解一下！

第一、番薯叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等在蔬菜中的含量均居于前列。

第二、对于准妈妈们来说，孕期吃番薯叶可以增强免疫功能，提高机体抗病能力。

第三、番薯叶具有养生保健的功效，能促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、保护视力，预防夜盲的良好保健功能。

说番薯叶是草根蔬菜一点也不为过。物质缺乏的年代，就地取材就能做出一碗香喷喷的番薯叶汤，虽如今生活条件好了，但番薯叶仍是家庭餐桌上的常见客，那么番薯叶汤有什么功效与作用呢？

1、番薯叶汤有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效；从中医的角度上看，番薯叶性平、味甘、微凉；

2、番薯叶汤具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老；

3、番薯叶汤中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用；

4、值得注意的一点是，番薯叶汤还可用于治疗乳汁不通。

番薯叶春栽秋收，现如今正是番薯叶当季的时候，番薯叶汤做法简单，新鲜的番薯叶洗净下锅清焯，淋上高汤，色香味俱佳。那么番薯叶汤的热量高吗？下面我们一起来了解！

蕃薯叶的热量只有蕃薯的四分之一，其热量大约是110大卡(460千焦)，单位热量较低。每100克番薯叶的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。同时，番薯叶含有丰富的纤维质，能够加速体内新陈代谢，帮助减重的人降低脂肪与热量的囤积。

由此可见，番薯叶汤的热量并不高，无论养身保健还是减肥瘦身都是理想的食物！

番薯叶也就是番薯藤最顶上一截梗、叶，眼下正是吃着最鲜嫩的时候。番薯叶汤是最常见的做法，番薯叶汤营养丰富，番薯叶丰富的维生素B群,能够加速体内新陈代谢,帮助减重的人降低脂肪与热量的囤积。对于有便秘困扰的人，不妨可以食用番薯叶。

一般来说，番薯叶一般人群均可食用。番薯叶有益气健脾、养血止血、通乳汁的功效，老少咸宜，但是番薯叶性微凉，因此肠胃积滞者，不宜多食。