鱼子酱有许多种不同的颜色，从浅灰色到深黑色，从紫色到红色，从白色到黄色，甚至是透明。如此颜色鲜艳的鱼子酱是什么做的呢？它的背后，是否有什么神秘之处呢？

实际上，鱼子酱顾名思义，是用从鱼身上所取出来的鱼卵制成的酱。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但世界上最正宗的鱼子酱所用的原料是鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱则是由产自里海中的鲟鱼Beluga的黑色鱼卵做成的。

除此之外，现在市面上还有许多其他种类的鱼子酱，它们所使用的原料，是圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑或者鳕鱼的鱼卵。这些鱼卵经过加工后，也具有十分鲜美的滋味。

将鱼卵制成鱼子酱，首先要把鱼敲晕，然后取出鱼卵，一番筛检后再清洗、滤干，交由专业的品鉴人士进行最后的挑选和分类。而这些道工序需要在15分钟之内完成，否则时间一久，鱼卵便不新鲜了。

鱼子酱可以说是餐桌上的软黄金，其诱人的外观、丰富的营养价值、高超的制作工艺都使其身价百倍。那么，您知道鱼子酱怎么吃才正确吗？

吃鱼子酱最好的方法，其实也是最简单的方法，就是直接入口。将鱼子酱倒在预先冰镇过的盘子里面，用贝壳、黄金、象牙、木头等制成的小勺直接送入口中。将鱼卵轻轻咬破，用舌头仔细品味，然后再吞下去。

如果您不能接受直接食用鱼子酱，还可以搭配一些吐司、面包或是饼干来食用。只要不是味道太冲的食物，都是可以用来搭配鱼子酱的。

此外，在食用鱼子酱时还可以搭配一些酒。最传统的搭配，是冰镇过的伏特加。而法国，则经常搭配香槟一同食用。

除了诸多高端的吃法以外，其实鱼子酱也有许多家常的做法是值得我们学习的。比如，鱼子酱豆腐的做法，就是其中简单易学的一种。

食材：豆腐、猪瘦肉、蒜苗、姜、淀粉、色拉油、香油、蚝油、高汤、鱼子酱、食盐、味精

做法：

①豆腐切厚片，猪瘦肉、姜切薄片，蒜苗切段；

②锅内放适量色拉油烧热，下入豆腐片，炸至金黄色时捞出待用；

③锅中留底油，放入姜片、肉片煸炒，倒入高汤，下入豆腐，依次调入鱼子酱、食盐、味精和蚝油煮至入味

④下蒜苗稍片刻，加少许水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。

鱼子酱有着悠久的历史，它能在漫长的时间中始终大受欢迎，其中一个重要的原因，就是鱼子酱的食疗价值非常丰富，对身体保健大有好处。

鱼子酱含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12等许多有价值的营养成份，另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显著的保健作用。

鱼子酱还含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻光洁的作用，能有效防止色素沉着、抑制皮肤衰老。祛除皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

鱼子酱自身含有丰富的微量元素，还可以为人体补充多种营养物质，同时也帮助减肥。

鱼子酱不仅是一种营养丰富、美味健康的食物，除了食用之外，现在还有许多人用鱼子酱来美容。那么，鱼子酱能美容吗？答案是肯定的，鱼子酱能够很好地帮助美容。

鱼子酱中含有人体皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。将鱼子酱用于肌肤保养，可以深层滋润肌肤、抗皱除纹、延缓衰老。

对于女性朋友来说，食用鱼子酱是非常好的美容选择，不仅天然，更富含营养。此外，还可以将鱼子酱制成沙拉，达到更好的滋补效果。

鱼子酱沙拉的做法

原料：鱼子酱、鸡蛋、洋葱、莴苣、法式蛋黄酱

做法：

①鸡蛋煮熟，切成两半，取出蛋黄。

②洋葱切成末，加入鸡蛋黄和法式蛋黄酱搅拌均匀，将混合物分别填入两半蛋白中。

③莴苣切丝，摆在盘底，将蛋白摆在上面，再用木勺将鱼子酱轻轻点缀于蛋黄之上，即可享用这道美食了。