绿豆薏米粥是绿豆和薏米以1:1的比例搭配熬制的粥品，它集合了绿豆和薏米的营养和功效，同时也讲究绿豆和薏米的禁忌，例如绿豆的不能用铁质的锅熬制、薏米的孕产妇不宜食用。那么绿豆薏米粥的禁忌有哪些？下面我们一起了解一下。

1、因为薏米会使身体冷虚，虚寒体制不适宜长期食用绿豆薏米粥，所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用绿豆薏米粥。

2、薏米所含的醣类黏性较高，所以吃太多绿豆薏米粥可能会妨碍消化。

3、薏米虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食材，不能当作药品。

4、绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。

5、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

6、服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆薏米粥，以免降低药效。

7、绿豆薏米粥的绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

绿豆薏米粥具有丰富的营养价值，绿豆薏米粥的营养价值不仅得益于绿豆，还得益于薏米。绿豆热量高，碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和矿物质也比较高，薏米营养物质较为全面，含量还很可观，其中蛋白质、维生素B1和脂肪等含量还远胜大米。下面我们详细了解一下绿豆薏米粥的营养价值。

1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；

2、薏米含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类，有美白、除斑功能，对下半身水肿的人尤具疗效。

3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；

4、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

5、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；

6、薏米含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐（负责消化脂肪），使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。

7、薏米内含的薏苡脂有阻止癌细胞生长及伤害作用，能有效地防癌抗癌。

8、薏米因富含维生素E，可以协助消除斑点，使肌肤白皙，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效。

绿豆薏米粥是营养丰富的养生粥品，其营养价值不容质疑，但是绿豆的营养价值就已经十分丰富了，包括蛋白质、膳食纤维、碳水化合物和矿物质等，而且含量丰富，更别提薏米较为全面的营养成分。绿豆薏米粥的营养价值高，那么绿豆薏米粥的功效与作用如何？下面我们一起了解一下。

1、促进新陈代谢：绿豆薏米粥可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便。

2、预防心血管疾病：绿豆薏米粥可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。

3、降血脂：绿豆薏米粥含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐（负责消化脂肪），使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。

4、预防和抵抗癌症：绿豆薏米粥含有薏苡脂，能够有阻止癌细胞生长及伤害作用。

5、美白肌肤：绿豆薏米粥富含维生素E，可以协助消除斑点，使肌肤白皙，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效。

6、减肥：薏米在五谷类中纤维质最高，而且低脂、低热量，是减肥的最佳主食。它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类。有美白、除斑功能，对下半身水肿的人尤具疗效。

绿豆薏米粥不仅仅营养价值颇高，而且绿豆薏米粥的功效与作用也十分显著，不仅能够促进新陈代谢、预防心血管疾病，又能降血脂降血糖，还能防癌抗癌。绿豆薏米粥的做法很简单，但是要注意些小技巧。下面我们一起看看绿豆薏米粥怎么煮。

绿豆薏米粥的用料为20.0克绿豆，20.0克薏米和250.0克饮用水。具体的绿豆薏米粥的做法如下：

1、先将薏米和绿豆用清水洗净，然后用清水将薏米和绿豆浸泡隔夜。

2、第二天，将浸泡薏米和绿豆的清水倒掉，然后将绿豆和薏仁放入锅内，加入适量的饮用水，用大火烧煮。

3、待到水烧开之后，改用小火慢煮，直至熟透，这样一道营养十足的绿豆薏米粥即可完成了。

至于绿豆薏米粥的味道，粥品本身可能会因为没有调味而觉得口感较差，此时可稍微添加一些甜味料来增加甜味，至于放什么甜味料，可以放一般的砂糖、方糖、蜂蜜或果糖，但都是要计算热量的哦！

需要注意的是，烹调绿豆薏米粥的时候，不能够用铁锅来烹调，因为绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。

绿豆薏米粥要做得好吃，除了要在烹调过程中把关，掌握绿豆薏米粥的烹调小技巧，还要在选购过程中把关，选购优质的绿豆和薏米。巧妇难为无米之炊，那么如何选购绿豆和薏米呢？绿豆的选购比较简单，薏米的选购要靠一看二闻。下面我们一起了解一下如何选购绿豆和薏米？

绿豆的选购技巧：绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。

薏米的选购技巧：薏米表面呈现宽卵形或椭圆形，顶端钝圆，基部较宽而微凹，后面有一条较宽而深的纵沟，质坚实，断面呈白色。挑选薏米最重要的是，一看，二闻。

一看

1、看薏米是否有光泽。

在购买的时候，应挑选质硬有光泽，颗粒饱满的，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高。

2、看薏米是否有颜色。

在购买的时候，应挑选好颜色呈白色或黄白色较，色泽均匀，带点粉性，且味甘淡或微甜者则为上品。

二闻

在购买的时候薏米的时候，一定要闻一闻，因为现在有人将放置时间较长、较陈旧的薏米，经过漂白加工后，再重新流入市场。经过漂白的薏米，颜色返白，但是其味道却很难改变，不仅会有一股霉变的味道。而且薏米的甘味会大大的减少。另外还可以将其敲开，看一下里面是否为白色，如果发灰有霉味的建议不要购买。