每个人心里都有一道无法超越的菜，那就是妈妈的拿手菜。妈妈的味道陪伴我们走过童年，长大成人。你最无法忘怀的是妈妈的哪道菜呢？这味黄瓜虾仁饺子又是多少人的最佳答案？下面让我们一起学做黄瓜虾仁饺子，找寻记忆中妈妈的味道吧。

材料：黄瓜、鸡蛋、虾仁、葱花、面粉、盐、香油

做法：

1、黄瓜插丝，剁碎，后撒少许盐。（黄瓜水分较大，撒上盐让水分先释放出来，免得包的时候出水太多，成了黄瓜汤，撒盐作用就在于此）

2、用纱布把黄瓜馅包住，用点力气把汁儿挤出来。挤的黄瓜汁，不要倒掉，用作和面。

3、和面。用挤出来的黄瓜汁儿来和，可以看得出面团上有清新的绿色。

4、打鸡蛋、切虾仁；虾仁切碎后和鸡蛋一起入锅炒，二者炒后剁碎。

5、调馅：放入盐、色拉油、香油，把馅料搅拌均匀。

6、包饺子：揉面、做剂子、擀饺子皮，包馅，捏捏捏，捏起来！

7、将饺子放水中煮开，就可以开吃啦！

爱漂亮没有终点，麻雀也能飞上青天，饺子也可七十二变。下面就跟着妈网百科学习下饺子的包法，给黄瓜虾仁饺子换新装吧。

1、三角饺：双手握饺子皮，大拇指与食指对称向中间握紧，这样包出来的饺子美观独特，但是很占空间。

2、波波饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形，食指稍过拇指前捏，拿住饺边，食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。

3、鱼形饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧，如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢即可。

4、元宝饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。

5、月牙饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边，并将两端封口处捏牢。

黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、且芳香可口。常吃黄瓜，可以减肥和预防冠心病的发生。但黄瓜要善用，才能制作成具有保健功效的食物。黄瓜虾仁饺子就是黄瓜的正确吃法之一。那么，黄瓜虾仁饺子具有哪些营养价值？下面一起来了解下吧。

一、黄瓜的营养价值

1、抗肿瘤。黄瓜中的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，对于抑制肿瘤具有一定的功效。

2、抗衰老。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

3、减肥强体。黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。

4、健脑安神。黄瓜含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统功能，可安神定志。

5、防止酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

6、降低血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

二、虾仁的营养价值

虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

吃饺子讲究多多，吃黄瓜虾仁饺子事儿更多。例如体虚寒者、呼吸系统宿疾者应少食，忌与某些水果同吃等等。下面一起来详细了解下吧。

1、黄瓜：不宜生食不洁黄瓜；黄瓜不宜加碱或高热煮后食用；黄瓜不宜多食偏食；黄瓜不宜与辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食；体虚寒者应少食黄瓜，否则易致腹痛吐泻；呼吸系统宿疾者也应少食黄瓜，不然易动寒痰，以致肺寒咳嗽。

2、虾仁：虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

巧妇难为无米之炊。空有一身本领，但缺乏烹饪的食材，一切也就成了扯蛋。然而，问题又来了：怎么挑选食材？下面妈网百科即为大家介绍黄瓜虾仁饺子的食材挑选，赶紧围观吧。

一、黄瓜的挑选方法

1、优质黄瓜：鲜嫩带白霜，顶花带刺，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。

2、次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。

3、劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。

二、虾仁的挑选方法

1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。