目鱼仔，又称墨斗鱼、乌贼。目鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用目鱼仔的记载，是人们喜爱的佳肴。不过，美味虽好吃，在烹饪之前有一个关键环节——清洗环节，对于目鱼仔它应该如何清洗呢？

方法一：

1、清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。

2、然后取一容器，多放些清水，将墨鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来。

3、最后，可以在水中挖掉目鱼仔的眼珠，使之流尽墨汁，在水中操作可避免墨汁溅出来弄脏衣服。

4、此外，煮墨鱼要不断转动墨鱼，若不转动，煮熟后的墨鱼会一半颜色深，一半颜色浅。

方法二：

用剪刀先把肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，不能留下黑膜，最后挤头，把嘴掐掉冲洗干净即可。

以上就是关于目鱼仔的清洗步骤了，在清洗目鱼仔的时候，一定要注意清洗干净了哦，这样做出来的美味才能够吃的更加健康，味道也更加好！

对于目鱼仔，很多人都爱吃，在人们的餐桌上经常能够看到目鱼仔的身影，因为目鱼仔的味道是极为鲜美的，目鱼仔可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。下面，妈网百科就为大家介绍一下关于目鱼仔的具体的营养价值！

目鱼仔每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。目鱼仔壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。按照中医理论，目鱼仔味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。

在了解了目鱼仔的营养价值之后，相信大家对于目鱼仔就更加喜爱了吧！喜欢吃海鲜的朋友们不妨尝尝目鱼仔哦，说不定你会爱上这种味道呢！

目鱼仔的做法有很多种，每一种做法都有其独特的风味，很多人都喜欢买目鱼仔回家自己烹饪。妈网百科就在这里为大家介绍几种关于目鱼仔的具体做法！

蒜辣目鱼片

主料：目鱼仔(250g)

调料：青椒(1个)、李锦记蒜蓉、辣椒酱(25g)、李锦记精选生抽(5ml)、白砂糖(1茶匙)

做法：

1、目鱼仔切成片或断，青椒切块。

2、目鱼仔用沸水烫至八成熟，沥干。

3、用1汤匙食用油爆香调料（李锦记蒜蓉辣椒酱）。

4、加入李锦记精选生抽，爆香调料。

5、加入目鱼仔和青椒，炒至熟透，装盘即可。

白灼目鱼仔

主料：目鱼仔(750克)

调料：姜葱蒜(适量)、生抽(适量)、花生油(适量)

做法：

1、鲜活目鱼仔洗净。

2、将目鱼仔沿腹部剖开，撕掉表皮，清洗干净。

3、这是目鱼仔的内骨骼，也叫乌贼板，海螵蛸，可以用来止血。老家的渔民如果有刀伤，用它磨粉敷在伤口上能很快止血。

4、将洗净的目鱼仔肉斜刀切成片。

5、锅里加水烧开，加入姜葱，下目鱼仔焯熟（水开后加入目鱼仔，等水再开就可以了）。

6、做个蘸汁，锅里加适量的油，下拍碎的蒜头和葱花爆香，铲起来加点头抽酱油就可以了。

7、做好的调味汁，雪白的目鱼片，很鲜美。

目鱼仔，又称墨鱼仔、墨斗鱼、乌贼。目鱼仔的味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。那么，对于这种美味的佳肴，我们在选购的时候要注意什么呢？

购买鲜目鱼仔时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。一般来说，新鲜的目鱼仔，会有蓝黑色的闪光光泽。但一经久放，就会变白，最后变红，这是由于一种虾红素分解出来的现象。因此如果目鱼仔身硬有光泽，眼睛澄亮而突出者便是新鲜的。至于剖开的目鱼仔肉，有透明感觉的则是新鲜，不透明者则是放得久了。需要注意的是，目鱼仔须熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。

孕妇是可以吃目鱼仔的。目鱼仔不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，有较高的营养价值，而且富有药用价值。目鱼仔每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品，孕妇吃目鱼仔不仅可以滋养肝肾、养血滋阴、安胎利产等功效。

目鱼仔具有滋养肝肾的功效。孕妇滋养肝肾最好的食谱就是吃目鱼仔，目鱼仔富含蛋白质、维生素A和维生素B等营养素，对肝肾滋养非常的有帮助。

目鱼仔还具有养血滋阴的作用。随着胎儿的生长发育，孕妇需要补气养血滋阴，才能够保证胎儿所需的营养需求。目鱼仔富含蛋白质、铁、钙等营养素，可以帮助孕妇养血滋阴，也可以提供胎儿所需的营养。

最后，孕妇吃目鱼仔能够安胎利产。目鱼仔富含蛋白质、维生素A和维生素B等营养素，孕妇孕期需要蛋白质和维生素供给子宫、胎盘发育，所以孕妇多吃目鱼仔对于安胎利产非常有作用。