花菜是我们常吃的蔬菜，相信它经常出现在大家的餐桌上，那么花菜应该如何选择呢？让我们来看看有什么秘诀吧。

1、看颜色

好的花菜应该是白色或者乳白色的，带些微黄也是正常的，但是不要买颜色较深的花菜，有黑斑的更是质量不怎么好的。

2、看花球

选择花朵间没有间隙的，如果间隙较大说明不太新鲜，而且质量也不好，花球没散开的比较好，茎部中空的就不要买了。

3、看叶子

花菜的叶子如果是翠绿饱满，而且舒展开的，就是比较新鲜的花菜，而如果叶子都已经发黄或者发焉了，说明花菜已经不怎么新鲜了，而且最好选择叶子比较少的花菜。

花菜的做法可谓数不甚数，真因为花菜的做法有很多，而且也简单易上手，所以，人们常喜欢用花菜做出各种美味佳肴。下面，就为大家介绍花菜的常见的三种做法。

一、雪花蟹粉烩花菜

材料：蟹肉、米、黑芝麻、豆干、青椒、鸡汤、花菜、姜片、麻油、太白粉、盐、白胡椒粉、米酒、料糖 、麻油、黑醋、辣油。

步骤：

1、蟹肉用盐拌匀、腌着备用；

2、准备白饭、用餐时在饭上撒点芝麻；

3、豆干、青椒都切丝、加料糖拌匀；

4、鸡汤放入小锅中煮沸；

5、花菜切成小朵、和姜片放入滚汤中、盖上盖子小火焖到软；

6、用汤勺把花菜捞到盘中、汤留在锅里继续煮、并把蟹肉和麻油加入、煮沸后、太白粉加水调匀、慢慢淋下勾芡、到合适的浓度即可；

7、捡掉姜片、淋在花椰菜上即可、趁热食用。

二、西湖大肉

材料：五花肉、花菜。

配料：豆豉、葱、姜、蒜头、八角。

调味料：酱油、盐、糖、酒、高汤、太白粉水、香油。

步骤：

1、五花肉整条放作水里煮（或蒸）约40分钟捞出；

2、热锅，注入沙拉油，将肉片炸至表皮金黄，微气泡状捞出，用清水冲约10分钟，切成厚片；

3、原锅留少许油，爆香配料，放入肉片，加酱油把肉片盖过，焖煮25分钟；

4、花菜去老茎，切小朵，用盐水烫熟，围于盘子两边，将肉片捞出排盘肉；再用太白粉水将肉汁勾芡，淋上即可。

三、绿花椰菜营养炒饭

主料：猪肉、绿花椰菜、生粉、冷饭 、料酒、盐、鸡精、蒜、糖。

做法：

1、猪肉切丁，用盐，料酒，糖，生粉腌制片刻备用，绿花椰菜切小颗焯盐水备用；

2、起油锅，下猪肉丁炒至变色后捞出；

3、另起油锅，爆香蒜末后下焯好的绿花椰菜翻炒片刻后，加入冷饭，把饭炒散；

4、再下猪肉丁同炒，加盐调味，最后起锅前加入一小勺鸡精即可。

花菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。下面，就为大家介绍花菜的十大功效与作用。

1、宝宝常吃花菜，可促进生长，维持牙齿及骨骼正常，保护视力，提高记忆力。

2、提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。

3、菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。

4、菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

5、类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。

6、抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。

7、在暑热之际，口干渴，小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

8、花菜的主要成分具有抗癌作用，含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。

9、患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

10、补充维生素K的最佳途径就是多吃花菜。

11、花菜除了能预防癌症外，其所含有的一种活性化合物硫莱菔子素能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。

花菜的功效与作用很多，但其中有一项是花菜具有醒酒的功效，相信很多人都是不了解的吧！

其实，花菜具有开胃消食，化滞消积，清热排毒，爽喉开音，润肺止咳，利尿通便的功效。经常吃花菜能够增强肝脏的解毒功能，特别是饮酒之后食用花菜可以提高肝脏对乙醇的分解代谢能力，预防酒精性肝硬化的发生。

那么，花菜怎么吃才能起到醒酒的作用呢？其实，花菜有五种做法可以起到醒酒的作用的，具体方法如下：

1、花菜切成小片，沸水焯一下，加香油，味素，食盐等调料拌匀，可做解酒凉菜。

2、花菜切成小块，沸水焯一下，再用醋熘，多用于饮酒时食用，有酸甜开胃生津之功。

3、花菜切片或碎块，煮汤当茶饮，可治酒后身热烦躁，口干口渴。

4、花菜捣汁，取白糖饮服，可解酒清热。

5、用花菜的花，晒干研成粉末，喝酒之前，服大约一指甲盖的份量。

现在很多懂得养生的人，都会讲求食物的相生相克的道理。而对于花菜，是不是也有这个讲究呢？答案是肯定的。那么，花菜不能和什么一起吃？花菜又适宜和哪些食物一起吃呢？

花菜不能和以下食物一起吃：

1、花菜+猪肝：花菜含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁，铜，锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。

2、花菜+黄瓜：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3、花菜+猪肺：身体不适。

4、花菜+香椿：因为香椿中含有丰富的钙质，而花菜中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。

5、花菜+笋瓜：破坏维生素C的吸收。

6、花菜+牛奶：牛奶含丰富的钙质，花菜所含的化学成份影响钙的消化吸收。

花菜适宜和以下食物一起吃：

1、花菜+樱桃番茄：降血脂降血压。

2、花菜+猪里脊肉：提高蛋白质的吸收率。

3、花菜+牛腩：帮助吸收维生素B12。

4、花菜+西红柿：降血脂降血压。

5、花菜+猪肉：提高蛋白质的吸收率。

6、花菜+牛肉：帮助吸收维生素B12。