黄米含有丰富的蛋白质和碳水化合物,更有我们人体稀缺的B族维生素、维生素E以及锌、铜、锰等微量元素,能够润肺通便,有益于身体健康,可用于日常调养身体之用。
黄米又称黍、糜子、夏小米,有糯质和非糯质之分,一般糯质多用来酿酒,非糯质则作为日常食用之物。黄米的营养价值比小麦和大米都要高,尤其是它在保健方面起到的作用是小麦和大米无法企及的。
黄米与小米一样是淡黄色的,不过颗粒比小米要稍微大一些,可用来煮粥、做成糕点。虽然二者同样是产于北方,但是于北方人而言,黄米的营养价值比小米高很多。
黄米营养价值分析:
1、含丰富的脂肪,主要为不饱和脂肪酸,适用于需要减少油脂摄入的人群,如高血压等。
2、含有丰富的维生素E,能起到保护肺脏、美容护肤的作用,更大大降低了患缺血性心脏病的几率。
3、含钠量低,尤其适合高血压患者食用。
4、磷、铁、铜含量丰富,能促进人体各个组织器官的发育,对维持身体健康有着至关重要的作用。
5、含丰富的碳水化合物,能够给人体提供膳食纤维,并有增强肠胃功能的作用,适合便秘者食用。
另外,黄米中的一些成分还有治疗阴虚、毒热的作用,缓解消化不良,是日常调养身体的绝佳选择。
黄米的吃法有很多,可以蒸熟了炸成糕,也可以直接蒸熟了配菜吃,都是不错的吃法。北方人常常会将黄米制作成糕点用来待客,不仅保留了黄米原有的营养,并且十分美味。下面我们介绍两种营养又美味的黄米的吃法。
黄米营养吃法一:油煎黄米糕
材料:黄米、红糖
做法:1、将黄米放入磨粉机中打成黄米粉,后加入温水调和成粉浆。
2、在盘底抹油,倒入调和好的粉浆,放开水上蒸25分钟左右。
3、煎锅中倒入油,最好是锅底,烧热后放入蒸好的黄米糕,中火煎。
4、当一面出现金黄色后翻另一面煎,至两面金黄。
5、将适量红糖与水混合,用小火煮沸,后将煎好的糕放入红糖水中食用,或蘸着吃。
黄米的营养吃法二:黄米粽香鸡
材料:黄米、鸡腿、香菇、酱油、料酒、淀粉、白胡椒粉、盐
做法:1、将黄米清洗感觉,后用清水浸泡一整晚,做菜时沥干。鸡腿去骨切成细条,加入调味料搅拌均匀,腌制15分钟。
2、香菇泡发后切丝。取新鲜粽叶,洗净并放入沸水中煮上3分钟,后浸泡在冷水中备用。
4、将切好的香菇与肌肉拌匀,倒入黄米,再次搅拌均匀。
5、剪掉粽叶的头尾,然后将两片粽叶叠放在一起,光面朝上。
6、将馅料放在粽叶的一端,并将其包好,卷筒状,放入笼屉中。
7、将包好的黄米粽放入蒸锅中,待水沸后蒸20分钟左右,关火,虚蒸5分钟即可。
黄米与小米的颜色很是相近,常常会让人误以为就是同一种食物,其实不然。小米在北方就是谷米,做法与一般的大米相同,是没有粘性的。黄米是北方的黍米,颜色比小米浅一些,有粘性,颗粒也比小米大,经常用来做成年糕。
二者在营养含量上的区别还是比较大的,下面我们来分别看看100克黄米和小米中的营养含量:
黄米 小米
蛋白质(克) 9.7 9
碳水化合物(克) 72.5 73.5
脂肪(克) 1.5 3.1
热量(千卡) 342 358
膳食纤维(克) 4.4 1.6
胡罗卜素(微克) 0.8 1.2
维生素A(微克) 0 17
维生素B1(毫克) 0.09 0.33
维生素B2(毫克) 0.13 0.1
维生素B3(毫克) 1.3 1.5
维生素E(毫克) 4.61 3.63
钙(毫克) 0 41
镁(毫克) 0 107
铁(毫克) 0 5.1
锌(毫克) 2.07 1.87
锰(毫克) 0.23 0.89
铜(毫克) 0.9 0.54
钾(毫克) 0 284
磷(毫克) 0 229
钠(毫克) 3.3 4.3
硒(微克) 0 4.74
视黄醇当量(微克) 0 11.6
由此可见,黄米和小米不仅营养成分大有区别,其营养含量也大不相同,因此各位妈妈们千万不要把这两种食物给混淆了哦!
不过,无论是吃黄米还是小米,都是十分有益身体健康的,就是要注意下家庭成员是否有相关禁忌症。
黄米在五谷杂粮中的地位可不低,在北方是餐桌上必备的一道美食,无论是结婚还是节日,更是少不了它的身影。那么黄米的营养价值有哪些?经常吃黄米有什么好吃?今天我们就一起来详细了解黄米的营养价值,顺便看看黄米怎么吃最有营养!...
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