白虾，虽然身躯小小的，但是小小身躯却藏了不少脏东西，像虾线、内脏都在其身躯里面。那么白虾怎么洗，才能把这些脏东西处理干净呢？妈网百科为你支招！

白虾的清洗工作，主要有剔除虾脑、清除虾肠、减掉虾尾巴，具体的操作步骤下面一起来围观一下：

1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。

2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。

3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。

4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。

6、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了，继续，看看挤出来的泥肠。

温馨提示：

1、根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功了。最后清洗一下，可以开始做虾了。

2、如果红烧或者椒盐，可以直接把下的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。

白虾怎么做好吃呢？论到好吃，这个就要依据个人的口味而定咯，若你喜欢吃香辣一点的话，可以选择香辣白虾，若你喜欢吃清淡一点的话可以选择皮蛋白虾冬瓜汤。下面来看看这两种白虾美食的详细做法：

香辣白虾

材料：白虾500g、芹菜200g、土豆200g、干辣椒适量、剁椒酱适量、色拉油适量、精盐适量、鸡精适量、料酒适量、花椒粉适量、生抽适量、芝麻适量、大葱适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量

步骤：

1、大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒洗净后掰开两半备用；

2、土豆切条，芹菜切段，小葱切小段，芹菜摘叶备用；

3、白虾用剪刀剪去虾枪和虾须，背部开刀取出虾线后备用；

4、起锅热油，油温6成热的时候下入土豆条不断搅拌炸制；

5、土豆条炸制表面金黄后捞出沥干备用；

6、炸完土豆条后再炸虾，油温可以稍高，适当搅动使虾受热均匀；

7、炸制表面金黄色即可捞出沥干备用，注意不要炸得过狠；

8、起锅热油，少量油即可，放入葱姜蒜爆香，然后倒入剁椒酱翻炒，随后加入干辣椒煸香；

9、加入芹菜翻炒，同时放入少量生抽、盐、胡椒粉调味；

10、最后加入炸好的虾和土豆一起大火翻炒，同时倒入料酒增香，出锅前放入鸡精、芝麻、小葱，快速翻炒几下即可；

11、鲜香辣爽的香辣虾可以上桌了，最后加点香菜叶点缀一下。

温馨提示：炸土豆条和虾都不宜过久，容易焦糊和变老；剁椒是为了增加一定的辣度和鲜度，不太能吃辣的朋友可以少放或者不放。

皮蛋白虾冬瓜汤

材料：冬瓜500g、白虾180g、皮蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量

步骤：

1、冬瓜去皮去子洗净切片，白虾剪去虾芒洗净，皮蛋剥好切碎；

2、锅里油热，下冬瓜煸炒一下；

3、加水煮开5分钟左右，放下皮蛋碎；

4、放下白虾，姜片，料酒煮开4分钟；

5、加盐、加葱花即可。

现在市面上充斥着质量差次不齐的白虾，因此若不知道白虾怎么挑选的话，就很可能会买到劣质的白虾。那么白虾怎么挑呢？只要掌握了5点就可以轻松挑选，分别是优质白虾的体表、体现、味道、肉壳和颜色。

1、体表。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

2、体形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

3、味道。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

4、肉壳。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

5、颜色。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

白虾怎么保存呢？这个就要看你是要保存活的白虾，还是鲜的白虾咯。若是活的白虾的话，可以选择沙养保存和水养保存。若是冰鲜的话，那就选择冰鲜保存吧！

沙养保鲜方法：

首先，准备一个胶盒，然后加上一些手揪及通风口，最后铺上一层一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天，这种方法最接近白虾的自然生活环境了，所以很容易就让虾所适应。要是在冬天的时候，更可以养到四五天，甚至一个星期都不是问题。但是此种方法比较复杂，现在已经很少会用了。

水养保鲜方法：

这种方法用虾箱或虾袋加个电泵就0K，但是这种水养法并非最好的，也不是哪家都有电泵的。

冰箱保鲜方法：

这种方法就最常见了，现在大多人家里都有冰箱，什么东西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。首先，拿出一个胶盒来，然后在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把虾放入里面后，最后再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持虾的持久保鲜。

白虾的头部能吃吗？其实大部分人都会吃，但是妈网百科在此提醒各位麻友们，白虾的头部虽然能吃，但是要尽量少吃。

白虾的头部为什么要尽量少吃呢？

虾头的蛋白质含量也很丰富，但是由于现在的环境污染严重，无论是海里、河里还是江里的虾，都极有可能被污水里的重金属污染。经污染后，虾头由于血管密集，其腮部就在头部，所以虾头就是重金属富集的主要部位，这些重金属一经人体食用吸收后就会在体内堆积，很难排出体内。

同时，吃虾头等于吃了下的排泄物和半消化的虾食。微生物也容易在此地方聚集。所以，虾一定要经过高温煮熟后方可食用。

综上所述，白虾的头部虽然能吃，但是要吃高温煮熟后的头部，还有尽量少吃，免得摄入过多垃圾食物，造成食物中毒。

白虾不能和什么一起吃呢？还蛮多的，有富含维生素c的水果，南瓜、果汁、金瓜等等。那么为什么不能和这些食物一起吃呢？看了下面就知道。

1、白虾不能和富含维生素C的水果一起吃

白虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。因此吃白虾时不要和富含维生素C的水果一起吃，如柠檬、柑橘等。

2、白虾不能和鞣酸含量较多的食物一起吃

因为白虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的食物，不宜和虾一起吃。

3、白虾不能和南瓜一起吃

白虾和南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

4、白虾不能和果汁一起吃

吃白虾喝果汁会导致腹泻。

5、白虾不能和黄豆一起吃

白虾和黄豆同食会消化不良。

6、白虾不能和金瓜一起吃

白虾和金瓜同食会出现拉痢。

7、白虾不能和猪肉、鸡肉一起吃

海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。