辣椒油的做法

辣椒油,常见调味品之一。虽看似简单,但制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得,广受我国西南地区人们的欢迎。喜食辣椒油的亲们,你们知道如何亲手制作辣椒油吗?下面一起来看看辣椒油的做法吧! 辣椒油的做法

辣椒油的做法

制作辣椒油时,应尽量选择新鲜的辣椒和胡椒。为了让辣椒油更加美味,还可以适当地加入一些炒制后的芝麻。下面一起来看看具体步骤吧!

材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)

做法:

1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。

2、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻。

5、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。

6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油至有白烟升起,关火。

7、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。

8、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保

存。

小贴士:

1、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量,所以买的时候要注意挑选。

2、辣椒炒的时候一定要最小火,不要炒焦。(这一步骤主要是为了去水分,因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)

3、也可以直接买现成的辣椒面,但是自己研磨的更香。

4、热油的时候加入香料,是为了让油更香,比单纯的热油浇在辣椒面上,更有味道。

5、如果没有白芝麻,可以不放,但放了味道会更好。

6、油热好后记得冷却十来秒,因为刚关火的时候油太烫,会把辣椒面烫焦,那样就不好了。

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凉皮辣椒油的做法

凉皮是陕西著名的地方特色小吃,大街小巷人们常见常吃的一道地方美食。一份凉皮好吃与否,除了本身的制作,关键还在于凉皮辣椒油够不够地道。那么凉皮辣椒油到底是怎么做的呢?

凉皮辣椒油的制作十分讲究,油锅烧开后,加入十几种名贵调料及神秘配方,小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越红。下面一起来看看具体步骤吧!

材料:砂仁3克、草蔻3克、山萘3克、草果3克、肉蔻3克、白芷3克、大茴3克、丁香2克、筚拨2克、白蔻2克、花椒2克、良姜4克、小茴4克、桂皮10克、陕西秦镇辣椒面103克、花生油350克

做法:将花生油加热至七成热时(150—170度,油面从四周向中间翻动,微量冒烟),将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后,油温应该在七成热以下,保持3—5分钟,待油温降至五成热时,再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时,将辣椒面去掉,但应该按比例补足香料,具体操作同前。

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辣椒油的功效

众所周知,辣椒功效多多。那么,以辣椒为原料制作而成的辣椒油又有哪些功效呢?下面一起来看看吧!

1、食用辣椒油,可增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;

2、辣椒油含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤;

3、辣椒油富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;

4、辣椒油含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;

5、辣椒油能使呼吸道畅通,可用以治疗咳嗽、感冒;

6、辣椒油还能杀抑胃腹内的寄生虫。

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辣椒油的禁忌人群

1、痔疮患者。痔疮患者如果大量食用辣椒油等刺激性食物,会刺激胃肠道,使痔疮疼痛加剧,甚至导致出血等症状。

2、有眼病者。红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒油会加重眼病。在治疗过程中,大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品,也会影响疗效。

3、慢性胆囊炎患者。患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒油、白酒、芥末等辛辣食物,因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

4、肠胃功能不佳者。吃辣椒油虽能增进食欲,但若肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒油,会使胃肠黏膜产生炎症。

5、热症者。有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者,吃辣会加重症状。

6、产妇。产妇在产后一周内,吃辣椒油不但使自己“上火”,出现大便秘结等症状,还会影响婴儿,使婴儿内热加重。

7、口腔溃疡者。患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感,吃辣椒油会加重疼痛。

8、消瘦的人。从中医角度讲,瘦人多属阴虚和热性体质,所谓“瘦人多火”,即指虚火,常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒等。如果多吃辣椒油,不仅会使上述症状加重,还容易导致出血、过敏和炎症,严重时甚至会发生疮痈感染。

9、甲亢病人。甲亢患者本来就容易心动过速,食用辣椒油后会使心跳进一步加快。

10、肾病患者。研究证明,辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣调味品,以及韭菜、芹菜、小红萝卜等含挥发油多的蔬菜,在人体代谢过程中常常要通过肾脏排泄,而这些辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用,严重时会影响肾脏功能。因此,肾病患者不宜食用。

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辣椒油怎么洗

喜欢吃辣椒油的朋友们估计经常会遇到这样的问题:在吃东西的时候不小心把辣椒油溅到身上了,这种情况该怎么解决?下面一起来看看辣椒油怎么洗吧!

1、用纸巾先尽量吸掉油渍,然后用洗洁精搓洗,最后放入洗衣机洗干净。

2、挤点牙膏于渍处,轻轻擦几次,再用清水搓洗,油污即可清除。

3、可以用汽油、四氯乙烯等有机溶液擦拭或刷洗去除,效果还不错。

4、衣服上的油渍可用松香水、香蕉水,汽油等来擦洗,然后放入3%的盐水里浸泡几分钟,再用清水漂洗。

5、丝绸饰品如果沾上油渍,用丙酮溶液轻轻搓洗即可。

6、深色衣服上的油渍,用残茶叶搓洗能去污。

7、少许牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污,油渍可除。

8、取少许面粉,调成糊状,涂在衣服的油渍正反面,在太阳下晒干,揭去面壳,即可清除油渍。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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