自制辣椒油

自己动手,做一碗香香的辣椒油,拌面、做凉拌菜时,淋上一勺,用起来省事,吃起来过瘾。红红的辣椒油,简直让人食欲大动。但是,你知道如何自制辣椒油吗?下面就跟妈妈网一道来学学吧! 自制辣椒油

自制辣椒油的做法

自制辣椒油时,应尽量选择新鲜的辣椒和胡椒。为了让辣椒油更加美味,还可以适当地加入一些炒制后的芝麻。下面一起来看看具体步骤吧!

材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)

做法:

1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。

2、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻。

5、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。

6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油至有白烟升起,关火。

7、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。

8、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保

存。

小贴士:

1、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量,所以买的时候要注意挑选。

2、辣椒炒的时候一定要最小火,不要炒焦。(这一步骤主要是为了去水分,因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)

3、也可以直接买现成的辣椒面,但是自己研磨的更香。

4、热油的时候加入香料,是为了让油更香,比单纯的热油浇在辣椒面上,更有味道。

5、如果没有白芝麻,可以不放,但放了味道会更好。

6、油热好后记得冷却十来秒,因为刚关火的时候油太烫,会把辣椒面烫焦,那样就不好了。

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微波炉自制辣椒油的做法

用微波炉自制辣椒油?听名字就很不错吧,下面就跟妈妈网一道来学学吧。

材料:食用油、辣椒面

工具:微波炉专用玻璃碗

做法:

1、玻璃碗中倒入食用油(不加盖),在微波炉中用高火(900瓦)火力加热2分钟。(火力大小根据微波炉的瓦力来调适)。

2、透过微波炉玻璃门观察碗中油是否冒泡,表面有一点沸腾,即表明油温比较合适。

3、打开微波炉门,为安全不须要端出热油碗,直接把辣椒面倒入油里,让油余温继续加热辣椒面。(这样可避免辣椒面炸糊)

4、搅拌好辣椒油,等其冷却端出微波炉。

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自制辣椒油的吃法

辣椒油是常见的调料品之一,广受我国西南地区人们的欢迎。那么,辣椒油做好后,怎么吃呢?下面一起来看看吧!

一、酸辣包菜

材料:包菜、辣椒油、花生油、尖辣椒、葱、姜、八角、糖、白醋、香油、味精、盐

做法:

1、先把包菜洗干净。

2、葱切段、姜切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5个。

3、包菜切成小块。

4、锅里放油。

5、放入包菜翻炒。

6、炒至包菜变色变软,盛出来备用。

7、锅里放油,放入尖椒煸炒。

8、放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

9、倒入辣椒油。

10、放入包菜翻炒。

11、放入白糖、白醋翻炒30秒。

12、临出锅前加入香油、盐和味精调味即可。

二、麻辣豆腐

材料:豆腐、肉末、辣椒油、葱姜末、盐、料酒、鸡精、高汤、花椒粉、生抽、辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱、淀粉

做法:

1、豆腐洗净、切丁、焯烫、控净水。

2、猪肉剁成碎末。

3、锅烧热加油,入葱姜末煸炒。

4、加肉末,煸干水分。

5、加辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱煸炒。

6、煸炒至肉末入味。

7、加入高汤、料酒、生抽煮沸后转小火,煨至汁浓入味时,放入鸡精,用水淀粉勾芡收汁。

8、加葱丁、辣椒油拌匀出锅装盘,撒上花椒粉即可。

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自制辣椒油的功效

烹调食物时,我们通常会搭配一些调味料作为辅助。而辣椒油除了调味之外,还具备一定的功效。下面一起来看看吧!

1、辣椒油可以杀抑胃腹内的寄生虫。

2、辣椒油含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤;

3、辣椒油富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;

4、食用辣椒油,可增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;

5、辣椒油能使呼吸道畅通,可用以治疗咳嗽、感冒;

6、辣椒油含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;

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自制辣椒油的禁忌人群

1、肾病患者。研究证明,辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣调味品,以及韭菜、芹菜、小红萝卜等含挥发油多的蔬菜,在人体代谢过程中常常要通过肾脏排泄,而这些辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用,严重时会影响肾脏功能。因此,肾病患者不宜食用。

2、慢性胆囊炎患者。患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒油、白酒、芥末等辛辣食物,因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

3、痔疮患者。痔疮患者如果大量食用辣椒油等刺激性食物,会刺激胃肠道,使痔疮疼痛加剧,甚至导致出血等症状。

4、有眼病者。红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒油会加重眼病。在治疗过程中,大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品,也会影响疗效。

5、肠胃功能不佳者。吃辣椒油虽能增进食欲,但若肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒油,会使胃肠黏膜产生炎症。

6、热症者。有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者,吃辣会加重症状。

7、产妇。产妇在产后一周内,吃辣椒油不但使自己“上火”,出现大便秘结等症状,还会影响婴儿,使婴儿内热加重。

8、口腔溃疡者。患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感,吃辣椒油会加重疼痛。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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