猪肝汤的功效

猪肝营养丰富,是补血补气、养肝明目的佳品。但是要想完整保留猪肝中的营养物质,烹调方法也是很重要的。就拿铁元素来说,每100克猪肝中含铁22.6毫克,如果是卤煮剩余的铁就仅剩2毫克了。用猪肝做汤,是最能完整保留原有营养的方法。那么猪肝汤的功效有哪些呢? 猪肝汤的功效

吃猪肝汤要注意什么

想要补血,吃点猪肝炒菠菜是极好的,补铁脸色红润愉快过春节哦。但是吃猪肝炒菠菜有几点是需要注意的,尤其是狂吃猪肝炒菠菜的孩子,一定要仔细看清楚了。

猪肝记住要现做现吃,首先放在水龙头下冲洗10分钟,然后放在水里泡3分钟以上。猪肝是内脏哦,所以胆固醇是比较高的,有高血压、冠心病、肥胖症以及血脂高的孩子不适合吃猪肝。猪肝要是变色了或者有结节的话不要买,一次还不要吃多,主要是猪肝中含有维生素A,吃多的话肾脏没法正常排泄,维生素A补多也是会中毒的。

如果你喜欢将用菠菜和猪肝煮汤的话,那就要认真看下面这段文字了。

菠菜含有草酸过多,草酸会和我们来之不易的钙形成沉淀,这也是我们就不能愉快的吸收钙了,而且草酸钙沉淀,不适量吃的孩子会可能会有结实。如果你是一下这几种人,妈网百科建议你少吃菠菜:肺结核、缺钙、软骨病、肾结石、腹泻,少吃或者吃之前先将菠菜焯一下水,去掉草酸。

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猪肝汤的功效

猪肝中含有丰富的微量元素如钙、铁、磷、锌、硒、钾等等,特别是维生素A的含量,远远超过鱼蛋奶等食品。猪肝汤的功效有很多,是月子餐和宝宝辅食很好的选择。

1、明目,治脚气病。猪肝中含有大量的维生素A,能有效地治疗夜盲症,缓解眼疲劳,呵护眼睛健康,同时,维生素A是治疗脚气病的良药。

2、解毒。猪肝本身是解毒器官,里面有许多解毒的酶,适当地吃一些猪肝,对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。

3、补血,增强抵抗能力。猪肝中含有丰富的铁元素,起到补血效果,猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

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猪肝汤的营养价值

猪肝汤的营养价值很高,而且鲜嫩可口,与菠菜同煮可以增强养血补气、舒肝明目的功效。需要注意的是,猪肝作为动物内脏,脂肪含量较高,三高人群、肥胖者、患有心血管疾病的人群不宜多吃。

1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

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猪肝汤怎么做好吃

猪肝具有很好的食疗作用,有补肝、养血、明目的作用,特别是对治疗贫血、夜盲症也有很好的功效。枸杞和猪肝同煮,可以消除眼涩的症状,对淡化因熬夜出现的黑眼圈有一定的帮助。菠菜与猪肝配伍,可以增强补肝的作用,对补血也有很大的好处。猪肝汤的做法,一起来看看吧。

1、菠菜猪肝汤

材料:菠菜、猪肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油

步骤:

(1)菠菜洗净,切段,枸杞用清水泡开;

(2)猪肝用清水浸泡半小时,洗净后切片;

(3)加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟;

(4)菠菜入沸水汆烫半分钟后,捞出沥干;

(5)腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟,捞出沥干;

(6)锅中倒入清水或高汤煮开,放入姜片及猪肝煮1分钟,再加入菠菜、枸杞,调入盐及香油即可。

2、玉米番茄猪肝汤

材料:甜玉米、番茄、猪肝、姜丝、料酒、盐、淀粉

步骤:

(1)所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一个大碗里放大半碗清水,把猪肝放入浸泡20分钟左右;

(2)玉米切成小段,砂锅中放半锅清水,放入玉米段和姜丝,大火煮开后,转小火煲10分钟;

(3)锅中玉米煲10分钟后,番茄切块放入锅中一起煲;

(4)把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍,沥干,放料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制备用;

(5)番茄入锅10分钟左右,开盖加盐和鸡精调好味,关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,即可上桌;

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猪肝汤的食材挑选

猪肝好吃也要注意饮食安全,作为动物的排毒器官,在做菜之前一定要经过前期处理。猪肝的食用禁忌有哪些?怎样才能吃的安全又放心?

由于内脏类食物比较容易变质,因此不要一次性购买太多。要去生意好、货流量频繁的商店购买,这样才能保证买到新鲜的肝脏。

一般新鲜肝脏的颜色鲜亮,肝面平滑有光泽,用手触摸,坚实有弹性。而不新鲜的肝脏颜色暗淡、没有光泽,表面起皱、变软,并且带有异味。

当日买的肝脏最好要在当日内吃完。如果吃不完要把它切成薄片,放在冰箱里,但这样最多也只能再贮存一天。注意煮之前一定要冲洗干净,并且煮久一些。肝脏中含有的维生素A性质比较稳定,无需担心过分冲洗和长时间烹饪会使它遭到破坏。

另外,炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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