猪肝面

猪肝营养丰富、口感醇厚,是补肝明目、养血补气的功效。猪肝面是地地道道的湖北小吃,一般分为红油猪肝面和清汤猪肝面两种,重口味和小清新都可以找到适合自己的口味。 猪肝面

猪肝面的做法

虽然是武汉的特色小吃,猪肝面在很多其他城市也可以吃到。但是要找到一家口味纯正、地地道道的店可不容易。想吃到正宗的武汉猪肝面,不如来跟小编学习一下吧。猪肝面的做法,立刻奉上。

材料:猪肝、大葱、姜末、面条、盐、生抽、胡椒粉、五香粉、料酒、香油

步骤:

(1)猪肝用热水烫烫去血水,切成片放在碗里,加入盐、生抽、、料酒、香油、胡椒粉、五香粉腌好;

(2)大葱少许切段,另外锅子加水滚开,下面,按我的习惯是面软滚下就把水倒掉,再重新加水煮,其实就是把面“洗洗”,老妈传的习惯;

(3)面煮半熟过一过凉开水,不然会粘一起。这会把炒锅热干倒油;

(4)可以放点姜蒜爆下,我就不弄了,姐姐不喜欢。下猪肝炒半熟,炒的时候如果觉得味道淡可以加调料;

(5)加高汤(刚才煮面弄成蛋汤)和面,滚5分钟出锅。猪肝一定要煮熟了才能吃哦,宁可煮久一点。

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麻油猪肝的做法

麻油猪肝是女性同胞在特殊时期的良药,在姨妈来访的第一天适量吃一些可以解决寒气瘀滞的困扰,能够有效缓解痛经等症状哦。麻油猪肝的做法很简单,但是要怎么做才能色香味俱全,还是小编来帮您支招吧。

材料:猪肝、麻油、老姜、盐、葱

步骤:

(1)猪肝切片,加入米酒腌泡去腥。取出猪肝,血水倒掉。

(2)凉锅下胡麻油,多点无妨,小火煸炒老姜片,直到姜片稍微焦黑干缩。

(3)在稍微干焦的姜片上,放上切薄片的猪肝,此时再加入一勺麻油。

(4)待猪肝变色稍熟后,再加入一匙米酒,一起煸炒,见猪肝已熟但有血水渗出时,关火,焖5分钟。这样可以确保猪肝煮起来不老。

(5)出锅后,可加点盐调味,加点葱片装饰。

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炒猪肝的做法

猪肝中含有丰富的铁元素,是一种常见的补血食品,特别适合贫血人群食用。炒猪肝是一道美味的家常菜,可以补充丰富的蛋白质和铁元素,对人体十分有益。那么炒猪肝的做法是怎么样的呢?

1、青椒炒猪肝

材料:猪肝、青辣椒、蒜苗、大葱、生姜、花椒、盐、干淀粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、白糖、味精

步骤:

(1)猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗青椒炒猪肝的做法 步骤1

(2)然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;

(3)用笊篱捞出,控干水分;

(4)准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;

(5)调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;

(6)搅拌均匀,码味;

(7)准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;

(8)起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

(9)大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;

(10)锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;

(11)倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;

(12)关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘。

2、洋葱炒猪肝

材料:猪肝、洋葱、盐、酱油、糖、姜丝、料酒、芡粉

步骤:

(1)猪肝洗净切片尽量切的薄些,用芡粉,酱油,盐,姜丝,料酒拌匀腌20分钟;

(2)洋葱切片状;

(3)锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱,少许酱油,盐,糖炒3分钟左右即可。

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土匪猪肝的做法

乍一听土匪猪肝的名字就让人心中一惊,到底是一道什么样的菜才敢叫什么霸气的名字。其实土匪猪肝是湘西的一道特色菜,菜肴味道浓重,猪肝块大爽口,再加上菜肴的整个卖相红红火火一身匪气,深受大众的喜爱。土匪猪肝的做法到底是怎么样的呢?一起随小编来了解一下吧。

材料:猪肝、五花肉、豆瓣酱、八角、胡椒粉、白酒、新鲜红尖椒、大蒜瓣、生姜、花椒

步骤:

(1)将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻 切成稍厚的小块;

(2)五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用;

(3)加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用;

(4)姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用;

(5)炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅

(6)待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒;

(7)同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅。

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猪肝汤的做法

猪肝具有很好的食疗作用,有补肝、养血、明目的作用,特别是对治疗贫血、夜盲症也有很好的功效。枸杞和猪肝同煮,可以消除眼涩的症状,对淡化因熬夜出现的黑眼圈有一定的帮助。菠菜与猪肝配伍,可以增强补肝的作用,对补血也有很大的好处。猪肝汤的做法,一起来看看吧。

1、菠菜猪肝汤

材料:菠菜、猪肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油

步骤:

(1)菠菜洗净,切段,枸杞用清水泡开;

(2)猪肝用清水浸泡半小时,洗净后切片;

(3)加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟;

(4)菠菜入沸水汆烫半分钟后,捞出沥干;

(5)腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟,捞出沥干;

(6)锅中倒入清水或高汤煮开,放入姜片及猪肝煮1分钟,再加入菠菜、枸杞,调入盐及香油即可。

2、玉米番茄猪肝汤

材料:甜玉米、番茄、猪肝、姜丝、料酒、盐、淀粉

步骤:

(1)所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一个大碗里放大半碗清水,把猪肝放入浸泡20分钟左右;

(2)玉米切成小段,砂锅中放半锅清水,放入玉米段和姜丝,大火煮开后,转小火煲10分钟;

(3)锅中玉米煲10分钟后,番茄切块放入锅中一起煲;

(4)把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍,沥干,放料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制备用;

(5)番茄入锅10分钟左右,开盖加盐和鸡精调好味,关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,即可上桌。

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