红萝卜价格低廉、营养丰富，是餐桌上的常客。在炎热的夏天来一口凉拌红萝卜，这酸爽让人不敢相信。其实除了凉拌，还有很多其他美味的吃法，红萝卜的做法大全，看您中意哪一款。

1、糖醋红皮萝卜

材料：红萝卜、纯粮米醋、白糖

步骤：

（1）红皮萝卜洗净擦干表面的水分，切成薄片后放入碗中；

（2）依个人口味加入适量的白糖与米醋；

（3）拌匀后放入冰箱冷藏腌制20小时后即可食用。

2、泡菜

材料：红萝卜、白萝卜、红椒、子姜

步骤：

（1）所有蔬菜洗净，切块；

（2）烧开水，彻底晾凉；

（3）用2大勺盐拌匀腌制蔬菜20分钟，沥去水份，用凉白开冲洗干净；

（4）保鲜盒洗净，沥干水份（保证内壁和盖子无水无油）；

（5）冲洗干净的蔬菜放入保鲜盒中，倒入凉白开，白醋，1大勺盐，二锅头和花椒；

（6）盖上盖子摇晃均匀，放冰箱冷藏，过夜即可使用。

3、腌萝卜

材料：红萝卜、生抽、黑醋、辣椒面、花椒面、白糖

步骤：

（1）萝卜切片，加适量盐，腌一个晚上；

（2）用纯净水略洗过，加少量辣椒面、花椒面、生抽、黑醋、白糖，拌匀即可。

东北的土壤条件和气候条件十分特殊，也就自然而然地培育出了含有独特营养成分的红萝卜。红萝卜的营养价值很高，特别是获得过国家发明二等奖的雌性红萝卜，具有很高的药用价值，钾、钙、铁、磷、硒等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍，而且对通风具有很好的治疗作用。

红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢，红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。大红萝卜中含有很多能促进代谢、帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同时还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分，能有效协助人体将摄入体内的营养物质分解代谢出体外。

红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品。

红萝卜皮中所含有的红萝卜素，即维生素A，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高 40%，比青萝卜高75%。

红萝卜中含有大量的钙，并且萝卜因不含草酸，更利于人体钙的吸收，所以萝卜是补钙之佳品，研究还发现红萝卜的钙含量比白萝卜高24%，比青萝卜高6%。

雌性红萝卜中有一个品种叫做“抗风红”，因其对痛风具有非常好的治疗作用而得名。其实，除了治疗通风以外，红萝卜的功效与作用还有很多。

1、防癌、抗癌

萝卜之所以能够抗癌、防癌是因为萝卜中含有如下一些特殊的成分：萝卜硫素、维生素A、糖化酵素、木质素、硫莱菔子素。

2、抗痛风

萝卜属碱性食品，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。东北红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢，有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。

3、降血压

医务人员发现，常生食雌性红萝卜有神奇的降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用，并可预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等疾病。

4、助消化

红萝卜中含有很多能帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶，因其为碱性，故可以快速中和胃酸，并且还含有促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油、膳食纤维等有益成分，所以餐后生食雌性红萝卜可以快速的起到促进消化、解除胃酸、胃胀的神奇功效，对胃溃疡、十二指肠溃疡有很好的食疗效果。

5、止咳、化痰、平喘

患有急慢性支气管炎、哮喘或咳嗽、痰多、气喘者，用雌性红萝卜洗净带皮切块生、熟交替榨汁，有降气化痰平喘的功效，其功效及速度超过很多药物；失音不语，可用生萝卜汁、生姜汁各等份，漱咽，可缓解症状。

6、排毒美容

红萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。

7、减肥

萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以萝卜是一种相当不错的减肥食品。

8、补血

红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高 40%,比青萝卜高75%。

9、补钙

萝卜中含有大量的钙，并且萝卜因不含草酸，更利于人体钙的吸收，所以萝卜是补钙之佳品，研究还发现红萝卜的钙含量比白萝卜高24%,比青萝卜高6%。

既然红萝卜的营养价值那么高，又有那么多的功效，孕妇可以吃红萝卜吗？

红萝卜具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能，孕妇食用红萝卜不宜过量，可以搭配温性食物一起食用。

1、红萝卜海蜇粥

材料：红萝卜120克,海蜇皮60克,粳米60克,盐3克

步骤：

（1）将红萝卜削皮，洗净，切片;

（2） 海蜇皮浸软，漂净，切细条，备用;

（3） 粳米洗净;

（4） 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，调味即可，随量食用。

养生功效：清热、润燥、化痰。

2、红萝卜酸梅汤

材料：红萝卜300克，乌梅40克，白砂糖8克

步骤：

（1） 大红萝卜1个，去皮和蒂，切片，用水洗净。

（2） 酸梅（乌梅）用水洗净。

（3） 酸梅、大红萝卜一起放入瓦煲内，用适量水，猛火煲至滚

（4） 用慢火，续煲90分钟。

（5） 酌加砂糖调味，即可食用。