红萝卜的做法大全

红萝卜是我国东北地区的特产之一,具有很高的食疗价值,特别是对治疗痛风有很好的效果。红萝卜口感脆爽、鲜甜多汁,是家常凉拌菜的主要材料之一。红萝卜的做法大全,大家一起来看一看吧。 红萝卜的做法大全

红萝卜的做法大全

红萝卜价格低廉、营养丰富,是餐桌上的常客。在炎热的夏天来一口凉拌红萝卜,这酸爽让人不敢相信。其实除了凉拌,还有很多其他美味的吃法,红萝卜的做法大全,看您中意哪一款。

1、糖醋红皮萝卜

材料:红萝卜、纯粮米醋、白糖

步骤:

(1)红皮萝卜洗净擦干表面的水分,切成薄片后放入碗中;

(2)依个人口味加入适量的白糖与米醋;

(3)拌匀后放入冰箱冷藏腌制20小时后即可食用。

2、泡菜

材料:红萝卜、白萝卜、红椒、子姜

步骤:

(1)所有蔬菜洗净,切块;

(2)烧开水,彻底晾凉;

(3)用2大勺盐拌匀腌制蔬菜20分钟,沥去水份,用凉白开冲洗干净;

(4)保鲜盒洗净,沥干水份(保证内壁和盖子无水无油);

(5)冲洗干净的蔬菜放入保鲜盒中,倒入凉白开,白醋,1大勺盐,二锅头和花椒;

(6)盖上盖子摇晃均匀,放冰箱冷藏,过夜即可使用。

3、腌萝卜

材料:红萝卜、生抽、黑醋、辣椒面、花椒面、白糖

步骤:

(1)萝卜切片,加适量盐,腌一个晚上;

(2)用纯净水略洗过,加少量辣椒面、花椒面、生抽、黑醋、白糖,拌匀即可。

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红萝卜的营养价值

东北的土壤条件和气候条件十分特殊,也就自然而然地培育出了含有独特营养成分的红萝卜。红萝卜的营养价值很高,特别是获得过国家发明二等奖的雌性红萝卜,具有很高的药用价值,钾、钙、铁、磷、硒等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍,而且对通风具有很好的治疗作用。

红萝卜中含有丰富的活性酶,生食可有效的促进嘌呤的代谢,红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质,这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用,对痛风患者十分有利。大红萝卜中含有很多能促进代谢、帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分,同时还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分,能有效协助人体将摄入体内的营养物质分解代谢出体外。

红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,使之分解后为人体充分吸收和利用,所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品。

红萝卜皮中所含有的红萝卜素,即维生素A,可促进血红素增加,提高血液浓度及血液质量,对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁,有助于补血,其中红萝卜的铁含量比白萝卜高 40%,比青萝卜高75%。

红萝卜中含有大量的钙,并且萝卜因不含草酸,更利于人体钙的吸收,所以萝卜是补钙之佳品,研究还发现红萝卜的钙含量比白萝卜高24%,比青萝卜高6%。

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红萝卜的功效与作用

雌性红萝卜中有一个品种叫做“抗风红”,因其对痛风具有非常好的治疗作用而得名。其实,除了治疗通风以外,红萝卜的功效与作用还有很多。

1、防癌、抗癌

萝卜之所以能够抗癌、防癌是因为萝卜中含有如下一些特殊的成分:萝卜硫素、维生素A、糖化酵素、木质素、硫莱菔子素。

2、抗痛风

萝卜属碱性食品,是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。东北红萝卜中含有丰富的活性酶,生食可有效的促进嘌呤的代谢,有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用,对痛风患者十分有利。

3、降血压

医务人员发现,常生食雌性红萝卜有神奇的降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用,并可预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等疾病。

4、助消化

红萝卜中含有很多能帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶,因其为碱性,故可以快速中和胃酸,并且还含有促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油、膳食纤维等有益成分,所以餐后生食雌性红萝卜可以快速的起到促进消化、解除胃酸、胃胀的神奇功效,对胃溃疡、十二指肠溃疡有很好的食疗效果。

5、止咳、化痰、平喘

患有急慢性支气管炎、哮喘或咳嗽、痰多、气喘者,用雌性红萝卜洗净带皮切块生、熟交替榨汁,有降气化痰平喘的功效,其功效及速度超过很多药物;失音不语,可用生萝卜汁、生姜汁各等份,漱咽,可缓解症状。

6、排毒美容

红萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质,有助于体内废物的排出,对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。

7、减肥

萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,使之分解后为人体充分吸收和利用,所以萝卜是一种相当不错的减肥食品。

8、补血

红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原,可促进血红素增加,提高血液浓度及血液质量,对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁,有助于补血,其中红萝卜的铁含量比白萝卜高 40%,比青萝卜高75%。

9、补钙

萝卜中含有大量的钙,并且萝卜因不含草酸,更利于人体钙的吸收,所以萝卜是补钙之佳品,研究还发现红萝卜的钙含量比白萝卜高24%,比青萝卜高6%。

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孕妇可以吃红萝卜吗

既然红萝卜的营养价值那么高,又有那么多的功效,孕妇可以吃红萝卜吗?

红萝卜具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能,孕妇食用红萝卜不宜过量,可以搭配温性食物一起食用。

1、红萝卜海蜇粥

材料:红萝卜120克,海蜇皮60克,粳米60克,盐3克

步骤:

(1)将红萝卜削皮,洗净,切片;

(2) 海蜇皮浸软,漂净,切细条,备用;

(3) 粳米洗净;

(4) 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,文火煮成稀粥,调味即可,随量食用。

养生功效:清热、润燥、化痰。

2、红萝卜酸梅汤

材料:红萝卜300克,乌梅40克,白砂糖8克

步骤:

(1) 大红萝卜1个,去皮和蒂,切片,用水洗净。

(2) 酸梅(乌梅)用水洗净。

(3) 酸梅、大红萝卜一起放入瓦煲内,用适量水,猛火煲至滚

(4) 用慢火,续煲90分钟。

(5) 酌加砂糖调味,即可食用。

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