奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。夏天温度比较高，奶豆腐容易变质不好保存，所以我们最好将食盐化水煮沸，冷却后，便可将豆腐浸入，以全部浸没为准，这样即使在夏天也能保存较长时间，但注意在烹食时，就不要加或少加盐了。这样,就方便奶豆腐的保存。

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。奶豆腐就是奶酪，内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。奶豆腐，也是蒙古族奶食奶豆腐品的一种，色黄，半透明而有光泽，流行于内蒙古牧区。奶豆腐非常解饿，通常可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡着吃，日常和以炒米奶茶食用，游牧或出远门时可以做干粮。奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可直接食用，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。奶豆腐可谓牛奶的精华，营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达70.84%，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，是营养丰富，提高免疫力，美容养颜的佳品。

奶豆腐是蒙古族牧民家中常见的奶食品，形状类似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。奶豆腐营养丰富且味道鲜美，下面我们就告诉大家奶豆腐的营养价值有哪些。奶豆腐是营养价值高，携带方便的美食。据营养专家分析，0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养，在早晨，草原上的人吃一小块奶豆腐，喝两碗奶茶就当成早餐的大有人在。奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可直接食用，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。奶豆腐可谓牛奶的精华，营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达70.84%，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，是营养丰富，提高免疫力，美容养颜的佳品。奶豆腐营养高，各营养素成分远大于牛奶，并含提高身体免疫力的成分。

怎么吃奶豆腐好吃？豆腐是大家都很喜欢吃的东西吧，关于奶豆腐怎么吃最有营养大家都了解知道的比较少，毕竟像是豆腐这种经常吃的东西，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了。那么下面我们就来告诉大家应该怎样吃奶豆腐好，让大家更多了解一下奶豆腐怎么吃最有营养吧。在这里，就奶豆腐的吃法，我将为大家介绍一道具体的菜肴——拔丝奶豆腐。　拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类，拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。它的主要原料有奶豆腐改刀成小块，糖(炒糖用)，面粉、蛋清(挂糊用)，油。具体的做法如下：奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊；在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出；炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。同时我们要注意糖量与原料的体积比例为1/3。

据营养专家分析，0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养，在早晨，草原上的人吃一小块奶豆腐，喝两碗奶茶就当成早餐的大有人在。奶豆腐可谓牛奶的精华，营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达70.84%，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，是营养丰富，提高免疫力。奶豆腐同牛奶一样，含有丰富的更易于人体吸收的全蛋白。牛奶中人体必需的脂肪酸和磷脂略微发酵后，其中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收，促进胃液分泌、提高食欲、加强消化功能。其中乳酸菌不仅能抑制肠道内腐败菌的繁殖、减弱腐败菌在肠道内产生的毒素，还可减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用。而其清清淡淡、酸酸甜甜的口味，不仅成为大家饭桌上的画龙点睛之物，同样为需要丰富钙质、口味挑剔的孕妇所喜爱。所以总的来说孕妇在孕期中食用奶豆腐对自己的身体而言是非常有益的。