碱性蔬菜，对酸性蔬菜相对应，蔬菜的酸碱性不是单纯的依靠我们的味觉来决定的，取决于蔬菜中所含营养成分和矿物质的多少。碱性蔬菜中含有多种钙、镁、钾、钠等矿物质，这种物质被人体消化吸收之后，通过身体的新陈代谢，最后转化为碱性。所以这类蔬菜被称为碱性蔬菜。

碱性蔬菜种类很多，品种很丰富，具体可以分为五大类：

一是寒性的碱性食物：番茄、西葫芦、马齿菜、佛手瓜、海带等；

二是凉性的碱性蔬菜：萝卜、苦瓜、茄子、莲藕等；

三是平性的碱性蔬菜：白菜、黑木耳、茼蒿、银耳等；

四是温性的碱性蔬菜：韭菜、南瓜、山药等；

五是热性的碱性蔬菜：辣椒、大蒜、胡椒等。

碱性蔬菜根据自己的属性分类是有原因的，大家在吃的时候，因结合自己的身体状况，食用对自己有益处的食材。例如，体寒的人就可以多吃韭菜、南瓜和山药等；血热且容易上火的人就比较适合吃番茄、萝卜等食材。

长期食用碱性蔬菜，会给我们的身体带来很多好处。我们经常把碱性蔬菜称为血管的“清道夫”，经常食用碱性蔬菜，可以改善血液的状态，排除体内的毒素和各种污染物，对于爱美的女士来说，还可以起到美容养颜、延缓皮肤过早衰老的作用。

碱性蔬菜对人体有这么多的好处，那哪些人生活当中最应该多吃一些呢？一是长期熬夜的人，长期熬夜使身体产生很多毒素，体质会变酸，经常吃一些碱性蔬菜，可以把伤害减到最低；而是早餐不吃饭的人，早上空着肚子会使一天没有精力，长此以往，对身体极其有害，需要多吃碱性蔬菜；三是整天做办公室的“上班族”，长时间不动不消化，吃一些碱性蔬菜很有好处。

碱性蔬菜的品种有很多，有些是我们平常吃的，有些是不经常吃的。下面我给大家介绍一道平常就可以做的碱性蔬菜汤，叫做冬瓜汤，冬瓜洗干净，带着瓜皮，每天需要30～60克，然后煎汤当茶分数次饮服，连续喝1至3个月。冬瓜俗称“减肥瓜”，它不含脂肪，长期吃冬瓜，可以起到清毒、利尿的功效，如果是血脂高的，长期饮用还可以起到降低血脂的作用。但是有一点需要注意，冬瓜性凉，脾胃不太好的人慎食。