眉豆炒虾酱

眉豆炒虾酱从以前的小菜式,变成了现在走上“星光大道”的一道美食了,也成为了一些地方的特色菜肴。两种都很普通的东西结合,就能产生一道让人喜爱的菜式。 眉豆炒虾酱

眉豆炒虾酱的做法

可能很多人都吃过眉豆,因为眉豆已经成为了煮汤的一种很好的材料,而且味道极好。但如果你是一名吃货的话,就不能不吃过眉豆炒虾酱了,这道特色的菜肴,博得很多人的喜爱呢!那么它是怎么做的?

1、眉豆去筋,斜切成丝;

2、葱姜切末,红椒切段,香菜切碎备用;

3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀;

4、起油锅,油热后,下入鸡蛋蠓子虾酱,翻炒成块后取出;

5、鱿鱼洗净切丝,在开水中焯一下,迅速过凉水,沥干水分备用;

6、起油锅,油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味;

7、下入眉豆丝大火煸炒,至眉豆丝变软变色;

8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾,烹入料酒和、盐,大火翻炒1分钟;

9、添加味精和香菜末兜匀,出锅即可。

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眉豆炒虾酱怎么做好吃

眉豆炒虾酱绝对不是简简单单的眉豆、虾酱等就能让它变得让无数的人心动不已,其中是有技巧的,只要你能抓住这些技巧,相信你做的眉豆炒虾酱也能与大厨比一比了。

1、由于蠓子虾咸味很重,所以整道菜在调味道的时候需要注意控制盐的适量添加,口味轻的可以省略盐;

2、鱿鱼焯水后,三两秒钟马上捞出,迅速冲凉水,保持鱿鱼的脆嫩口感;

3、这道菜如果不添加鱿鱼,可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后,直接添加眉豆大火翻炒,这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合;

4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。

5、为了避免眉豆的不熟,所以眉豆一定要先用开水焯熟哦。

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眉豆炒虾酱的营养价值

眉豆炒虾酱只要是吃过的人都知道,它是一道美食,但是材料绝对不仅仅是眉豆与虾酱哦,还有鸡蛋、鱿鱼呢!那么你知道这道特色菜肴有没有营养?营养价值又有哪些?

其实,虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,通常人们都喜欢用它作为一种调味料使用,味道很好呢!而且虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,而且还有一项很重要的营养成分虾青素,虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。除了可以补充各种的营养元素,还可以美容、抗衰老呢!

除此之外,眉豆也是含有丰富的蛋白质、维生素B1及C、胡萝卜素等营养元素。能治暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下、小儿疳积等疾病呢。

同时,鱿鱼的营养价值也是非常高的。富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量也是极低哦,爱漂亮,想瘦身材的MM们,可以多吃点哦!

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眉豆炒虾酱没熟能吃吗

眉豆炒虾酱虽然好吃,但是有时候心急是吃不了热豆腐的哦,因为眉豆本来在下锅炒之前就应该用水焯一下,焯熟再炒就放心很多了,但是有些第一次做这个菜的人,未必知道要这样处理,所以在炒的时候可能还没炒熟眉豆就装盘了。那么眉豆炒虾酱没熟能吃吗?

其实,是不能吃的。因为眉豆必须要先用水焯熟后再炒,否则,眉豆当中有一种皂素,没做熟吃了之后,在食后3~4小时有部分人会出现中毒现象,出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等反应。轻者可自行缓解,重者最好去医院予以解毒处理。适当多喝水,增加小便量,有利于体内毒素排出。所以,还是不要吃没熟的眉豆炒虾酱吧!

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眉豆炒虾酱孕妇可以吃吗

眉豆炒虾酱虽然好吃,而且有着这么高的营养价值,但是不代表着人人都能吃哦,孕妈妈在怀孕期间其实是不可以吃虾酱的,所以爱吃眉豆炒虾酱的你,只能忍忍了。

因为虾酱当中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,还有一项很重要的营养成分就是虾青素,而且由于虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙。虾酱虽然味道鲜美独特,但孕妇慎吃。因为虾酱在腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,所以孕妇不宜大量食用,这对胎儿的发育会造成伤害。

为了胎儿的健康,孕妈在饮食上还是需要注意的,想吃眉豆炒虾酱的你只能望梅止渴了。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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