生活中，在处理芦蒿这种食材时，人们往往会将芦蒿的叶子掐掉，只留取茎部进行下一步的烹饪，不吃芦蒿叶子似乎成了一种常识。那么，芦蒿叶子究竟能不能吃呢？接下来就让我们来了解一下。

事实上，芦蒿的叶子是可以吃的，但是由于其味道略带苦涩，有些人吃不惯，所以在生活中也不会去吃。其实芦蒿的叶子具有很高的营养价值，甚至比嫩茎部分也要高出很多。芦蒿叶子中含有的丰富维生素、胡萝卜素、叶蛋白和多种微量元素，在激发活力、明目养神、养颜美白方面都有着很好的作用。适当的吃一些芦蒿叶子，对于补充营养滋补身体都是不错的选择。

但是需要注意的是，现在市面上售卖的很多蔬菜叶子上都有残留的农药成分，直接食用显然是不行的，需要经过去除农药的步骤才可以使用。对于芦蒿叶子来说，去除农药的步骤有以下几种。

一是水洗。用清水至少冲洗3—6遍后泡入淡盐水再冲洗一次。二是碱洗，即在水中放上一小勺碱粉或小苏打，搅匀后放入芦蒿，浸泡5—6分钟后将蔬菜即可。如果是小苏打，则一般需要15分钟左右。三是用洗洁精。需要将洗洁精稀释300倍后先清洗一次，再用清水冲洗1—2次。此外，用开水烫、阳光晒、用盐或淘米水清洗都是比较不错的选择，其步骤也比较简单，你可以在家自由的进行尝试。

同时，也并不是所有的芦蒿叶子都可以食用。如果你发现购买的芦蒿叶子上长有小豆豆一样的物质，说明其植物细胞可能由于吸收了甲醛等物质产生了变异，不要食用这样的叶子。

芦蒿叶子中含有丰富的叶蛋白和挥发性精油成分，闻起来也有着一股淡淡的清香味。虽然吃起来的味道略有苦涩，但是并不妨碍很多人对它的喜爱，芦蒿叶子也因此有了很多新鲜的吃法，接下来就让我们一起来了解一下，芦蒿叶子究竟该怎么吃。

做法一：做茶。由于芦蒿叶子浓浓的清香味，泡起茶来也会有淡淡的香味，十分沁人心脾。由于是在家炒茶，并不具有专业设备和经验，所以把茶炒干即可，没有必要完成专业制茶过程中的磨光、造型和回炉等步骤。芦蒿叶子先要清洗干净，充分的水洗、开水烫都是不错的选择，洗好后要放在阳光下暴晒，晒干即可。

炒茶前先要洗净锅并擦干，不能有残留的水分。把锅烧热后放入芦蒿叶子。不断翻炒炒至水分全干即可。这个过程中也控制好火候，要保证叶子中的水分可以充分挥发。同时也要保证不断的翻炒以使其受热均匀。

做法二：做粉。这样可以作为做饼的原料。做法是将叶子用盐水浸泡清洗后，剁碎，倒进烧开的清水中，烧开做成粉即可。做出的粉末可以加入做饼、饺子等食物的面粉中，使其带有淡淡清香的同时，也可以补充营养。

做法三：凉拌。将芦蒿叶子用开水焯熟后，加入盐、辣椒油、芝麻酱、糖、醋等调料拌匀即可，具体调味可以根据自己的口味。

做法四：做饼。即将经过盐水浸泡洗净后的芦蒿叶子切碎，加入鸡蛋、面粉、盐，和水调和均匀，下油将锅烧热，摊鸡蛋饼即可。

芦蒿是一种无污染的绿色食品，具有很高的营养价值和药用价值，具有开胃利膈、平抑肝火等作用，对降血压、降血脂、缓解心血管疾病也有较好的效果。芦蒿叶子作为芦蒿的一部分，也是较强的功效，接下来就让我们来了解一下。

1、提高免疫力。芦蒿叶子中含有较为丰富的维生素C，可以有效增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，从而提高白细胞的杀菌能力，提高人体的免疫力。而硒这一微量元素可以促进机体中免疫球蛋白的增加，清除人体有害物质，从而延缓衰老，增强人体免疫力。

2、防癌。根据调查，芦蒿叶子的硒元素对免疫功能具有显著的刺激作用，可促进T淋巴细胞核中性细胞的数量增加，从而加强破坏肿瘤细胞的作用。而维生素C的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异，防止癌细胞的扩散。

3、开胃利膈。芦蒿叶子含有挥发性精油，闻起来也有淡淡的清香味，吃起来有会有较好的开胃作用，很适合食欲不振的人食用。

4、清热解毒。芦蒿的根茎处丰富的淀粉成分在为机体热量热源的同时也有着保护头脑、充当肝脏贮备肝糖解毒的作用。

此外，芦蒿对于平抑肝火、预防牙病喉痛和便秘等功效，对于治疗胃气虚弱、浮肿方面也有较好的疗效，适当的食用芦蒿叶子也有较好的食疗作用。

由于胎儿的生长发育所需的营养素都来自于母体，所以怀孕期间孕妇的饮食非常重要，也有很多需要注意的问题。芦蒿味道清香，脆嫩爽口，一直以来都是餐桌上的常客。那么芦蒿叶子又是否适合孕妇食用呢？下面就让我们一起来看一看。

一般来说，孕妇是可以吃芦蒿叶子的，同时芦蒿叶子中富含的营养成分也可以对孕妇和胎儿起到滋补的作用。

首先，芦蒿叶子中的叶蛋白成分不仅是构成植物细胞的基本物质，也是人类膳食中蛋白质的重要补充，其含有的17—18种氨基酸中有8种氨基酸的人体必需的。叶子中丰富的维生素C是一种活性极强的物质，对于提高人体免疫力和应急能力等方面都有着很好的作用，对孕妇很有好处。芦蒿叶中的胡萝卜素则有明目的功效，硒这一微量元素成分可以清除孕妇体内的有害物质，从而有效的提高孕妇的免疫力。总体来说，孕妇食用芦蒿叶子是有很多好处的。

但是，在食用过程中，孕妇们也有一些需要注意的问题。首先，由于芦蒿性寒，所以脾胃虚寒的孕妇是不宜食用芦蒿叶子的，否则可能会使脾胃虚寒疼痛加剧，加重寒性体质，不利于身体的健康。同时，由于芦蒿中含有较高的香干钠成分，因此患有糖尿病、肥胖或其它慢性病如肾脏病、高血脂患者也应该谨慎食用。