作为一种蔬菜，芦蒿除了可以为人们提供维生素之外，还可以提供各种各样的营养素。如果你对它不甚了解，没关系，在这里你能找到答案。

根据营养学家的分析，按100克可以食用的部分来计算，芦蒿中含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克，并且含有各种人体所需的微量元素和酸性洗涤纤维等。

1、芦蒿属于凉性食物，可以平抑肝火，治疗胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症。

2、食用芦蒿可以预防牙病、喉病，如果有这方面的不适症状，可以试试食用芦蒿来缓解。

3、芦蒿中的纤维素可以促进人体的肠胃蠕动，帮助人体排出宿便和毒素，有预防便秘的功效。

4、芦蒿有保护头脑的作用，还有充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。

一般来说，我们都是吃芦蒿的茎秆部分，舍弃它的叶子。有个说法来形容的是，一斤蒿要摘掉八两。芦蒿可以凉拌或者是炒食。下面来看看它的具体做法。

做法一：

材料：芦蒿、食盐、蚝油、食用油

步骤：

1、将芦蒿洗净，然后切段，装进盘子待用；

2、热锅后，淋上食用油，再把切好的芦蒿倒进锅里翻炒，翻炒一分钟后，撒上食盐，加入蚝油，并倒入半碗清水，盖上锅盖焖两分钟即可。

做法二：

材料：芦蒿、红椒、蒜、辣椒、花椒、生抽、醋、白糖、酱油、食用油

步骤：

1、将芦蒿、红椒、蒜、辣椒洗净，把红椒切成丝，蒜剁成蒜末；

2、在锅里烧开水，淋入适量的食用油，放进芦蒿，然后加入红椒丝，焯熟后捞出沥干水分；

3、起油锅，放进红椒丝、花椒炒出香味，熄火， 倒入蒜末，用余温翻炒烘香，在淋入生抽、醋、酱油，撒上白糖，搅匀后 ，淋入芦蒿上即可。

做法三：

材料：芦蒿、瘦肉、葱、姜、食盐、鸡精、白糖、生粉

步骤：

1、将芦蒿洗净，然后切段，装进盘子待用；

2、将瘦肉洗净后，然后切成小小的肉丝，放进碗里，加入鸡精、白糖、生粉搅匀，腌十分钟；

3、起油锅，放入腌好的肉丝，炒断生后，加入芦蒿，一起翻炒一分钟，加入食盐调味即可。

对于芦蒿来说，常见的吃法里面，我们都只是食用它的茎秆部分，而舍弃掉它的叶子。对于好奇的人来说，就爱问为什么。究竟为什么人们要丢弃芦蒿的叶子呢？芦蒿叶子能吃吗？

因为芦蒿的叶子带有一阵苦涩味，味道不如它的茎秆清香。吃起来的口感也比较差，不如茎秆爽脆。但实际上，芦蒿的叶子是可以吃的，只要能接受它的味道和口感吃也是无害的。想告诉大家的是，其实芦蒿叶子的营养价值要比它的茎秆部分还要高，含有维生素C和胡萝卜素、硒及多种微量元素、黄酮类及生物碱类化合物。妈友们，下次不妨把它茎秆叶子一起炒来试试味道吧。

芦蒿适合用来凉拌、炒食，或者是腌制成咸菜，味道都是比较美味爽口的。中医认为，芦蒿性凉、味甘，叶性平，具有平抑肝火、治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防牙病、喉病和便秘等功效。可见，它有一定的药用价值。那么，可以用芦蒿直接泡水饮用吗？

答案：可以的。在吃芦蒿的时候，如果你只吃了它的鲜嫩的茎秆部分，则可以把叶子保留下来，晒干后，泡水饮用。这样也不会觉得是浪费食物而可惜了。

新生命的即将降临会给孕妈妈带有无数的喜悦。在怀孕期间，孕妈妈都会十分重视胎儿的健康，担心稍有不慎就会影响到脆弱胎儿的正常发育。因此，孕妈妈也十分重视饮食健康。遇上不合适的食物就会避忌。那么，孕妇能吃芦蒿吗？

答案：可以的。食用芦蒿并不会影响到胎儿的健康，反而会给胎儿补充各种营养素。但是，如果孕妇是脾胃虚弱，就不能吃芦蒿了。因为芦蒿属于凉性的食物，吃了会加重不是症状。