油麦菜是普通的家常蔬菜，因为口感脆嫩，味道清香独特，加上营养价值比生菜略高而受到不少家庭的喜爱。在做法上，油麦菜一般是以生炒以及凉拌为主。今天，主要是为大家介绍油麦菜的几种比较受欢迎的做法。

油麦菜炒豆豉鲮鱼

材料：油麦菜、甘竹牌豆豉鲮鱼罐头

做法：

1、油麦菜洗净，切段；甘竹牌豆豉鲮鱼罐头打开，取一整条鲮鱼出来切成小块，备用。

2、用罐头里的油和豆豉炒翻炒一下被切成小块的鲮鱼肉，炒热后即可下油麦菜；翻炒至油麦菜皆熟即可出锅

温馨提示：由于罐头里面的豆豉和鱼都比较咸，所以炒这道菜的时候不用放盐和其他任何调料，直接用菜炒豆豉鲮鱼即可很入味。

花生酱油麦菜

材料：油麦菜、黄瓜、花生酱、盐

做法：

1、油麦菜洗净，切成20厘米长小段，放入家里盐的冷开水中浸泡，备用。

2、黄瓜洗净，从中间剖开，用刨刀刨出薄片，厚度要均匀，能透光最好。

3、花生酱加适量水化开，注意不要太稀，不然不容易挂在菜上。

4、用黄瓜片卷起油麦菜，最后在上面淋上花生酱即可。

温馨提示：这是油麦菜的一种凉菜做法，很适合夏天食用。

油麦菜是常见的绿叶蔬菜，虽然在营养价值上比不上一些深绿色蔬菜品种，但其营养价值和功效却高于生菜、莴笋这两种蔬菜的营养价值，热衷于减肥瘦身的朋友，完全可以把油麦菜加入减肥食谱中哦。

油麦菜的样子与莴笋叶有点相似，因为它们是近亲，但在营养价值方面，油麦菜的营养价值和功效远高于莴笋叶。营养学家研究发现，油麦菜中的胡萝卜素含量是莴笋叶的1.4倍，蛋白质含量比莴笋叶高了40%。另外，油麦菜中还含有大量钙、铁、锌营养成分，含量分别比莴笋叶高2倍、33%、33%。油麦菜中还含有丰富的维生素营养物质，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。因为营养成分含量的丰富性，油麦菜又被誉为“生食蔬菜中的上品”。

油麦菜的营养价值在食用功效上的体现，主要为：

1、促进血液循环

油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

2、有助于睡眠

油麦菜因为茎叶中含有莴苣素，所以味道微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。大家可以将油麦菜榨成汁，睡前饮用，对提高睡眠质量很有用。

3、减肥

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，所以油麦菜又被称为“减肥生菜”。想要减肥瘦身的朋友可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

油麦菜营养价值与生菜相近，且又因为含有的膳食纤维和维生素C成分对消除人体多余脂肪有一定作用而被称为“减肥生菜”，那么油麦菜是不是能像生菜一样生吃呢？答案是，可以的！

油麦菜营养价值丰富，内含了大量的维生素C、维生素B族元素、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分，被誉称为是生食蔬菜中的上品。但要注意的是，油麦菜中的营养成分在高温加热条件下很容易被破坏，导致营养成分流失，因此生吃可以说是油麦菜最佳的食用方法。如果大家习惯高温烹饪煮食的话，切忌不能煮太久，油麦菜在锅中一变色即可上碟。

在炎热的夏日季节，生吃油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳、缓解上火的作用。但因为油麦菜茎叶中含有莴苣素成分，所以生吃时味道有点微微的甘苦，所以大家在生吃油麦菜前，可以用淡盐水将其浸泡15分钟，又或者是将油麦菜与豆瓣酱、芝麻酱一起食用，去除苦涩味的同时还能增加油麦菜的口感和风味。

温馨提示：

1、油麦菜不宜长期存放，应尽快食用，不然营养价值会大打折扣。

2、油麦菜对乙烯非常过敏，因此储藏时要应远离苹果、梨、香蕉这些会释放依稀成分的水果，以免诱发油麦菜赤褐斑点的出现。

一般来说，油麦菜是生吃、凉拌的好选择，那么孕妇可以吃油麦菜吗？从油麦的营养价值来看，孕妇是可以吃油麦菜的，而且适当多吃油麦菜对孕妇以及胎儿都有好处。

油麦菜营养价值丰富，内含了大量的维生素C、维生素B族元素、胡萝卜素，钙、铁、磷、钾，蛋白质、膳食纤维等营养成分，被誉称为是生食蔬菜中的上品。在食用功效上，具体是体现为降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等作用。孕妇适量多吃油麦菜有很多好处，主要体现为：

1、油麦菜含有丰富膳食纤维，有一定的预防和治疗便秘的作用，可以缓解孕妇便秘情况。

2、油麦菜里含有丰富的钙物质，而孕妇怀孕期间容易出现缺钙的现象，通过油麦菜食疗能帮助补充钙质。

3、油麦菜具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱的功效，孕妇在怀孕期间容易神经衰弱，可以将油麦菜榨成汁，睡前饮用，安神同时还能提高睡眠质量。

需要注意的是，油麦菜性凉，因此尿频、胃寒的孕妇不能多吃。