不论何种烹饪，选材都是关键的第一步。很多人认为火锅就是把菜、肉、海鲜都下到锅里涮一通，往往忽略了选材的卫生和安全。而牛排火锅的锅底是先用牛排骨熬制的美味鲜汤，汤的口味醇厚香浓，其间还可以添加一些新鲜的蔬菜，我们推荐土豆片，萝卜片，宽粉丝，藕片和一些菌类，即使没有蘸料，口味都无可挑剔的，还等什么，我们赶紧开始吧。

材料：牛排500克，大墨鱼一只480克，豆泡少许，豆皮两张，洋葱一大个，白萝卜一段。

配料：香叶几片，红尖椒少许，姜一块，香菜少许。

调料：干红葡萄酒750毫升一瓶，蚝油三汤匙，白糖一汤匙。

做法：

1、牛排骨从冷冻室取出，不必解冻，直接放入锅中，开中小火，盖上盖子，只要二、三十分钟就全化开了，把血水倒掉，牛排骨先盛在盘子里。

2、香叶，洋葱，姜洗净，洋葱切丝，姜切片。

3、起油锅，先倒入半个洋葱丝炒几下，再加姜片炒几下。

4、倒入牛排，翻炒几下，加入红酒，没过牛排。

5、把香叶加入，煮开后盛在砂锅中，用小火炖。

6、大墨鱼洗净切花。

7、豆泡和豆皮准备好。

8、一个小时过后，加入蚝油和白糖。

9、再加半个洋葱丝，再小火炖二十分钟，白萝卜切丝状。（不能太细）

10、锅中烧开水，把白萝卜丝倒入焯水，两分钟后捞起，盛在小火锅中，把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上，把切好的红尖椒放在汤上，即可出锅啦。

小提示：

放萝卜是因为萝卜是一种凉性食材，可以消除燥热，消除体内郁积的毒热之气。

想必看过韩剧的朋友们都知道韩国的冬天的都是非常寒冷的，而在这大寒天里，韩国的家家户户们都会做大酱汤(实际是牛骨汤)来过冬，为身材补充能量，而且韩国是现代人中最讲究科学膳食，那么在韩国，牛排火锅又是怎么制作的昵，和我们国内的牛排火锅又什么不同昵？让我们一起了解一下吧。

材料：上海青250g，年糕片100g，蘑菇250g，胡萝卜200g，魔芋丝200g，豆腐200g，虾仁250g、鸡蛋面1包，韩式辣酱50g，牛排骨500g，盐20g，胡椒粉20g,

做法：

1、牛排骨最好是先焯水，这样可以去除血水和腥味。

2、把上海青、年糕、蘑菇、胡萝卜、魔芋丝、豆腐在电锅放整齐，放入牛排骨，加上韩式辣酱。

3、开高档，煮开，用筷子沿锅边轻轻搅拌，让辣酱和食材、汤充分混合，煮3-5分钟。

4、划入虾仁、青菜。

5、待虾仁变红，青菜断生后，根据个人口味加入盐、胡椒粉，出锅。

小提示：

1、因为没有过多的作料，所以火锅好吃不好吃很大程度上取决于韩式辣酱的的味道。

2、不能吃辣的朋友可将韩式辣酱调换成黄豆酱，味道也一样好吃哦。

美食背后小知识：

现在超市上的韩式酱料品种琳琅满目，很多妈妈们都看的头晕了，其实我们在家也能做出韩式辣酱的哦，那到底韩式辣酱的做法是怎么样的昵，让我们一起来学习一下吧。

材料：细辣椒粉（越辣越好）500g，黄豆酱200g，姜末30g，蒜末30g，盐20g，白糖20g，米酒500克（韩式或日式清酒也可以），糯米粉200g

做法：

1、炒锅至火上，不放油干锅加入姜末、蒜末爆香，加入黄豆酱、米酒煮开。

2、一点一点向锅中加入辣椒粉，便加入边搅拌，使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀，然后加入盐、白糖。

3、一点一点向锅中加入糯米粉，便加入边搅拌，待汤汁粘稠，开始冒泡时，关火。

4、室温冷却，装入干净无油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，喷入少量米酒，盖上盖子，室温保存15天后即可。

平常我们去火锅店除浓浓的底汤外，常常还会点上一些配菜，但是蔬菜农药多，肉片也难辨真假。因此从蔬菜的选购、清洗，到肉类的挑选，每一步都要严格把关，否则精心准备的一锅汤也就被污染了。而且现代社会生活水平在提高，大家更关心的是怎么吃才能更健康，那么，吃牛排火锅搭配什么好昵，下面让我们一起去看看吧。

1、少食内脏，火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。

2、加些白莲。牛排火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

3、火锅配菜应多吃些良性的蔬菜瓜果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。

4、适量喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的效果，但要注意，吃海鲜火锅时不可大量喝啤酒，不然会增加患痛风的危险。

5、喝一杯酸奶，不但营养丰富，而且可以保护胃肠道黏膜。其中，酸奶富含的乳酸菌能抑制腐败菌生长，减弱其在肠道中产生毒素，同时还可以预防因火锅的油腻及其他因素引起的腹泻、腹痛等。

冬天来了，大家选择吃火锅，这是非常好的一种聚会聚餐的食物选择。但是，如果聚会的时候，有孕妇，那么，孕妇可以吃火锅吗？相信很多准妈妈都遇到这样的场景，一边担心宝宝健康，一边却又忍不住嘴馋，那我们一起就来了解一下，看看准妈妈们吃牛排火锅的注意事项。

1、孕妇吃牛排火锅的时候，调味，不能选择辣的，或者是太咸的。辣绝对的忌口的。而如果吃太咸的话，会导致孕妇缺水。而又在大量喝水后，会导致体内的钾元素流失，不利于孕期。孕妇吃的火锅最好是清水，不要选择麻辣。

2、孕妇在吃牛排火锅的时候，肉类的食物，一定要煮透熟了再吃，尤其是羊肉。而且蔬菜类的也要选择干净的，煮熟了后再吃。

3、刚捞出来的食物，不建议立刻吃，而是需要放在小碗里凉一下，再吃，这样，不至于烫的食物会烫伤到你的食道，以及胃部，造成胎儿受压

4、吃牛排火锅的时候，记得，一定不要过量食用，虽然好吃，但是，不能大量吃，否则易出现消化不良等现象哦。