清蒸鲽鱼头

有人说这种鱼长得很丑,因为它的眼睛都长到一边去了,颜色又像灰黑的石头,这种鱼就叫做鲽鱼,又叫做比目鱼。鲽鱼虽然长得有点丑,但是它营养非常丰富,可以预防糖尿病、白内障等多种疾病,它的鱼头更是别有一番滋味。 清蒸鲽鱼头

清蒸鲽鱼头

鲽鱼肉质鲜美,其鱼头也是极为美味,用清蒸的方法最能“锁”住鲽鱼的鲜味,下面就给大家介绍清蒸鲽鱼头的做法。

主料:鲽鱼头。

辅料:大葱、小葱、姜、蒸鱼酱油、花生油。

制作步骤:1、把大葱、小葱切成段,约每段5厘米长。把姜切成丝。2、把大葱段放在碟子上,然后在大葱段上面放上鲽鱼头,然后再撒上姜丝。3、大火蒸鲽鱼头10分钟后关火,把碟子中的水倒掉,把鱼头低下的大葱段取出。4、把花生油煮热。5、把小葱撒到蒸好的鱼头上,把刚才热好的花生油浇到上面,最后浇上蒸鱼酱油,这样原汁原味的鲽鱼头就做好了。

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什么是鲽鱼

鲽鱼又叫做比目鱼,它的身体扁平,表面灰黑色,有极细密的鳞片,腹部全为白色,最大的特点就是两只眼睛长在了同一侧。它喜欢藏在浅海和沙质海底里,把身体贴在或埋在沙里,只露出眼睛和嘴巴,加上颜色和它生活的环境十分相像,所以比较难发现它的踪影。鲽鱼只有一条背脊,从头部延伸到尾鳍,它们主要生活在温带水域,营养价值高,鱼刺少,是一种很受欢迎的经济鱼类。

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清蒸鲽鱼头的营养价值

鲽鱼营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、多种维生素和多种人体所需的微量元素,而且脂肪含量较低。

常吃鲽鱼可以补充维生素D,防止骨质疏松。鲽鱼中的卵磷脂也非常丰富,可以防止大脑功能衰退、延缓衰老。另外,鲽鱼对于预防糖尿病也有非常好的效果。而研究表明,白内障的发生与人体缺少某种微量元素有关,这种微量元素就是锌,而鲽鱼体内含有丰富的锌,所以吃鲽鱼可以补锌,有效预防白内障。

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如何挑选鲽鱼头

挑选鲽鱼头时,新鲜是最重要的,不然鱼肉吃起来不鲜美,甚至鱼肉吃起来有霉烂的感觉。所以尽量挑选一条正在水里活着的鲽鱼,然后选取它的头部,这样的鲽鱼头保证新鲜好吃。如果鲽鱼头是预先切好放在摊位上卖的话,就应该选择腮部鲜红,鱼眼清亮、鱼嘴和鱼鳃还在张合运动的,这种鱼头是从活鱼身上刚切下来不久,仍然较为新鲜。

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